老上海的早餐里是不能缺油条的,为了让油条更美味,当然不能不吃糯米团包油条了。软糯的糯米,喷香的油条,这种简单组合就是让人爱不释口,越吃越美味啊!
原料(三人份):圆糯米280g/水250g/油条3根/自制芝麻肉松75g
做法:
1糯米洗净后放水浸泡半小时,滤去水分后加净水至530g放入面包机,启动果酱程序制作糯米团一小时完成
2做好的糯米团略放凉倒在涂了少许熟油的保鲜膜上(图1),擀成约1cm左右厚度
3用刮刀分割为三份(图2),在上面铺上约25g的肉松
4放上一根现炸的热油条
5将两侧糯米团包紧收口完成
温馨小贴士:也可以最后在外面沾上一圈芝麻,很好吃
【不看后悔】抛光霉米变新米如何鉴别?大米生虫了如何巧处理?抛光霉米变新米如何鉴别?大米生虫了如何巧处理?
大米是我们的主食之一,尤其是南方的朋友们顿顿都离不开米饭,大家买大米总选那些洁白饱满的,但是这种卖相好的大米有可能是抛光霉米害人不浅!此外,买回家的大米在贮藏过程中很容易生虫子,如果大米生了虫子该怎样处理呢?
洁白光滑的大米暗藏猫腻:霉变的大米抛光加矿物油变新米
有些不法商家通过打磨抛光,使霉变大米变得洁白光滑,再掺杂到好米里出售,一般仅凭肉眼很难区分。辨别大米好坏主要靠两点:
首先是闻,抛光能除去大米发黄的表面,但除不去霉味;
其次是观察米粒的完整程度,由于发霉后的大米硬度下降,打磨过程中会产生大量的碎米粒,所以发现碎米较多的话就要谨慎购买了。
还有一种非法处理劣质大米的方法是加入矿物油,可增加光泽度,使大米看起来非常饱满。这种大米手摸起来发腻,用热水一泡水面上会浮起一层油来。
霉变大米致癌毒性是是砒霜68倍
霉变的大米色泽发黄,表面变得粗糙,含有强致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,在自然界所有物质中毒性名列第一,其毒性是砒霜的68倍。因此,煮饭时一定要小心,霉变后的大米千万别吃。
发现大米生虫后如何处理?
1、生姜驱除虫子
生姜能够祛除米里的虫子,把新鲜的生姜放到装米的容器中,上层、中间、下层都放一块,小虫子闻到生姜的味道就都跑出来啦。等到虫子跑光了,就要把生姜拿出来,以防它会坏掉,污染到大米。
2、花椒驱除虫子
花椒的味道也比较特别,也能驱除虫子。取30粒左右的花椒,分成三份,分别用纱布或者棉布包好,放到米的上、中、下部分,小虫就会都跑掉。这个方法也可以用来防止大米生虫,将花椒放好后,扎紧米袋,放在阴凉通风处就可以了。这样储存的大米也不会有怪味,不用担心影响米饭的味道。
3、杨树叶杀虫
杨树叶在米生虫子之后,要把米移到干燥、密封的容器中,采摘些干净的杨树叶,将其均匀的放到米里,然后将容器密封。大概四天左右,再打开容器后,虫子和虫卵都已经被杀死,然后用筛子将米里的虫子筛出来,也可以用簸箕。
4、冰箱冷冻杀虫
冷冻一般的虫子在冬天都会死去,所以将米冷冻也可以驱除虫子。将米分成几份,一份不要太多,分别放入干净的口袋里,将袋口扎紧,然后放入冰箱的冷冻室里,过48小时左右后,将其取出,放置一会儿,将袋子外面的水擦干净,将大米过滤就可以了。
5、晾晒驱除虫子
晾晒这个方法比较简单,什么也不用添加。将大米取出,平铺在干净的袋子上,放置在阴凉、通风的地方,这样米里面的虫子就会爬出来。不要放在太阳下暴晒,虫子都喜欢温暖的地方,晒太阳反而使虫子不愿意出来。
米面豆等粮食放不久就容易生虫子,尤其是在炎热的夏天,生虫子是常事,就教大家预防米面等粮食生虫子的几种妙招,非常简单实用米面豆等粮食存放时用一妙招永不生虫米面豆等粮食存放时用一妙招永不生虫!
大家都知道买回来的米面豆等粮食放不久就容易生虫子,尤其是在炎热的夏天,生虫子是常事,那些被虫子糟蹋过的米面不能吃,只能扔掉,很可惜,今天就教大家预防米面等粮食生虫子的几种妙招,非常简单实用,主妇们快收好了!》》》米饭夹生怎么办?超级有用的夹生饭补救法
怎样预防家常粮食不生虫子?以大米为例分享妙招,面、豆等其他易生虫子的粮食皆可适用!
方法一、瓶装预防大米生虫。
详解:首先把买来的粮食(米、豆等),放到冰箱冷冻室里,冷冻四个小时,冻死虫卵。取一空塑料油桶洗净晾干,将冷冻好的粮食(米、豆等),罐装在干的塑料油桶内,将盖子拧紧,放于阴凉处,可以保持大米干燥不生虫,也可避免其他气味。
方法二、大蒜预防大米生虫。
详解:在寸米的容器里分散的放几瓣大蒜,把容器盖严,同样可以起到防虫的效果。
方法三、花椒预防大米生虫。
详解:用几块纱布包一些新鲜的,完全晒干的花椒粒,放于装米的容器里,将花椒包放置于上、中、下不同的位置,然后把容器盖子盖严。也可以用煮好的花椒水泡一泡罐子,然后将罐子晾干,再装米就可以防止生虫了。
食材明细:
主料::黑米粉25克,糯米粉60克,澄粉15克,
辅料::油条半根,黑洋酥若干,泡黑米的水100克,食用油10克,
紫糯米团的做法步骤:
1.用高出黑米1cm的自来水将100克黑米用浸泡一晚之后,沥干泡米水。
2.将沥干水的米粒阴干到米粒不粘在一起但是用手抓一把还是有点阴阴凉凉潮潮的程度(我用电吹风的冷风吹的)。
3.将阴干的米粒用食物料理机打磨成细粉(摇晃食物料理机直到听不见颗粒撞击料理机容器的声音即可判定为没有粗颗粒)。
4.如果觉得不放心,可以用个筛子筛一遍,剩下的粗颗粒再打磨一遍。
5.将黑米粉+糯米粉+澄粉倒入碗中,搅拌均匀。
6.倒入泡黑米的水。
7.搅拌均匀至没有小面疙瘩。
8.将橄榄油倒入紫色糯米糊中搅拌均匀(目的是为了防止糯米团蒸出来太黏)。
9.锅中放500毫升冷水,将糯米糊放进去开大火蒸,水煮沸后转中火蒸10分钟。
10.每隔1-2分钟搅拌一次,直到糯米糊变成这个状态后,就可以盖上锅盖蒸到10分钟结束,并将蒸好的糯米糊盖上湿纱布,晾至温热。
11.准备一个砧板及大小适中的保鲜袋。
12.在舀糯米糊的勺子上抹油。
13.将糯米糊舀入保鲜袋。
14.用手按压糯米糊保鲜袋中的空气排出,并按出初步的大小及形状,糯米面片的厚度1cm、长度等于油条的长度(我买的油条只有15cm)、宽度以能裹住油条为准。
15.用擀面杖擀平糯米糊,从保鲜袋的开口处往封口处擀。
16.擀到一定程度,就将保鲜袋没有糯米糊的部分折起来,以免保鲜袋空间太大导致糯米糊形状不工整。
17.折起不需要的保鲜袋后,将空的保鲜袋压在糯米糊下面继续擀,这样擀出来的糯米糊工工整整的,不会乱窜。
18.擀好糯米糊后用剪刀沿边剪到保鲜袋底部的封口处。
19.剪到底部封口处就可以直接撕开保鲜袋了。
20.铺上薄薄的一层黑洋酥(以看不见底部的糯米为准),糯米面片四周留2cm不要铺黑洋酥。
21.放上油条。
22.利用糯米面片底部的一层保鲜袋,将糯米面片往上卷,以裹住整个油条。
23.最后用竹帘裹住被保鲜袋包着的糯米卷稍稍压实,别太用力,以免糯米卷变形。
小贴士:
喜欢咸味的话,可以铺肉松代替黑洋酥;喜欢咸辣的话,可以铺肉松+榨菜碎,大家可以自己发挥
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