食材明细:
主料::山药500克,干云耳100克,
辅料::葱姜蒜20克,
云耳山药的做法步骤:
1.山药切稍厚一点的长片,干云耳泡发撕片,葱姜蒜改刀。
2.水开后,把山药放入锅内焯烫至八、九成熟。
3.出锅用凉水冲凉。
4.起油锅,煸香葱姜蒜。
5.下云耳翻炒至断生。
6.把山药片放入翻炒,注意炒的时候,不要过度翻勺,会颠锅更好。
7.倒入料汁(盐,糖,蚝油,生粉,清水,芝麻油)
8.大火快速翻炒均匀,出锅喽~
小贴士:
1.这是一道快手菜,所以山药焯水的时候,记得一定要烫到八,九成熟,这样下锅后不易炒至碎烂。
2.事先把料汁准备好,制作菜肴的时候快捷方便。
3.山药顺着纹理切,不易炒碎。
食材明细:
主料::腐竹100g,云耳30g,紫甘蓝1片,
辅料::植物油5g,盐3g,大蒜3颗,香葱1颗,红辣椒2个,生抽1勺,老抽少许,蚝油1勺,
腐竹拌云耳加紫甘蓝的做法步骤:
1.很爽口哦。
2.食材准备好,选择云耳肉质厚且嫩。
3.腐竹提前浸泡。
4.云耳提前浸泡。
5.凉水下云耳煮开再煮5分钟捞出来沥干水分。
6.腐竹开水下锅水滚煮30秒钟捞出来控干水分。
7.加入蒜蓉、香葱、红辣椒。
8.将烧滚的植物油浇在蒜蓉、葱花上面。
9.加入盐、生抽、老抽、蚝油、香醋拌匀。
10.等腐竹云耳完全冷却后再加入紫甘蓝拌匀。
11.最爱这一抹紫。
12.自己拌的卫生,想添加什么食材随心所欲。
13.做零食不错。
小贴士:
1、云耳凉水下锅煮水开再煮几分钟,腐竹开水下锅绰时间不能久了不然不脆。
2、食材可以根据自己喜欢添加调整。
3、紫甘蓝必须等云耳、腐竹完全冷却再加入。
金针菜用冷水泡软,摘去根部。支耳用冷水泡软,洗净切细。牛肉洗净切簿片,加入油生抽盐腌十分钟以上。
材料:
主料:牛肉250g,,
辅料:干黄花菜适量,生抽适量,蚝油适量,淀粉适量,植物油适量,橙适量,
云耳金针菜炒牛肉的做法步骤:
1. 金针菜用冷水泡软,摘去根部
2. 支耳用冷水泡软,洗净切细。
3. 牛肉洗净切簿片,加入油生抽盐腌十分钟以上。
4. 热锅下蒜头爆香
5. 倒入腌好的牛肉爆炒,盛出待用。
6. 热锅下油倒下红椒云耳金针菜翻炒
7. 最后加入用生粉与蚝油混合的芡
8. 碟中摆上切好的橙片,把炒好的菜菜铲起放中间。
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