鱼高汤收藏
在日常生活中,很多人喜欢制作各种各样的美食。鱼高汤栏目为广大美食爱好者提供2024鱼高汤、鱼高汤的做法、鱼高汤家常做法等。让我们一起制作鱼高汤吧!
食材明细:
主料::海带适量,木鱼花一大把,
辅料::干裙带菜一小把,
柴鱼高汤的做法步骤:
1.在砂锅中加入洗净泡发好的海带
2.加入洗净泡发好的裙带菜,然后大火煮开后,改中火煮15分钟左右
3.关火,把砂锅移到桌垫上。在煮好的汤中撒入一大把木鱼花,然后盖上砂锅盖,闷10分钟左右即可。
昆布1片,柴鱼30g,水100㏄
柴鱼昆布高汤的做法步骤:
1.锅中加水放入昆布及柴鱼片,用中火加热。
2.慢慢煮至即将沸腾时(约90℃),将昆布取出,转小火。
3.加入新的柴鱼片,继续煮至柴鱼片的香味充分释出(约2∼3分钟),若有浮沫要捞除干净。
4.熄火后静置片刻,让柴鱼片自然地沉入锅底。
5.在滤网上铺放纱布,滤除柴鱼片,留下的清汤即是柴鱼昆布高汤。
昆布10公分,柴鱼片30公克,水2000㏄,盐1/2小匙,柴鱼粉1小匙
昆布柴鱼高汤的做法步骤:
1.昆布用干布擦拭干净备用。
2.取一锅水,放入昆布再开火煮至沸腾,捞除昆布熄火。
3.于作法2的锅中加入柴鱼片,待柴鱼片完全沉淀后捞除柴鱼片,过滤取汤汁,再加入盐、柴鱼粉调味即可。
水2000cc,昆布20公分,鱼杂500公克
鲜鱼鱼杂高汤的做法步骤:
1.将鱼杂切块,撒上盐,置放30分钟后洗净,放入烤箱烤除多余水分,并呈现焦黄色。
2.锅中注入2000cc的水、昆布与鱼杂,用大火煮至沸腾前将昆布取出,改用小火煮25分钟左右,捞除浮沫。
3.最后将煮好的高汤用纱布过滤即可。
虾米4两,柴鱼片4两,水5斤,葱3支,姜3两,昆布2两
虾米柴鱼高汤底的做法步骤:
1、将虾米、葱、姜和昆布洗净后,加入柴鱼片和水焖煮约90分钟左右;
2、再过滤出汤底即可。
食材明细:鱼骨3公斤,奶油100公克,白葡萄酒50cc,水6500cc,红萝卜1根,西芹2根,番茄1颗,白菜1/4颗,玉桂叶3片,百里香1汤匙,洋葱2颗,蒜头10颗鱼高汤的做法步骤:1、蔬菜切细,将鱼骨和蔬菜放入奶油中以小火炒煮。2、然后倒入白葡萄酒略煮后,再加水煮至滚开后捞除浮渣,以慢火再煮1小时
食材明细:主料::海带适量,木鱼花一大把,辅料::干裙带菜一小把,柴鱼高汤的做法步骤:1.在砂锅中加入洗净泡发好的海带2.加入洗净泡发好的裙带菜,然后大火煮开后,改中火煮15分钟左右3.关火,把砂锅移到桌垫上。在煮好的汤中撒入一大把木鱼花,然后盖上砂锅盖,闷10分钟左右即可。
食材明细:昆布1片,柴鱼30g,水100㏄柴鱼昆布高汤的做法步骤:1.锅中加水放入昆布及柴鱼片,用中火加热。2.慢慢煮至即将沸腾时(约90℃),将昆布取出,转小火。3.加入新的柴鱼片,继续煮至柴鱼片的香味充分释出(约2∼3分钟),若有浮沫要捞除干净。4.熄火后静置片刻,让柴鱼片自然地沉入锅底。5.在
食材明细:昆布10公分,柴鱼片30公克,水2000㏄,盐1/2小匙,柴鱼粉1小匙昆布柴鱼高汤的做法步骤:1.昆布用干布擦拭干净备用。2.取一锅水,放入昆布再开火煮至沸腾,捞除昆布熄火。3.于作法2的锅中加入柴鱼片,待柴鱼片完全沉淀后捞除柴鱼片,过滤取汤汁,再加入盐、柴鱼粉调味即可。
食材明细:水2000cc,昆布20公分,鱼杂500公克鲜鱼鱼杂高汤的做法步骤:1.将鱼杂切块,撒上盐,置放30分钟后洗净,放入烤箱烤除多余水分,并呈现焦黄色。2.锅中注入2000cc的水、昆布与鱼杂,用大火煮至沸腾前将昆布取出,改用小火煮25分钟左右,捞除浮沫。3.最后将煮好的高汤用纱布过滤即可。
食材明细:虾米4两,柴鱼片4两,水5斤,葱3支,姜3两,昆布2两虾米柴鱼高汤底的做法步骤:1、将虾米、葱、姜和昆布洗净后,加入柴鱼片和水焖煮约90分钟左右;2、再过滤出汤底即可。
食材明细:昆布1条,干香菇10朵,清水5000㏄,小鱼干30公克,姜10公克,柴鱼片20公克,味淋1杯,清酒1/2杯日式柴鱼高汤底的做法步骤:1.昆布洗净;干香菇以冷水泡开备用。2.取汤锅,倒入清水后,放入作法1的昆布、香菇和小鱼干、姜、调味料,以大火煮滚后转小火煮1小时。3.起锅前先熄火,再放入柴
柴鱼昆布高汤 昆布为海带科植物海带LaminariajaponicaArsch.的叶状体或者翅藻科植物,多年生大型褐藻,革质,藻体明显地分为根状固着器、柄部和片部,成熟时 食材配方主料:昆布 10g柴...
昆布柴鱼高汤是一道以昆布、柴鱼片、水等为主要原料制作的汤剂。柴鱼片,鲣鱼干刨成薄片,因象木柴所以叫柴鱼片,常用于日本料理,味道鲜美可口!豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁...
食材明细:主料::鸭架一个,大骨两个,竹笋一袋,鸭肉一盘,辅料::料酒一小杯,盐适量,蚝油一勺,八角两三个,葱四五段,姜适量,高汤的做法步骤:1.把锅里到入水鸭骨和大骨放进去煮,煮煮的时候有抹子捞出来在把葱姜放进去耗油盐配料放进去汤变奶白色放入竹笋2.汤要时间越长越好3.要小火煲不咸在放盐
食材明细:小鱼干100g,鲜鱼1条,蛤蜊300g,虾子300g,沙拉油1大匙,水3000㏄,葱2支,姜100g,米酒120㏄海鲜高汤的做法步骤:1.小鱼干、蛤蜊、虾子分别洗净,沥干水分;鲜鱼洗净、切块,沥干水分备用。2.锅中入沙拉油加热,放入小鱼干,以小火炒香至略呈焦色后备用。3.锅中加入水、所有调
食材明细:洋葱150公克,西洋芹50公克,胡萝卜150公克,高丽菜200公克,蕃茄2颗,苹果1颗,水2000㏄,味好美月桂叶2片,整颗黑胡椒粒10粒,盐3公克蔬菜高汤的做法步骤:1.将所有蔬菜材料洗净,洋葱去皮切大块、西洋芹切段、胡萝卜去皮切小块、高丽菜切粗片、蕃茄去蒂切小块、苹果切块备用。2.将水
不管是大热天还是大冬天火锅都受到大家的喜爱,平日里在家里来,亲朋好友相聚,吃个火锅聊个天也是不错的选择。火锅最重要的就是汤底和调料好吃,汤底是关键,今日推荐鸡汁高汤,味道一点也不会输给店里。 主料:鸡...
什么叫高汤-高汤,就是冻起来会成膏的汤。高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。下面我们介绍下高汤的做法及烹饪技巧,希望能够让那些想知...
食材明细:牛骨1公斤,猪骨1公斤,奶油60公克,水5000cc,番茄酱5汤匙,番茄煳5汤匙,红萝卜1根,西芹2根,番茄1颗,白菜1/4颗,玉桂叶3片,百里香1汤匙,洋葱2颗,蒜头10颗红高汤的做法步骤:1.牛骨切成小块,与猪骨一起放入奶油中炒到焦黄色。也可以放入烤箱中,以200℃烤30∼40分钟,并
食材明细:水1500cc,昆布20公分,干香菇20公克香菇高汤的做法步骤:1、将香菇洗除菇伞下的小细砂后,沥干水分;2、再泡入1500cc的水中,放入昆布一起浸泡40分钟;3、用纱布过滤即可。
食材明细:牛骨600公克,牛杂600公克,鸡骨600公克,洋葱300公克,红萝卜150公克,西洋芹150公克,蕃茄1颗,巴西里茎2根,月桂叶2片,水5000㏄,胡椒粒1小匙白色高汤的做法步骤:1、牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过,再与所有材料及水一起用大火煮开。2、煮开后转小火,再熬煮4小时,煮的时候
食材明细:水5000㏄,洋葱1颗,高丽菜700公克,姜片20公克,鸡骨500公克,猪腿骨800公克,蛤蜊300公克基础高汤的做法步骤:1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。2.将鸡骨和猪骨一起汆烫后,洗净备
食材明细:生笋丝300公克,姜片2片,蒜仁3颗,高汤500㏄,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,冰糖少许高汤笋丝的做法步骤:1.生笋丝洗净,泡水约30分钟,再捞起放入沸水中汆烫约5分钟,接着捞出沥干,备用。2.热锅,加入1大匙沙拉油,爆香姜片、蒜仁,再放入作法1的笋丝与高汤煮滚,续加入所有调味拌匀,转小
食材明细:此菜高汤是关键,要细心熬制,汤汁要鲜而不腻,香而不滑。成菜汤醇爽口,清火解酒,红白相间,四时皆宜。接待任务菜肴,并很受公众的欢迎。主料大白萝卜辅料高汤 熟火腿 红椒 葱调料精盐 白糖高汤素丝的做法步骤:1.白萝卜、火腿、红椒、葱分别切成头发一样的细丝。2.锅中水烧开,下白萝卜、丝焯熟备用。
食材明细:牛骨3公斤,牛肉条1公斤,水10公升,姜200公克,葱2根,沙姜10公克,桂皮10公克牛肉高汤的做法步骤:1.将牛骨、牛肉汆烫后洗净备用。2.将10公升的水倒入汤锅内煮开,放入所有材料,再以大火煮至再度滚沸,转小火保持微滚,持续熬煮约4小时即可。
食材明细:猪油1小匙高汤15大匙料酒大匙精盐1小匙味精0.5小匙鲩鱼1条(约1000克)鸡蛋1个淀粉适量高汤鱼丸的做法步骤:1.鲩鱼宰杀洗净,取其净肉,用清水漂净血水;把漂净的鱼肉打成鱼茸;2.往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油,搅匀;3.烧开水,把鱼茸捏成丸子下锅煮定形,捞出待用;4.
食材明细:昆布15公分,柴鱼片30公克,水1000㏄日式高汤的做法步骤:1.先把昆布表面附着的灰尘擦掉,将昆布加入水中,以中火煮至水沸(水沸腾前请先捞出昆布),改小火,并缓缓加入柴鱼片煮约3分钟至柴鱼香气释出后熄火。2.静置等待柴鱼片沉淀后,再以舖妥纱网布的筛网过滤即可。
食材明细:蛤蜊8颗,水300cc,昆布5公分,酒1大匙,盐少许蛤蜊高汤的做法步骤:1.昆布用扭干的湿布拭除污垢。2.蛤蜊洗净,与水、昆布一起放入锅中,煮至沸腾前将昆布取出,转小火,捞除浮沫,继续煮至蛤蜊打开,加盐、酒调味,熄火过滤。备註:这是一道不使用柴鱼高汤,直接煮出美味的海鲜汤,素材本身就含有甘
食材明细:大白菜,鸡汤,火腿片20克,皮蛋半个,姜3片、青、红椒丝适量调料八角1瓣,盐、味精适量高汤白菜的做法步骤:1、取大白菜的叶子,切成大块,先放在开水里烫一下。2、锅中油烧至七成热,加入一瓣八角炸一下,有香味出来即可。3、倒入鸡汤,汤不要太多,没过白菜即可,放入姜片煮,直到大开,放入切好的白菜
食材明细:鸡骨2公斤,老鸡1/2只,水10公升鸡肉高汤的做法步骤:1.将鸡骨、老鸡汆烫后洗净备用。2.将10公升的水倒入汤锅内煮开,放入所有材料,再以大火煮至再度滚沸,转小火保持微滚,持续熬煮约4小时后过滤即可。
食材明细:主料::猪腿骨2根,辅料::姜5块,黄芪3片,干草3片,当归10克,党参2根,盐2勺,营养高汤的做法步骤:1.2根猪腿骨从中间砸断。温水清洗干净。2..准备姜5块黄芪3片、甘草3片、当归10克、党参2根,也可以根据自己的喜好放其它滋补食材。3.猪腿骨先焯3-5分钟,去除肉里的血沫子。4.焯
食材明细:主料::嫩豆腐适量,原汁上汤适量,辅料::皮蛋适量,火腿适量,榨菜适量,咸蛋黄适量,配料::盐适量,味精适量,高汤豆腐的做法步骤:1.做法非常简单,所有材料准备好。2.将嫩豆腐切薄块儿,高汤入锅,尝好味道,根据自己的喜好加盐和味精调味,将豆腐入高汤锅中小火慢慢煨五分钟,在原汤中浸着备用。3
食材明细:箭虾200公克,螃蟹250公克,芹菜段100公克,洋葱丝200公克,姜片50公克,红萝卜150公克,百里香粉适量,水3000㏄,米酒200㏄,盐1大匙,鸡粉1大匙鲜虾高汤的做法步骤:1.箭虾、螃蟹洗净后沥干,放入烤箱内烤至上色表面略焦。2.将作法1的箭虾、螃蟹放入果汁机中一起打成泥状。3.
食材明细:主料::腾菜适量,辅料::高汤适量,配料::盐适量,鸡精适量,高汤腾菜的做法步骤:1.摘下的腾菜清洗待用。2.锅里倒进高汤烧开。3.放进腾菜。4.煮软下。5.炒匀。6.待腾菜熟时调入鸡精提鲜。7.出锅上桌。
食材明细:主料::高汤适量,红薯粉适量,白菜适量,辅料::精盐适量,鸡精适量,调味鲜适量,高汤煮粉条的做法步骤:1.白菜适量清冼后切段,高汤一碗,薯粉用温水泡软。2.将高汤倒进锅里烧开。3.倒进粉条煮5分钟。4.再放进白菜,加适量的精盐将白菜煮熟。觉的不够油,可另放点猪油。5.调入鸡精,调味料煮开出
食材明细:A.牛骨头5斤,牛杂筋肉1斤,B.高丽菜1200公克,胡萝卜150公克,洋葱150公克,芹菜150公克,蕃茄150公克,月桂叶4片,白胡椒粒50公克,蒜仁60公克,辣椒3支,清水15公升,盐45公克,老姜片120公克西式牛骨高汤的做法步骤:1.先将材料A放入中华锅中汆烫,再洗净。2.将作法
宝宝开始吃荤食后,我们可以准备一些猪骨高汤、鸡高汤,在做菜、煮面、煮肉粥的时候加一点高汤,给食物增加鲜味,让辅食的味道更好一些。 猪骨高汤 原料:猪骨(我用的筒子骨),姜,山药 猪骨高汤的做法 1、筒...
兔子家的许多菜我都喜欢,不但清淡营养、造型漂亮,还好吃、好看,很对我的胃口。快过春节了,相信这样一款素菜,会在满桌的大鱼大肉中分外亮眼呢。 高汤煨竹荪 原料:竹荪、芦笋、胡萝卜、高汤、枸杞、少许水淀粉...
今天做的这碗素丝面,因为有了高汤的加入,味道更加地鲜香。 材料:主料:面条100克,鸡蛋1个, 辅料:娃娃菜1棵,油菜适量,小葱适量,大蒜适量,香醋适量,白糖适量,香油适量,酱油适量,高汤适量,, 高...
食材明细:主料:面条一人份辅料:高汤适量高汤面的做法步骤:1,面条煮熟2,煮熟捞入碗里,放适量高汤
食材明细:牛骨2公斤,牛杂1公斤,香料束1束,蕃茄2颗,水8000㏄,胡椒粉1大匙,洋葱15∼20颗,红萝卜1/4根,西洋芹1根,月桂叶1片,青蒜1支,巴西里茎1束,百里香1束牛高汤的做法步骤:1.)先用沸水汆烫牛杂及牛骨,再用冷水沖洗干净。2.)将所有材料一起用大火煮开,再转小火煮约12小时,并在
食材明细:牛大骨1公斤,洋葱1颗,红萝卜1/2条,白萝卜1/2条,芹菜2支,水5000c.c,月桂叶5片,红酒1/2杯牛骨高汤的做法步骤:1.将牛大骨洗净备用;洋葱、红萝卜、白萝卜、芹菜等切大块备用。2.取一烤盘,用作法1切块的蔬菜垫底,与牛大骨一同放入烤箱中,以200℃的温度烘烤15分钟。3.取出
食材明细:带肉鱼骨600公克,蚬150公克,葱段40公克,姜片20公克,芹菜段35公克,月桂叶3片,柠檬叶1片,米酒200㏄,水3000㏄鲜鱼高汤的做法步骤:1.将带肉鱼骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水后,捞起以清水沖洗干净备用。2.蚬放清水中吐砂备用。3.将所有材料及水放入锅中煮至沸腾。4.转中小火
食材明细:昆布20公分,水1000cc昆布高汤的做法步骤:1、昆布与水浸泡一晚后,取出昆布即为昆布高汤。2、或昆布加入水中,开火煮至沸腾之前取出昆布亦可。3、用途:用于精进料理高汤、汤豆腐、火锅等的汤底。
食材明细:干贝50公克,葱段40公克,姜片20公克,水3000㏄,米酒200㏄干贝高汤的做法步骤:1.干贝拍碎,放入油锅中炸至干贝碎呈红褐色,捞出沥油;葱段、姜片以卤包袋装好,备用。2.取一锅,倒入水放入干贝及作法1的葱姜卤包袋煮至沸腾。3.转小火继续煮约40分钟,取出葱姜卤包袋即可。
食材明细:老母鸡1只,金华火腿50公克,洋葱1颗,姜1块,葱2支,米酒1/2杯,水8000c.c鸡高汤的做法步骤:1.将老母鸡过水川烫洗净后备用;金华火腿洗净、洋葱去皮、姜、葱洗净备用。2.取一大汤锅,注入水后,放入作法1所有的材料,以大火煮开后再转小火继续熬煮3小时,中途捞除浮沫即可。
食材明细:电子锅1个,苹果2颗,西芹1片,高丽菜150公克,红萝卜1根,水适量蔬果高汤的做法步骤:1.将所有材料洗净切块,放入电子锅内锅中。2.水倒入作法1的电子锅内锅中,水量加到10的刻度即可。3.盖上电子锅盖,按下炊饭键,直到灯熄灭煮好,过滤后即是蔬果高汤。
食材明细:香菇,海带,黄豆芽,高丽菜,白萝卜,玉米,盐和水适量。素高汤的做法步骤:熬煮四小时左右,熬好的高汤可以冷藏起来,随时取用。
高汤是烹调必不可少的东西,若用高汤烹饪菜肴,这菜做出来,就会鲜美许多。但是高汤的做法可以是有讲究的,下面本网站就教大家高汤怎么做? 高汤的做法 炖高汤的时候,要用冷水,盖过里面的物料,加酒以去荤物的腥...
食材明细:主料::高汤适量,面条适量,辅料::油适量,葱适量,辣椒适量,绿豆芽适量,姜适量,蒜适量,配料::鸡精适量,香油适量,高汤炒面条的做法步骤:1.把面条先放在锅里蒸5分钟,用凉水冲凉,用花生油拌匀2.炒锅放油烧热,放葱姜蒜·辣椒爆香,加绿豆芽、高汤煸炒片刻,放入拌好的面条3.加盐,鸡精、一盘
食材明细:茼蒿100克高汤茼蒿泥的做法步骤:1.将茼蒿清洗干净,放入开水中氽烫至软时后捞出。2.拧去水分,选择叶尖部分仔细切碎,磨成泥状。3.用高汤少许将茼蒿泥调稀。
食材明细:猪骨头1kg,沙拉油30c.c,洋葱60g,蒜头20g,西芹60g,红萝卜70g,蕃茄1个,水3000c.c大骨高汤的做法步骤:1.热锅用沙拉油将洋葱、蒜炒约1-2分钟至香味出来后盛起。2.将作法1的材料、西芹、红萝卜、蕃茄、猪骨头、水加入作法1中,以中火煮至滚沸。3.以汤勺仔细捞除表面的
食材明细:干香菇30公克,昆布20公克,腌渍梅子1颗,水2000㏄昆布香菇高汤的做法步骤:1.香菇洗净、昆布以干净的湿布擦拭干净,一起放入大碗中,加入水、腌渍梅子与作法1的香菇加盖浸泡半天。2.将作法2倒入汤锅中,以中小火煮约10分钟至略滚出现小气泡时熄火,最后再滤出高汤即可。
食材明细:主料::面条一人份,辅料::高汤适量,高汤面的做法步骤:1.面条煮熟2.煮熟捞入碗里,放适量高汤3.成品图
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