第一次吃到同事做的柚皮糖,非常惊艳,苦涩的柚皮在同事的手中,化身为消食化痰的柚皮糖,好吃。虚心请教同事,我的柚皮糖好吃也好看,送给朋友一致好评。朋友们戏说,开个微店卖柚皮糖好了。做好的柚皮糖,密封保存,一年都OK。对美食的热爱,只有越来越爱。最近,看见大街小巷的柚子,又开始心动。周末若有时间,我又想做柚皮糖了,留恋熬柚皮糖的那份甜香与满足。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
柚子皮1个,盐10g,水200g,冰糖400g,
柚皮糖的做法的做法步骤:
步骤1,取新鲜的柚子皮。
步骤2,用盐揉搓柚子皮的外层,洗净。
步骤3,用小刀将其内瓤削去薄薄的一层,让其切面较为平整。
步骤4,将柚子皮切成长条状。
步骤5,将切好的柚子皮放入盆中,再加入盐揉搓,去除柚子皮的苦涩味。
步骤6,将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。
步骤7,每隔5-6个小时就将柚子皮捞起,用手挤干水分。
步骤8,再加入清水浸泡,最少须浸泡24个小时以上,最多也不要超过48个小时。
步骤9,浸泡的柚子皮,再次挤干水分,放入锅中煮开。
步骤10,煮好的柚子皮,凉却后,再次用手挤干水分,能晒干或者风干水分最好。
步骤11,冰糖加入水,用中小火熬成糖浆。
步骤12,加入柚子皮,用中小火慢慢翻炒。
步骤13,煮至糖液被柚子皮吸收,锅中没有溶液。
步骤14,做好的柚皮糖可以直接食用,但也可放在太阳下晒干,也可以放进烤箱低温烘烤。
步骤15,晒干的柚皮糖,密封可保存一年以上。
我做吐司做了不少,但是成品都没有令人喜欢的山形,这次,起伏的山形终于出现了,面包内里组织漂亮,有嚼劲,香香的柚子味吐司,过了一夜,香味更加突出了!
香柚吐司
材料:高筋粉(300克)、水(135克)、糖(60克)、黄油(30克)、柚子皮屑(30克)、蛋(50克)、酵母(4克)、盐(2克)、表面蛋液
香柚吐司的做法
1、中种材料放面包机里(高粉120克,水130克,酵母4克)
2、拌均匀后发酵2倍大
3、加入其他面团材料(高粉180克,蛋50克,糖60克)
4、拌均匀后加入黄油
5、面团打至出手膜,加入柚子皮屑
6、发酵2.5倍大
7、面团排气静置30分钟
8、取面团排气分割3等份,静置20分钟
9、擀成圆片
10、面片对叠
11、再擀成条
12、卷起
13、面团放置吐司模中
14、放温湿处发酵7分满
15、涂上表面蛋液
16、烤箱预200度,把烤盘放进烤箱中层,转上下火180度
17、面包烤40分钟左右
18、出炉晾凉,即可食用
食材明细:
主料: 鸭腿 500g,
调料: 食盐 适量, 桂皮 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 老抽 适量, 调和油 适量, 茴香 适量, 白糖 适量,
柚香腊鸭的做法步骤:
1.鸭腿洗净后沥干水分
2.准备调料
3.先倒入适量的料酒 ,生抽,老抽,白糖,再把调料一起倒入拌匀腌制2天
4.之后沥干酱料之后挂在阴凉通风处阴干。
5.用温水洗净
6.准备生姜片和葱段
7.柚子皮洗净后用刀消除里面的白膜后铺在蒸格上。
8.鸭腿皮朝下,上面加上葱段和生姜片
9.把料酒均匀的倒入鸭腿上
10.冷水上锅大火蒸半小时。
11.之后打开拿个筷子戳进鸭腿最厚部位,里面流出白色的油水表示熟了。
12.放入碗中待凉凉后抹上一些香油。
13.切块装盆
大闸蟹营养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
祖国医学认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
柚香大闸蟹的做法
1.本地产福田蜜柚1个,剥出柚子肉,掰成柚子米。
2.公大闸蟹3只(母蟹太贵了,咱吃不起),拿把勺子,用勺把从蟹的尾部插进去,翘起蟹壳,去掉蟹鳃;用刀背将蟹钳和蟹脚敲裂;
3.将清理好的大闸蟹在盘子里摆好,撒上柚子米,盖上蟹壳,再将柚子米撒在蟹脚上;蒸锅去水烧开,将大闸蟹放入,旺火蒸4-5分钟即可(主要是根据蟹的大小)。
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