食材明细:
墨鱼400克,玉米(鲜)150克,松子(炒)50克,黄瓜150克,盐10克,味精2克,葱油10克,淀粉(玉米)10克,色拉油50克
松仁玉米烩财鱼的做法步骤:
1. 将乌鱼宰杀后洗净,去皮、骨,切成丁码芡;
2. 松仁过油;
3. 黄瓜切成玉米大的粒;
4. 锅内下油烧至三四成热,下鱼丁滑散至熟起锅,加鲜汤适量吃味;
5. 下鱼丁、玉米、黄瓜,收汁后淋上葱油装盘,撒上松仁即可。
小贴士:
1. 鱼骨要去净,码芡时要匀;2. 收汁时芡粉不宜过多,否则会影响成菜效果。1. 松仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素;2. 特别是所含脂肪,大部分为油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸;3. 松仁对预防心血管疾病有良好作用;4. 食用此菜,既可增加营养,又可滋补强身、益寿延年。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
食材明细:
主料::鱼条500g,泡椒6个,小葱3根,淀粉少许,盐适量,面粉一小碗,料酒适量,
辅料::酸姜一个,红青椒一个,绿青椒一个,大蒜5瓣,食用油适量,鸡精适量,花椒10颗,糖少许,
鱼条的做法步骤:
1.买条草鱼,喊师傅打片。把鱼片和鱼条分开。鱼片可以煮酸菜鱼、麻辣鱼等。然后洗干净放在碗里加入料酒、食用盐、花椒、面粉搅拌均匀腌制。
2.把食用油倒入锅里,等油快要沸腾了放入腌制好的鱼条,把鱼炸至黄色就夹起来放入盘里。(注:最好炸酥点)
3.利用剩下的食用油,如果不够再加点。把酸姜、老坛泡椒大蒜放入锅里炒,直到有酸味出来后加入炸好的鱼条,炒个3到5分钟入味。
4.把淀粉和糖放入装有清水的小碗中搅拌均匀,然后到入锅里,等淀粉好了加入小葱即可起锅。
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