食材明细:
牛奶85克,中筋面粉150克,糖25克,菜籽油5克,耐糖酵母5克,火龙果少许,巧克力少许
云朵面包的做法步骤:
第1步牛奶中撒入干酵母将面粉,油和糖一起加入牛奶里,用筷子搅成如图的棉絮状。
第2步锅里烧水备用,用手揉面大概五分钟,反复揉好放小碗里,用保鲜膜盖住。小盆隔水放锅里,利用热气的温度发酵一小时。另取部分面粉加入少许牛奶和酵母,加入少许火龙果揉面,这部分天然染色食材做云朵馒头的脸蛋。
第3步取少许巧克力隔水化开,加入少许面粉,酵母和牛奶,揉面准备做云朵馒头的眼睛和嘴巴。一小时后白面团发酵成两倍大,可以看出内部很疏松。
第4步面团取出搓揉排气。把白面团分成大概十个剂子,揉圆收口向下。
第5步拿擀面杖稍微擀平后,用模具按压成云朵模样的面坯。没有模具的可以用手和尖刀整形。模具印好的样子。
第6步红龙果面团印成小圆片做脸蛋。巧克力面团搓揉成细条装饰云朵的眼睛和嘴巴。
第7步云朵面包做好后,在盘子底下垫一层烘焙纸,这样不会粘住,放的距离也隔开点,防止二次发酵和蒸好后黏在一起。多余面团揉在一起做个开花馒头。锅里水烧开关火,将盘子隔水放在蒸架上盖锅进行二次发酵,大概十五分钟后开火开始蒸。
第8步大概蒸十五分钟后关火,不要马上来锅,否则馒头会缩小,焖个五分钟后再来锅就不会变形了。
小贴士:
排气二次发酵后馒头更松软。
煎鸡蛋的蛋白硬硬的,又怕不好消化。经常吃有点想法了怎么样才可以吃煎鸡蛋的时候蛋白不是硬的呢,于是在家无聊了就这样那样的试做,这种做法是最棒的口感了,蛋白香酥,蛋黄滑嫩爽口,于是就做出来分享给大家了。
材料:
3个鸡蛋,1个电动打蛋器,
鸡蛋云朵的做法步骤:
1,备好食材
2,将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开打入碗中
3,蛋白用电动打蛋器打发(也可以加入糖或盐一起打发)
4,打发至硬性蓬松,提起打蛋器不滴流就可以了
5,将打发好的蛋白装入裱花袋里,将裱花袋上口拧紧,用剪刀将下面尖尖剪一小口
6,平底锅置火上,放入三点油
7,油温5成热转小火,将裱花袋里的蛋白挤入锅里的油上面
8,再将蛋黄放入蛋白中间,盖上锅盖焖半分钟
9,再开盖煎半分钟即可
10,成品图
食材明细:
主料::低粉40g,玉米淀粉24g,酸奶200g,黄油48g,糖粉60g,鸡蛋4个,蓝莓酱50g,
辅料::蓝莓酱50g,蜜豆50g,
蓝莓云朵蛋糕的做法步骤:
1.将黄油切小块加热融化
2.加入酸奶,混合均匀
3.分4次加入4个蛋黄,每次都要搅拌均匀
4.筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀后待用
5.蛋清分3次加入糖粉
6.将蛋清打发至湿性发泡,提起打蛋头蛋白呈现小弯勾
7.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中,继续翻拌均匀
8.加入50克蓝莓酱,搅拌均匀
9.倒入模具中,将剩余的50g蓝莓酱加入到蛋糕糊中,不要搅拌,让蓝莓酱自然坠落到底,形成夹心,表面撒蜜豆
10.放入预热好的烤箱中层,170度,烤盘里注水,放入模具,烤约35分钟左右即可
11.用的是学厨六联心形模具,材料刚好做一份
12.仲景的北极蓝蓝莓酱,酸酸甜甜好好吃
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14.冷藏后更好吃
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