这次用的鱼生酱油,口味比较清淡、香甜。与适量青芥辣调匀后蘸食各种鱼生,可以保留原汁原味,跟日本的酱油口感差不多,这道菜有点小资的感觉。关于营养方面,鱼、贝、虾都是常见的具有丰富营养价值的食材,经常摄入这一类食物能够帮助补充大脑能量,提高记忆力等。
材料:
主料:三文鱼150克,,
辅料:鱿鱼4片,虾6只,北极贝4片,海螺4片,黄瓜1根,酱油1大勺,芥末少许,,
鱼生的做法步骤:
1. 黄瓜洗净、斜切薄片。
2. 这是本次要用到的全部食材加配料,可以看到配料很简单,就是一瓶酱油和一点点芥末,这也跟这道菜的整体风格比较相似。
3. 将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中,在每一种食材的下面都铺上摆盘用的叶子点缀。这样吃的时候不显得混乱,对于菜式的外观也有很大的好处。再者,菜式许多为红色,选用绿色的叶子比较容易衬托,虽说红配绿在穿衣搭配上会容易落入俗套,但在食材搭配上需要用大胆的颜色才能突出。
4. 三文鱼片卷成玫瑰花型,码入盘中。
5. 从另一边,先垫上叶子,再垫上黄瓜片做点缀。
6. 取凉拌海藻适量放入小碟中。
7. 在味碟中倒入适量鱼生酱油。
8. 在另一味长形小碟中挤入少许青芥辣,调匀后用于蘸食海鲜。
9. 所有的摆盘都已经结束。
10. 可以开吃了。