食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::小葱1把,生姜4-5片,白胡椒适量,色拉油少量,
粤式清蒸鲈鱼的做法步骤:
1.?主料?鲈鱼?:1条;小葱:1把;生姜:4-5片;白胡椒:适量;色拉油?:少量;
2.鲈鱼?洗净?之后,在背部贴着鱼鳍的位置,浅浅地划开一刀?
3.往鱼腹和鱼鳃中塞入适量姜片〰️
4.鲈鱼?身抹上适量的色拉油?
5.再将鱼?放入方太蒸箱?中,设置100摄氏度?️,蒸?大约10分钟?即可〰️
6.取出蒸好的鲈鱼?,将葱丝撒在鱼身表面,再洒些许白胡椒粉〰️
7.用滚油?浇淋?在鱼?身上〰️
8.最后,再用生抽围着鱼?的四周淋洒〰️
9.清淡咸鲜的『粤式清蒸?鲈鱼?』,鱼肉鲜嫩?,喜欢清淡口味?的朋友可以尝试一下哟〰️
小贴士:
1⃣鲈鱼?身抹上适量的色拉油?,口感会更好哟〰️
2⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
食材明细:
主料::鲈鱼500克,
辅料::葱适量,水适量,
配料::生抽适量,糖适量,
粤式蒸鲈鱼的做法步骤:
1.材料:鲈鱼(为什么选鲈鱼,除了鲜美嫩滑外,还有就是这种鱼除了一条大的鱼骨基本没有小鱼刺了,家里有宝贝的话最合适不过了,妈妈不用太担心鱼刺会弄伤宝贝)重量约一斤左右。可以请鱼贩将鱼杀好。
做法:1、将刚杀好的鲈鱼冼净,滤干水后,放上盘子(记住,在鱼下方摆上一些葱段,好处是让鱼和盘之间有空隙,蒸时受热均匀,更容易熟)
2.2、锅内烧开水,将鱼放水,盖上盖,大火蒸六至八分钟。
3.3、在蒸鱼的时间里,将葱叶用叉子弄成葱丝,用刀切也可,只是麻烦一些。
4.3、在蒸鱼的时间里 ,将葱叶用叉子弄成葱丝,用刀切也可,只是麻烦一些。
5.4、调好酱汁:生抽、糖和水绊匀。
5、鱼蒸好后,将盘内的水倒掉,把葱丝铺面鱼身上,浇上烧开的油(浇上去嗞嗞作响),再把刚调好的汁烧开,浇在上面(记住,浇鱼身上的油一定要热且多一些,而且一定是先浇油最后才浇汁)。
食材明细:
主料::鲈鱼2条,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::原豉酱适量,白糖少许,料酒少许,食用油少许,
【原豉酱焗鲈鱼】的做法步骤:
1.1. 鲈鱼洗净沥干,鱼背上划斜刀;
2.2. 原豉酱和少许白糖拌匀搅碎,姜切丝,葱保留原根;
3.3. 鱼身内外均匀抹上拌匀的原豉酱,并将姜丝放在鱼肚里,腌30分钟;
4.在浅底铸铁锅底淋入少许料酒,并铺上姜、葱;
5.将鱼放入浅底锅,淋入少许油,盖上盖子中小火焗8分钟左右;
6.焗好后,连锅上桌即可。
小贴士:
1. 原豉酱偏咸,加糖能综合下味道,按自己的口味喜好调味就好;
2. 铸铁锅受热快不需要过大的火,锁水性也非常好,只要在锅底铺上姜葱,淋少许料酒和油,完全不会干锅;
3. 非铸铁锅能否做,我没试验过,个人认为密封性好,受热快的锅应该也行吧;
4. 焗鱼的时间还得看鱼的大小和自家活力适当调整。
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