主料:鲜鱿鱼须300克;
配料:韭菜花100克;红小米椒3个,生姜、大蒜各适量;
调料:白糖二分之一小匙,生抽一大匙,料酒一小匙,盐适量;
做法:
1.用厨房纸或干净的抹布用力擦试鱿鱼须,去除其表面的薄膜;
2.然后将其洗净沥干;
3.切成约5厘米长的段;
4.韭菜花洗净沥干切成约5厘米长的段,小米椒切成圈,生姜切丝,大蒜切片;
5.起油锅,下入生姜、大蒜、小米椒,爆香;
6.下入鱿鱼须,大火,快速翻炒至鱿鱼须变色;
7.下入料酒,炒匀;
8.下入韭菜花,快速炒匀;
9.最后放入生抽、盐、白糖,炒匀即可。
小贴士:
1.鱿鱼须要大火快炒,炒的时间不要太长,以免口感变老;
2.下入韭菜花后,要快速炒匀出锅,以确保其清香的口感;
海鲜中鱿鱼是我个人比较喜欢吃的,但是知道鱿鱼胆固醇比较高后,买的频率比较就减少了,但是适量吃点鱿鱼是没有关系的,只要达到营养均衡。今天买了点鱿鱼,恰巧看到翠绿水灵的新鲜上市的韭菜花卖,赶紧买回来尝尝鲜。
进入到秋季,餐桌上就会添上一道佐餐的美食---韭菜花。韭菜花性温,味辛辣,具有暖胃壮阳的功效。特别是在深秋和寒冷的冬季,多吃一些韭菜花对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。而韭菜花中富含纤维素,能够促进胃肠的蠕动,对于抑制肠癌的发生有积极作用。它的生津开胃、增强食欲、促进消化的功效,所以用韭菜花来佐餐非常不错。
酱爆鱿鱼韭菜花,一道非常鲜美的快手小炒,而做出这道美味佳肴还少不了一勺酱----海鲜酱,有它与相伴,操作只需注意大火快炒,不要炒制时间过长将鱿鱼炒老了就很容易成功了。
吃腻了大鱼大肉或者是觉得饭菜无味,就花上五分钟来试试这道秋天的时令美食吧,韭菜花的搭配让鱿鱼更出彩,而加一勺酱就能爆出好味道。
秋天餐桌上时令美食----酱爆鱿鱼韭菜花
原料:鱿鱼丝、韭菜花、姜丝、红辣椒、海鲜酱、油盐
酱爆鱿鱼韭菜花的做法
1.准备好原材料;
2.烧锅水,水开后下入鱿鱼丝;
3.鱿鱼微微打卷时捞出来放凉;
4.烧热锅,放少许油,下入姜丝煸炒;
5.微微发出香味后下入鱿鱼丝翻炒;
6.翻炒几下后加入海鲜酱翻炒均匀;
7.再加入韭菜花段一起翻炒;
8.当韭菜花炒变色后下入盐翻炒均匀;
9.最后加入红椒段一起翻炒即可;
10.盛入盘中。
小贴士:
1.鱿鱼提前焯水,注意焯的时间不宜过长,鱿鱼微微打卷,就可以捞出来沥干水;
2.海鲜一定要搭配点姜,去除寒气,所以要煸炒姜丝;
3.爆炒鱿鱼时的速度要快,姜丝煸香后下入鱿鱼丝,马上放入海鲜酱翻炒均匀,放入韭菜花,韭菜花翻炒变色后既可以加盐调味,最后出锅时放入红辣椒翻炒点缀。
酱爆鱿鱼韭菜花食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
虾仁和韭菜花能一起吃:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病,杀菌驱虫,治便秘。
食材明细:
主料:韭菜花2斤
辅料:鲜姜1斤,辣椒1斤,黄瓜4斤,盐100g
韭菜花的做法步骤:
1,韭菜花摘去枯枝。
2,洗净后控干水份。
3,放簸箕上晾干。
4,鲜姜洗净晾干。
5,切成块。
6,黄瓜洗净晾干。
7,切成小块。
8,辣椒去蒂洗净晾干。
9,切成小段。
10,食材奋齐。
11,用料理机把韭菜花和辣椒打碎,把黄瓜和姜轻打成小块。家里如果有杵来捣据说味道不错,在捣辣椒时容易溅到眼里辣椒水。用料理机省事。
12,韭菜花放料理机打碎。
13,有人喜欢姜切薄片放入,我喜欢打碎放入,根据各人口味制作。
14,有人把黄瓜切小块放入,我给打碎了,也是各人各口味。
15,打碎的韭菜花、姜、辣椒、黄瓜放盆中,倒上盐。
16,搅拌均匀就做好了。
17,分装到玻璃瓶中,放冰箱冷藏。
18,是拌豆腐、喝面条、吃火锅必备的佐料。
19,韭菜花的味道,也是妈妈的味道!
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