葱别名菜伯、鹿胎、葱白、小葱、大葱、火葱、葱茎白、葱白头、葱头白、和事草、四季葱。原产于西伯利亚,在我国栽培历史十分悠久,分布十分广泛,以山东、河北、河南等省为主要产地。
营养成分:每100克鲜大葱中含水分90克,蛋白质l。5克,脂肪0.3克,粗纤维1.3克,灰分0.5克,碳水化合物4.2克,胡萝卜素0.06毫克,硫胺素O.03毫克,核黄素O.05毫克,抗坏血酸17毫克,钾147毫克,钠4.8毫克,钙29毫克,镁19毫克,铁O.7毫克,锰0.28毫克,锌0.4毫克,铜0.08毫克,磷38毫克,硒O.69微克,尼克酸0.45毫克。
药用功效:葱叶:祛风发汗、发表解毒、消肿散结,主治风寒感冒、疮痈肿痛;葱白:发表通阳、解毒止痛,主治伤寒头痛、虫积、二便不通、痢疾、乳痈初起、痈肿。
食物相克:生葱不能和蜂糖同食。表虚多汗者忌服,肾脏疾病患者尽量少用。
菜系及功效:家常菜做法大全
葱炒蛋
原料:鸡蛋3个,大葱半根.调料:生抽1小匙,盐1小匙.
葱炒蛋的做法:
1、葱白和葱绿分别切成碎块,大小随个人喜好就可。
2、鸡蛋打散成蛋液,搅打至出现大个泡沫。
3、往蛋液中加入一小勺油,继续搅打均匀。
4、把葱绿放在打好的蛋液中,再加入盐和生抽,拌匀。
5、锅中倒入适量油,放入一半葱白,炒出香味,然后倒入蛋液。
6、先不要晃动锅,待蛋液底部稍稍凝固后,用筷子将鸡蛋打散成碎块。
7、把剩余的葱白倒入锅中,与鸡蛋翻炒均匀,关火出锅即可
炒出滑嫩鸡蛋的关键有两个:
1、蛋液要打出泡沫;
2、往蛋液中加入一勺油
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葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化,降血脂、美容
葱和肉类能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
鸭蛋150克,玉米(鲜)200克,火腿15克,大葱5克,淀粉(玉米)10克,盐3克
玉米炒蛋的做法步骤:
1. 将罐中的玉米粒沥干水分;
2. 蛋去皮打散,并与太白粉水(8克)、盐(2克)拌匀;
3. 洋火腿切与葱均切成丁;
4. 先将鸡蛋用30克油炒到凝固时盛出;
5. 再用15克油炒葱白,接着放玉米粒和洋火腿丁,炒香时再放回蛋块;
6. 并用盐1克、太白粉水(8克)、清水调味,炒匀盛出时撒入葱绿即成。
小贴士:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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