虽然很爱在厨房瞎捣鼓,不过我还是怕麻烦的人,喜欢简单的料理方式(当然太复杂太难的我也做不来就是了:)像蒸菜就是我经常会选择的,因为做起来实在省事儿,基本上只要把肉腌制入味,上锅蒸熟就可以轻松的等着美味上桌了。
今天这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典了,味道浓郁,非常之下饭。我喜欢在蒸排骨的同时下面垫些土豆之类的,吸收了排骨肉汁的土豆也很好吃滴。等排骨蒸到差不多的时候,在旁边的灶头炒个青菜,就可以开饭了。。。
豉椒蒸土豆排骨
原料:猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1~2个、香葱1棵、姜2片、蒜头23瓣
腌料:料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉l小勺
豉椒蒸土豆排骨的做法
1、豆政用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分40分钟即可
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
主料::排骨350g,
辅料::淀粉少许,白糖1勺,姜少许,生抽2勺,豆豉2勺,蒜5瓣,青椒少许,蚝油1勺,盐适量,料酒1勺,红椒适量,葱少许,
豉椒蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净剁小块,入清水中浸泡三小时以上去血水,中间多换几次水。捞出沥干。
2.加入料酒、生抽、蚝油、白糖、少许盐、淀粉搅拌均匀腌制半小时以上。
3.葱、姜、蒜切碎,青、红椒切小丁。
4.锅中倒油,放入葱、姜、蒜小火炒香。
5.加入豆豉继续小火煸炒出香味。
6.加入青、红椒翻炒片刻。
7.浇在腌好的排骨上,入蒸锅大火蒸30分钟左右。
8.出锅上桌。
小贴士:
排骨的血水一定要浸泡干净。可以放入冰箱冷藏浸泡一夜,第二天制做。家有老人和孩子的可以延长蒸制时间到一小时,可以软烂脱骨。放了豆豉、生抽和蚝油,盐的用量要控制好。
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