食材明细:
主料:大虾120g,鸡蛋65g,胡萝卜80g,土豆80g,金针菇100g,生菜40g,春卷皮30g
辅料:油适量,盐适量,料酒1小勺,白糖2小勺,白醋2小勺,海味点蘸鲜露适量,鸡粉1小勺,香油2小勺,麻油1小勺
【越南】鲜虾春卷的做法步骤:
1,将虾洗净并去除沙线后,加少许盐、料酒拌匀,腌15分钟,放入开水锅中煮熟。
2,将煮熟的虾剥去外壳。
3,鸡蛋打散,放少许盐、料酒,搅匀。加热煎锅,放少许油,待油热后分两次倒入蛋液,摊成两张蛋皮后切丝。
4,将土豆洗净,去皮,切丝。
5,将胡萝卜洗净,去皮,切丝。
6,将金针菇切去根部,撕开后洗净。
7,将生菜洗净,沥去水。
8,煮锅中放适量水,煮开后放入土豆丝,煮熟后捞出,沥去水。
9,煮锅中放适量水,煮开后放入胡萝卜丝,煮熟后捞出,沥去水。
10,煮锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后捞出,沥去水。
11,将土豆丝放入碗中,加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油,抓拌均匀。
12,将胡萝卜丝放入碗中,加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油,抓拌均匀。
13,将金针菇放入碗中,加入适量盐、酱油、鸡粉、香油、麻油,抓拌均匀。
14,将春卷皮用温水浸泡几分钟后捞出,平铺在案上。摆上两只虾,再摆上些生菜叶、土豆丝、胡萝卜丝、金针菇。
15,将春卷皮折叠,卷成春卷。
16,从中间切开,分成两半后摆盘。再将剩余的春卷皮同样操作,都摆盘后和家乐海味点蘸鲜露或甜辣酱一起搭配食用。
小贴士:
1. 浸泡春卷皮时用温的水,不要用热水,容易泡烂。
2. 以上材料约做3张春卷皮的量,可以根据自己想做多少增减用量,泡春卷皮时如掌握不好可以一次多泡几张,挑完整的用。
食材明细:
越南春卷皮适量,薄荷叶适量,青瓜适量,胡萝卜适量,大虾适量,蕃茄酱或甜辣酱适量,鱼露适量,炒香黑芝麻适量
越南鲜虾卷的做法步骤:
第1步青瓜、胡萝卜分别处理干净切成细丝(我是全生的,如果不能接受可切丝后烫一下);大虾去头去去壳剔出虾肠;薄荷叶摘下来用盐水泡会一,洗净备用虾仁用油盐姜葱水汤熟捞出放入冰开水中过冷河,这样可保证虾肉紧实爽口。然后凉干水备用;
第2步另锅烧开水放入春卷皮烫一分钟左右即熟,这个要一张一张分开烫避免粘连。最好是烫好一张卷好再烫另一张。过程要轻手,不然很容易弄破的。放入虾、薄荷叶、青瓜丝胡萝卜丝撒点黑芝麻。(按这个顺序可以保证包出来后虾在面上隐约显出薄荷的绿,特别好看)
食材明细:
米皮8张,生菜8张,九层塔1把,薄荷1把,韭菜8枝,鸡胸肉或猪肉100公克,虾24尾,鱼露1又1/2大匙,醋1又1/2大匙,水1又1/2大匙,果糖1大匙,香酥碎花生2大匙
越南生春捲的做法步骤:
(1)把米皮喷水用湿布盖好备用(一般说来8到10分钟后会变软);生菜、九层塔、薄荷、韭菜洗净沥干备用。
(2)米皮、鸡胸肉、虾都用滚水烫熟沥干;鸡胸肉切成细丝、虾去壳并挑出沙肠。
(3)把米皮摊开,以中心为叠放材料的基准点,依序放上生菜、九层塔、薄荷、米粉、鸡丝、虾等所有材料,然后包成春捲状(材料放置的长度不要超过10公分),如果你喜欢一眼就看到虾的颜色,可以把虾剖半包在最后一层。
(4)把所有的调味料拌匀做成沾酱,如果喜欢也可以加上越式辣椒酱或蒜蓉辣酱。
食材明细:
主料::大虾120g,鸡蛋65g,胡萝卜80g,土豆80g,金针菇100g,生菜40g,春卷皮30g,
辅料::油适量,盐适量,料酒1小勺,白糖2小勺,白醋2小勺,海味点蘸鲜露适量,鸡粉1小勺,香油2小勺,麻油1小勺,
【越南】鲜虾春卷的做法步骤:
1.将虾洗净并去除沙线后,加少许盐、料酒拌匀,腌15分钟,放入开水锅中煮熟。
2.将煮熟的虾剥去外壳。
3.鸡蛋打散,放少许盐、料酒,搅匀。加热煎锅,放少许油,待油热后分两次倒入蛋液,摊成两张蛋皮后切丝。
4.将土豆洗净,去皮,切丝。
5.将胡萝卜洗净,去皮,切丝。
6.将金针菇切去根部,撕开后洗净。
7.将生菜洗净,沥去水。
8.煮锅中放适量水,煮开后放入土豆丝,煮熟后捞出,沥去水。
9.煮锅中放适量水,煮开后放入胡萝卜丝,煮熟后捞出,沥去水。
10.煮锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后捞出,沥去水。
11.将土豆丝放入碗中,加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油,抓拌均匀。
12.将胡萝卜丝放入碗中,加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油,抓拌均匀。
13.将金针菇放入碗中,加入适量盐、酱油、鸡粉、香油、麻油,抓拌均匀。
14.将春卷皮用温水浸泡几分钟后捞出,平铺在案上。摆上两只虾,再摆上些生菜叶、土豆丝、胡萝卜丝、金针菇。
15.将春卷皮折叠,卷成春卷。
16.从中间切开,分成两半后摆盘。再将剩余的春卷皮同样操作,都摆盘后和家乐海味点蘸鲜露或甜辣酱一起搭配食用。
小贴士:
1. 浸泡春卷皮时用温的水,不要用热水,容易泡烂。
2. 以上材料约做3张春卷皮的量,可以根据自己想做多少增减用量,泡春卷皮时如掌握不好可以一次多泡几张,挑完整的用。
食材明细:
虾仁50公克,绿竹笋50公克,酪梨丝20公克,西芹10公克,小黄瓜丝10公克,鸿禧菇5公克,胡萝卜5公克,鲣鱼酱油10公克,绿芥茉酱5公克
鲜虾春笋蔬果捲的做法步骤:
1.酪梨洗净,去皮后切丝;西芹、小黄瓜洗净、切丝;胡萝卜切丝;鸿禧菇去尾、拨开备用。
2.取一碟,将鲣鱼酱油和绿芥茉酱一起搅拌均匀成沾料备用。
3.取一深锅,加入份量外且可淹过食材的水,将虾仁放入滚水中汆烫熟后取出、切成片状备用。
4.取一深锅,加入份量外且可淹过食材的水,将绿竹笋汆烫熟后取出,剥去外皮,并切成薄片;西芹丝、胡萝卜丝也分别放入滚水中汆烫约10秒取出备用。
5.取作法3的绿竹笋片摊平,依序放上作法2的虾仁条、鸿禧菇、酪梨丝、西芹丝、小黄瓜丝和胡萝卜丝,再把绿竹笋片仔细捲起即可。
6.作法5蔬果捲食用时可沾上适量作法2的沾料享用。
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