食材明细:
主料::柚子皮一个,冰糖适量,蜂蜜20g,黄油200g,鸡蛋200g,糖140g,低筋粉200g,
辅料::柚皮酱35g,
柚皮磅蛋糕(附自制柚皮酱)的做法步骤:
1.黄油软化后加糖,用电动打蛋器打发呈羽毛状。
2.把鸡蛋分次加入,每次都要打匀再加下一次,打至油水混合。筛入低粉,用刮刀拌匀。
3.加入柚皮酱拌匀。放入模具中。
4.烤箱预热180℃,中层,上下火,烤45分钟。取出后用毛刷蘸柚皮酱汁均匀刷在表面。
5.晾凉后脱模,放保鲜袋里,冰箱冷藏一夜后食用。
6.切片食用。
7.附自制柚皮酱:柚子表皮用盐搓一下,然后用盐水泡一天。
8.把柚子皮的白瓤用刀刮干净,只留外皮,切丝,用水泡一会,去苦味。
9.柚皮丝捞出,放水中,加冰糖煮开后转小火,煮至汁水变少,粘稠时,加蜂蜜,搅拌。倒在干净的玻璃瓶中,可以抹在吐司上吃或做成其他食物。
小贴士:
糖量不用太多,因为柚皮酱中有糖,以免过甜。
导读:大家都知道柚子可以做柚子茶,用的是柚子果肉和外层的皮,中间的絮状层通常被扔掉。其实那一层也是可以吃的呢,是一道菜。刚剥下的柚子皮是很苦的,所以做柚子茶的时候都要尽量把白色那层刮干净,但是用水焯完,再挤掉苦水,它就是一道美食。当然,还是带有淡淡苦味的,但绝对在可接受范围内,而且吃了可以清凉败火去燥,功效不输柚子茶。
【酱炒柚皮】
原料:新鲜柚子一个
配料:青红辣椒各一个、葱花少许
调料:盐、豆瓣酱、黄酒
做法:
1.用刀去掉柚子的外皮。(可以做柚子茶哈~)
2.划开柚子皮,剥出果肉。(跟上面一起做柚子茶哈)
3.柚子皮切成8mm左右的片。
4.烧一锅热水,把柚子皮焯熟。
5.柚子皮要焯到变透明。
6.挤掉柚皮里的水。
7.用冷水反复冲洗柚皮,去掉苦味。
8.炒至前用清水浸泡。
9.油烧热,下青红辣椒圈。
10.柚子皮挤掉一部分水分,下锅。
11.烹黄酒,放一大勺豆瓣酱。
12.调入适量盐,拌匀,起锅。
这是我们最常做的一种方法,柚子皮本身除了清香和苦味没有其他味道。
用辣椒和豆瓣酱来调味。
导读:
焯柚子皮的时间不要太久,滚开后柚子皮变透明再焯4、5分钟差不多,因为新鲜的柚子皮很嫩。
不能吃苦味的话,柚子皮用清水多洗几遍。
炒至前不要把柚子皮里的水挤得太干,这样炒出来很干燥,保留一点水分口感更好。
食材明细:
主料::柚子皮85克,五花肉150克,蒸肉米粉50克,豆瓣酱1勺,
辅料::生抽适量,料酒适量,花椒少许,盐适量,姜蒜末适量,葱花适量,
柚皮粉蒸肉的做法步骤:
1.将柚子皮的黄皮与白瓤分离,只取白瓤,
2.切成1.5X6厘米条,
3.加盐,用水浸泡一天。
4.挤尽水分,
5.用清水浸泡一天。
6.再次挤尽水分,
7.加清水浸泡一天,一共三次。
8.最后挤尽水分,待用。
9.五花肉洗净切片,
10.加入姜蒜末,
11.倒入豆瓣酱,花椒,盐,
12.加入料酒,生抽,
13.拌匀。
14.加入米粉,
15.拌匀。
16.加入柚子皮,拌匀。
17.装入盘中,
18.放入高压锅,置火上,上汽后压15分钟左右。
19.熄火,排气后揭盖,
20.出锅,撒葱花。
小贴士:
柚子皮与肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸肉米粉用量可以随意增减。
高压锅加压时间需根据食材用量酌情调整。
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