食材明细:
主料::蛋白95g,蛋黄45g,细砂糖40g,玉米油26g,牛奶26g,低筋面粉52g,盐1g,
辅料::抹茶粉3g,淡奶油150g,糖粉15g,蔓越莓25g,防潮糖粉适量,
波士顿派的做法步骤:
1.材料准备,蛋黄与蛋白分离
2.蛋黄中加入细砂糖10g、盐,用手动打蛋器搅拌均匀,至蛋黄颜色变浅
3.加入玉米油、牛奶,混合均匀
4.筛入过筛的低筋面粉
5.用手动打蛋器已z字形,将面糊混合均匀(面糊比较厚实不影响后面操作)
6.蛋白分3次加入剩余的细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡
7.取3/1的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀(此时预热烤箱)
8.再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
9.将做好的面糊倒入7寸派盘中,轻震出小气泡
10.送入预热好175度的烤箱中,中层,上下火20分钟,出炉后倒扣待凉脱模
11.淡奶油中加入抹茶粉、糖粉打至有纹路
12.打发好的抹茶奶油中加入蔓越莓拌匀
13.蛋糕胚平均分成3片蛋糕片
14.取最小一片在最底下,直接抹上抹茶蔓越莓奶油,再放上一片蛋糕片,同样抹上
15.最后将表面的蛋糕片放上,放入冰箱冷藏一小时后,食用前撒上防潮糖粉
小贴士:
1、冬季预热烤箱温度需要高点,具体根据自己家中烤箱实际温度操作
2、为了不甜腻加了蔓越莓,也可以加入其它果脯,如:糖渍橙皮丁,新鲜水果
食材明细:
蛋黄4个,低粉65克,细砂糖50克,柠檬汁几滴,牛奶45克,班兰香精几滴,蛋白4个,玉米油45克,夹馅:适量,动物性淡奶油200克,细砂糖10克,榴莲肉适量,装饰:防潮糖粉适量
班兰榴莲波士顿派的做法步骤:
第1步蛋黄糖打散,加入班兰香精,牛奶和油混合均匀。筛入低粉拌匀。
第2步蛋白柠檬汁打粗泡,加糖打至中性蛋白状态。取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
第3步装入派盘,抹平表面。预热烤箱,中下层,170度10分钟,转150度30分钟。
第4步凉后脱模,分成2片。抹奶油,放榴莲肉。
第5步盖上另一片蛋糕片冷藏食用前洒上防潮糖粉。
食材明细:
主料::低筋面粉65g,牛奶45g,色拉油45g,细砂糖30g,蛋黄80g,
辅料::蛋清100g,柠檬汁3g,细砂糖60g,夹心:奶油200g,蔓越莓干适量,白砂糖(加入奶油中打发)15g,糖粉(晒蛋糕表面)适量,
波士顿蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需材料
2. 蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散
3.加入牛奶和色拉油搅拌均匀
4.加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,形成蛋黄糊
5.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白呈尖角立状即可
6.用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊,翻拌均匀
7.将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
8.将拌好的面糊倒入派盘
9.放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟,然后转上火150度,下火120度,烤10分钟即可(放置层数如图所示)
10.出炉后震一下派盘,倒扣,蛋糕自然冷却后脱模,将蛋糕切成三片
11.将打发的奶油加入蔓越莓,拌均匀
12. 底层的蛋糕片抹上一层奶油,中间抹高,呈山丘状,然后叠上第二片蛋糕片,枺上奶油,还是抹成山丘状,呈圆弧型
13.盖上蘑菇顶,轻压一下,让蛋糕服帖,放入冰箱冷藏一个小时左右定型,取出蛋糕
14.在表面筛些糖粉即可,再切片
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