现在正是冬笋上市的季节,除了用来炖肉,爆炒味道也是不错的,今天小编教大家做的是油爆笋丁,炒的微微辣,超级美味下饭。
所用材料:
泡发笋干青椒红椒黑木耳
具体做法:
1将笋干泡发后用压力锅压制成较软的状态。我用的是电压力锅,蹄筋档,如果感到口感一次较硬,可换水后再煮一次。取出后切成小段。
2青红椒切成小丁,木耳泡发后去根撕成小朵。姜切片备用。
3锅中放比平时炒菜略多一点的油,烧热后放入笋丁爆炒。
4再加入黑木耳略炒。
5放入青红椒丁。
6略炒后加盐调味即可出锅。
小贴士
笋干泡发时要经常换水,一定要泡软后再用压力锅或其它锅煮制,推荐压力锅,较为省事。
小编有话说:以上就是小编教大家做的油爆笋丁,配粥配饭都超级美味哦。
记忆里的每个春天,餐桌上必有这样一道油焖笋香菇油焖笋
重油、重糖、重色,鲜嫩的竹笋仿佛也有了荤食的美味~~
春天不可错过的时鲜菜香菇油焖笋
用料:新鲜竹笋(去壳)250克、干香菇10朵、料酒1大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、白砂糖1大勺、食用油适量、香油少许
香菇油焖笋的做法
1、干香菇提前用水泡软,洗净;新鲜竹笋剥去外壳切去老根,冲洗干净备用。
2、竹笋切滚刀块,放入沸水中焯水,捞出后迅速冲凉备用。
3、炒锅内多放点油烧至七成热,倒入香菇和竹笋块煸炒一会,之后烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖调味,加入少许清水,盖上锅盖焖3-5分钟。
4、打开锅盖把汤汁收干,再淋点香油就可以出锅了。
厨房笔记:
1、新鲜的竹笋里含有草酸,下锅之前最好放入沸水中焯一下,可以去除竹笋的涩味,焯水后记得要立即漂凉,这样才能保持竹笋爽脆的口感。
2、竹笋很吸油,这道菜的油量要比平时炒菜略多放点,糖也要多一点,这样味道才好。
3、因为香菇要整朵焖制,适合选用小朵的香菇,大香菇的话要切小块,这样才更容易入味。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
食材明细:
春笋适量,料酒适量,白糖适量,老抽适量,生抽适量,盐适量
油焖笋的做法步骤:
第1步春笋去外壳,去掉老根,洗净切滚刀块入沸水锅焯水后捞出沥干。热锅上油,油热后,下焯好的笋块煸炒。
第2步加料酒,生抽,老抽,白糖,盐,翻炒均匀。盖上盖焖4.5分钟后,淋香油洒上葱花起锅即可。
小贴士:
1.给笋块焯水,可以去除笋子本身淡淡的涩味。2.做油焖笋,油量要比平常炒菜是略多,烧出来才好吃。
热门栏目
美食分类