食材明细:
主料:普通面粉250克,碱面适量,温开水125ml,豇豆适量,胡萝卜适量,豆腐适量,香菇适量,猪肉适量,大葱适量,韭菜适量
辅料:盐适量,生姜适量,料酒适量,花椒粉适量,十三香适量,酱油适量,辣椒酱适量
臊子棍棍面的做法步骤:
1,取指甲盖大小的碱面放入碗中,加入125ml温开水,搅拌均匀。
2,将碱水慢慢倒入250克面粉中,活成面团,盖湿布醒30分钟后揉光滑。
3,猪肉适量,最好到带些肥肉,将肥肉和瘦肉洗净,分开,肥肉切成绿豆大小的丁,瘦肉切成黄豆大小的丁。
4,生姜切末备用。
5,其他的蔬菜和豆腐洗净后,分别切丁。大葱切葱花,韭菜切成小段。
6,炒锅预热,放入肥肉丁,小火慢慢煸炒。
7,将肥肉丁炒至微微发黄时,倒入瘦肉丁翻炒。
8,瘦肉的水分快要炒干时,倒入料酒。
9,加入适量花椒粉。
10,加入适量辣椒酱炒匀。
11,加入适量水。
12,转小火炖煮30分钟,根据自己口味加盐调味。
13,炒锅洗净,预热,倒油,放入葱花炒香。
14,倒入胡萝卜丁和将豆丁翻炒5分钟左右。
15,加入香菇和豆腐翻炒。
16,加入十三香。
17,加入适量水,将菜煮熟。喜欢吃汤面就多加一些水。
18,加盐调味。
19,加入韭菜,关火,搅拌均匀。
20,加入适量酱油,搅拌均匀。调好的臊子味道要稍微咸一点,拌面才好吃。
21,醒好的面揉匀,擀成厚约1cm的面片。
22,切成条状,撒少许干面粉防粘。(干面粉不要太多,要不等会不好搓)
23,将面条搓成粗细均匀的长面条。
24,搓好的面条撒少许干面粉防粘。
25,锅中加足量水烧开,放入适量面条,用筷子轻轻搅散,大火煮开,转小火再煮30秒左右。喜欢吃软一点的可以加一次凉水,再次煮开即可。
26,将面条捞入碗中。
27,放入适量素臊子和肉臊子,拌匀即可。
小贴士:
肉臊子用来拌饭和夹馒头也好吃。
煮面条的水要多一些,煮好的面条菜爽滑,好吃。
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::盐2g,水适量,油少量,蒜末适量,葱适量,青菜适量,辣子面适量,
油泼棍棍面的做法步骤:
1.温水加入盐融化,和好面团,醒一会,揉光,再醒一会,再揉,一定多揉才会光滑
2.面团揉光,搓成条状如图,刷上油,用塑料纸封住醒半个小时(我没揉光不好看)
3.搓成细条,再拽住摔几下,感觉拉细了就可以了
4.下锅煮三开就可以了,加入喜欢的绿菜煮熟就好
5.捞出,面上撒葱、蒜、辣子面,油烧熟泼透即可,油别太多,多了吃起来感觉很腻。棍棍面非常劲道,喜欢面食的朋友可以动手了
小贴士:
加盐是为了面劲道,但加多了面不容易拉开。
油一定要烧熟烧透,不然泼出来面不香。
食材明细:
主料::棍棍面500g,五花肉100g,青蛤250g,小青菜200g,胡萝卜50g,
辅料::盐适量,味精适量,生姜适量,卤料适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,
青蛤卤肉棍棍面的做法步骤:
1.青蛤事先放盐水里吐沙
2.五花肉先在水里焯一下,放一片生姜
3.把焯好的五菜肉切薄片
4.冰糖备用
5.需要用到的卤料有:八角,桂皮,香叶,茴香,草蔻,白芷等
6.肉放进锅中煎一会儿,然后放生姜,卤料,冰,料酒,生抽,老抽,加点水烧开,然后关小火放一边慢炖
7.先卧了几个荷包蛋
8.棍棍面一斤
9.干虾皮备用
10.凉水入锅,放一片生姜,把青蛤放进去,待烧开后撇去浮沫
11.撇去浮沫后可看到青蛤张嘴了,就可以把它捞起
12.放入面条
13.撒上虾皮
14.擦点胡萝卜丝
15.煮到面去白芯放进青菜
16.一整锅煮得满满的,这是儿子的那份,半碗面+一个蛋+青蛤+卤肉+青菜,营养全了。
17.这是老公的那碗,然后要浇一点老家红酒会更香,怎么没蛋了呢?嘻嘻……早被嘴馋的小家伙给吃走了
小贴士:
青蛤要先用盐水吐沙半天,煮时要用与冷水同入
食材明细:
主料::普通面粉250克,碱面适量,温开水125ml,豇豆适量,胡萝卜适量,豆腐适量,香菇适量,猪肉适量,大葱适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,生姜适量,料酒适量,花椒粉适量,十三香适量,酱油适量,辣椒酱适量,
臊子棍棍面的做法步骤:
1.取指甲盖大小的碱面放入碗中,加入125ml温开水,搅拌均匀。
2.将碱水慢慢倒入250克面粉中,活成面团,盖湿布醒30分钟后揉光滑。
3.猪肉适量,最好到带些肥肉,将肥肉和瘦肉洗净,分开,肥肉切成绿豆大小的丁,瘦肉切成黄豆大小的丁。
4.生姜切末备用。
5.其他的蔬菜和豆腐洗净后,分别切丁。大葱切葱花,韭菜切成小段。
6.炒锅预热,放入肥肉丁,小火慢慢煸炒。
7.将肥肉丁炒至微微发黄时,倒入瘦肉丁翻炒。
8.瘦肉的水分快要炒干时,倒入料酒。
9.加入适量花椒粉。
10.加入适量辣椒酱炒匀。
11.加入适量水。
12.转小火炖煮30分钟,根据自己口味加盐调味。
13.炒锅洗净,预热,倒油,放入葱花炒香。
14.倒入胡萝卜丁和将豆丁翻炒5分钟左右。
15.加入香菇和豆腐翻炒。
16.加入十三香。
17.加入适量水,将菜煮熟。喜欢吃汤面就多加一些水。
18.加盐调味。
19.加入韭菜,关火,搅拌均匀。
20.加入适量酱油,搅拌均匀。调好的臊子味道要稍微咸一点,拌面才好吃。
21.醒好的面揉匀,擀成厚约1cm的面片。
22.切成条状,撒少许干面粉防粘。(干面粉不要太多,要不等会不好搓)
23.将面条搓成粗细均匀的长面条。
24.搓好的面条撒少许干面粉防粘。
25.锅中加足量水烧开,放入适量面条,用筷子轻轻搅散,大火煮开,转小火再煮30秒左右。喜欢吃软一点的可以加一次凉水,再次煮开即可。
26.将面条捞入碗中。
27.放入适量素臊子和肉臊子,拌匀即可。
小贴士:
肉臊子用来拌饭和夹馒头也好吃。
煮面条的水要多一些,煮好的面条菜爽滑,好吃。
热门栏目
美食分类