食材明细:
主料::熟猪耳适量,
辅料::泡椒适量,
配料::花椒适量,芹菜适量,红辣椒适量,茴香适量,白糖适量,生姜适量,
泡椒猪耳片的做法步骤:
1.熟猪耳片去肥肉部分后,用刀片成菱形薄片。
2.把猪耳片盛到小盆里,撒入姜片、芹菜段,倒入一匙生抽。
3.把猪耳片盛到小盆里,撒入姜片、芹菜段,倒入一匙生抽。
4.加入一匙子白糖提鲜。
5.撒入茴香、花椒粒拌匀。
6.放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准,把拌好的猪耳片浸泡5小时即可。
小贴士:
1、加入花椒、茴香、生抽、生姜是为去油腻和腥味。
2、加白糖、芹菜段是为了提鲜。
3、喜欢辣味浓烈的可把泡椒切碎,这样泡制出的猪耳片更具辣香。
食材明细:
主料::山药500克,干云耳100克,
辅料::葱姜蒜20克,
云耳山药的做法步骤:
1.山药切稍厚一点的长片,干云耳泡发撕片,葱姜蒜改刀。
2.水开后,把山药放入锅内焯烫至八、九成熟。
3.出锅用凉水冲凉。
4.起油锅,煸香葱姜蒜。
5.下云耳翻炒至断生。
6.把山药片放入翻炒,注意炒的时候,不要过度翻勺,会颠锅更好。
7.倒入料汁(盐,糖,蚝油,生粉,清水,芝麻油)
8.大火快速翻炒均匀,出锅喽~
小贴士:
1.这是一道快手菜,所以山药焯水的时候,记得一定要烫到八,九成熟,这样下锅后不易炒至碎烂。
2.事先把料汁准备好,制作菜肴的时候快捷方便。
3.山药顺着纹理切,不易炒碎。
食材明细:
主料:新鲜淮山 云耳 鸡肉 红灯笼椒
辅料:大蒜子 料酒 盐 生抽 味精 醋 姜粉
淮山云耳溜鸡片的做法步骤:
1. 新鲜淮山去皮,切成菱形的小块,泡在水里
2. 云尔泡开
3. 红灯笼椒切丁
4. 鸡肉切成小块,放少许料酒,盐和姜粉腌一下
5. 锅入少于油,将腌好的鸡肉炒熟捞起备用
6. 锅再入少许油,放入盐,大蒜子和辣椒,翻炒出香味
7. 倒入淮山和云尔,翻炒1分钟
8. 倒入炒熟的鸡肉,加少许味精,醋,姜粉和生抽调味,翻炒1分钟作用
9. 最后用泡淮山的水勾芡(因为淮山本身会含有丰富的淀粉,所以泡过的水可以当天
然勾芡用),翻炒出锅
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