食材明细:
扁鱼200公克,虾米100公克,红葱头100公克,蒜头100公克,红椒粉5大匙,洋香菜粉5大匙,花生粉5大匙,五香粉3大匙,月桂叶10片,沙拉油1000cc
原味沙茶酱的做法步骤:
1.扁鱼放入250℃的烤箱中,烤约5分钟至表面颜色变深,备用。
2.红葱头去膜切除头、尾;蒜头去膜切除头、尾,备用。
3.将作法2的红葱头、蒜头分别加水放入调理机(果汁机)内打成泥,捞起沥干水分;虾米、月桂叶、作法1的扁鱼分别放入调理机(果汁机)内打成细粉,备用。
4.起一锅,倒入半锅的油烧热至180℃,将作法3的红葱头泥、蒜头泥分别下锅,以小火炸干,捞起备用。
5.将作法3的扁鱼粉放入作法4油锅中,以小火拌炒3分钟,再放入作法.3的虾米粉继续拌炒3分钟后,放入红椒粉、洋香菜粉、花生粉、作法2的月桂叶粉继续拌炒。
6.将作法4的红葱头泥、蒜头泥放入作法5中,持续以小火拌炒至呈浓稠泥状,关火放至沉淀即可。
食材明细:
主料::西红柿5斤,
原味西红柿酱的做法步骤:
1.盆里放纯净水烧开,放入洗净的玻璃瓶,煮1分钟左右。
2.煮后的瓶子放箅子上控水。
3.控干水分的瓶子放在干净无油无水的盆中。
4.西红柿洗净后,放入煮开的纯净水中,泡5分钟左右。
5.西红柿皮裂开了。
6.去掉蒂部和皮。
7.用手撕开西红柿果肉,塞入瓶口,塞满后用筷子扎实,装的不要太满。
8.装好的瓶子旋紧盖子。
9.锅中加纯净水,放架子。
10.摆入瓶子(横着放也不会流出来的),上汽蒸15分钟左右。
11.蒸好的成品放阴凉通风处保存一年不坏。
小贴士:
1 只要用到水的地方最好用纯净水,自来水也可。
2 整个过程要无油。
3 什么调料也不要加,保持原味,更易保存长久。
食材明细:
蛋黄5个,全脂牛奶400ml,雀巢淡奶油250ml,白砂糖130g
原味冰点奶油冰淇淋的做法步骤:
第1步将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来迅速把淡奶油倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
第2步将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次
第3步将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可
小贴士:
1.一定是新鲜的生蛋黄,这个也许没必要提醒,但我真的遇见过一个朋友用了熟蛋黄失败后满世界追问我的情况2.淡奶油之所以说是雀巢的没有什么广告的目的,只是为了告诉大家,这个牌子的淡奶油做冰淇淋口感会好一些,成功率也会高。由于淡奶油不容易储存,且开启后要迅速用完,建议大家选用250ml小包装的,一次一盒不浪费。3.多次搅拌是为了让冰淇淋口感更好,并且不容易有冰晶产生,搅拌次数越多口感越好。所以建议白天制作,如果是晚上,势必要通宵,我就是个例子。4.装冰淇淋的容器建议用浅一些或者小一些的,容易冻住并且好搅打。我用的蛋糕模和买微波炉时送的保鲜盒,前者更容易上冻一些。5.如果是分别控温的冰箱,建议把冷冻室温度调至最低,如果是统一控制的冰箱,建议将温度调至6-7之间,在冰淇淋做好后记得将温度调整回来。6.搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些,如果没有,用手动打蛋器或者用铁勺子搅拌同样可以,时间稍微长些即可。7.这个比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度刚好,不建议加减糖的用量。加盐是为了更甜,但是一定要极少。8.全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用,我试过多吃,口感一样好。尽量是全脂,更香滑一些。
食材明细:
主料::黄油130g,淡奶油100g,盐1g,细砂糖60g,
辅料::低筋面粉200g,
淡奶油原味曲奇的做法步骤:
1.称量好所需要的原料,盐直接加入淡奶油中,搅拌均匀,以使充分化开
2.黄油软化,加入细砂糖
3.打发黄油
4.分三次加入淡奶油并搅拌均匀
5.筛入面粉
6.用刮刀拌匀
7.用太阳花花嘴挤入烤盘,此配方可以做3盘,每盘30个左右。烤箱170度,15分钟左右,至表面金黄。
小贴士:
1、此配方烘烤的曲奇非常香酥,但是没有加入牛奶的网红曲奇配方那么好挤,所以裱花袋一次不要装太多,能烤3盘,所以分3次装入裱花袋即可,用太阳花嘴好挤,其他花嘴不是很好挤
2、淡奶油分次加入,一次加入容易油水分离
3、曲奇比较薄,容易上色过深,建议低温烘烤
食材明细:
主料::金龙鱼高筋面粉300克,淡奶油50克,鸡蛋50克,黄油36克,
辅料::干酵母2.5克,白糖40克,盐3克,凉水100克,
淡奶油原味吐司的做法步骤:
1.面包机和全部材料准备好:淡奶油可以让吐司更加醇香、柔软,没有淡奶油可以换成牛奶、酸奶、凉水,用量看所替换的液体的稀稠度来调整,可预留10克左右的量;夏天天热,干酵母我只用了2.5克,天冷的时候可以将酵母量调整到3-5克之间;
2.除黄油外的材料入面包桶中,将面包桶安放在东菱JD08面包机中,先用一个揉面程序10分钟;
3.面团柔软成团,能撑出粗膜时可加入黄油,继续揉面15-20分钟;
4.面团柔软滋润,能撑出透明且有弹性的薄膜,戳个洞,洞口边缘光滑无锯齿状;图中的这个面团还不是太完美,如果再继续揉2分钟会更好,但是由于室温高,酵母已经开始发生作用了,所以再揉也不会好到哪儿去,索性这时候收手;
5.将面团放在揉面垫上,用手略微整形,轻轻拍打在长方形状;
6.从上向下卷成卷,面皮之间不要留空隙;
7.面包桶中的搅拌棒取出,将面卷放入桶中,盖上内盖和外盖,用“发酵”程序1小时,注意观察面团的状态,适当调整时间;1小时后我又延长了20分钟;
8.面团是原来的2.5倍大小,去掉内盖,选择“烘烤”程序,40分钟;
9.时间到,面包涨发得不错,上色也很均匀;
10.将面包倒在晾架上,晾到手温时入袋保存,可切片食用。
11.淡奶油原味吐司,细腻柔软,味道超赞!
小贴士:
1. 天气热,可以开空调来做面包,也可以将材料降温、用冰水等方法,来延缓酵母的发酵时间;
2. 此方也适用烤箱烤吐司,或者造型小面包;今天只用了一次发酵,虽然内部组织略有粗糙,但总体来看还是不错的,而且节省了不少时间;但想要吃到完美细腻拉丝的吐司,还是要二次发酵才更好,所以此方法算是懒人法了。
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