食材明细:
冬笋500克,虾米10克,酱油10克,白砂糖10克,香油10克,黄酒10克,花生油30克,盐1克
油焖冬笋的做法步骤:
1. 净冬笋顺长切成两片,用刀拍松,再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条;
2. 虾子用黄酒浸软去腥;
3. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热,下笋条,用小火清炸3 分钟左右,倒入漏勺沥油;
4. 锅里留底油,先下虾米略煸,再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条,加盖,用旺火烧开;
5. 再用小火焖15分钟左右,视汤汁将稠干时,再在旺火上颠翻,使卤汁裹住冬笋条,淋入香油,出锅装盘。
小贴士:
1. 大火烧开,小火慢焖,卤汁紧抱主料,滋味醇厚,厨语曰:“火中取宝”;2. 因有笋条过油过程,需准备花生油500克。冬笋壳紧包,肉质嫩脆,味极鲜美,营养价值亦高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外,还含有天冬素,对人体有滋补作用。
冬笋,顾名思义,就是冬天的竹笋现在,正是吃冬笋的好时节鲜美脆嫩的冬笋含有丰富的胡萝卜素和多种维生素无论是炒菜还是做汤都十分美味【油焖冬笋】可谓是最经典的吃法,尤为值得尝一尝
材料:
冬笋,生姜,冰糖,生抽,老抽,,
油焖冬笋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,冬笋去掉老根和笋衣后切成段,放开水中,加盐焯水7分钟左右,多煮一下去除涩味和过多草酸钙
步骤3,下宽油(也就是多放点油),加姜片煸香
步骤4,放入笋段煸至表面略焦后下冰糖、老抽、生抽炒匀
步骤5,加适量水放入锅中,盖上锅盖小火焖5分钟左右继续大火翻炒将汁收干后出锅
步骤6,继续大火翻炒将汁收干后出锅
食材明细:
冬笋一根,冬菇3朵,香葱适量,蚝油少许,盐适量,糖适量,老姜5克
冬笋与冬菇|油焖双冬的做法步骤:
第1步冬笋去外壳,冬菇与香葱洗净冬笋切块,入滚水略微汆烫后捞出备用
第2步热锅冷油煸老姜片倒入笋块一起煸炒
第3步放入冬菇块煸炒加入水和少许蚝油,加锅盖焖烧5分钟左右
第4步大火收汁,加香葱段加盐,糖调味后出锅,和自己心爱的ta一起享用吧~
小贴士:
冬笋需要汆烫一下,去除多余的草酸
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
材料:
小葱一小撮,冬笋一个,胡萝卜半根,姜片3片,鲍鱼4个,料酒适量,老抽一勺,橄榄油三勺,糖2勺,,
油焖冬笋小鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,在笋上开一刀,扒开
步骤2,这样
步骤3,切够片
步骤4,鲍鱼
步骤5,收拾干净
步骤6,鲍鱼横切,再竖切
步骤7,鲍鱼用料酒葱姜淹
步骤8,开水,煮笋五分钟。去草酸。去涩
步骤9,油下葱姜
步骤10,加笋炒
步骤11,加老抽,加糖。炒
步骤12,加鲍鱼,料酒,闷五分钟。
步骤13,闷
步骤14,出锅。哇,味美口感绝佳!
食材明细:
主料::鸡脯肉1小块,冬笋1个,面条适量,
辅料::高汤1碗,红椒1个,生抽1小勺,淀粉1小勺,料酒1小勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
冬笋鸡丝汤面的做法步骤:
1. 鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味;
2.烧锅开水, 将冬笋丝放入里面焯水, 注意焯水时加入少许的盐和糖;
3.热锅凉油, 放入腌制好的鸡丝进去翻炒;
4.翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝;
5.继续翻炒几下, 再加入适量的盐调味;
6. 加入红椒丝翻炒直至变色即可盘中备用;
7.烧锅开水,将面条下入, 注意加入点盐;
8.另一小锅中将高汤煮开, 加入适量的盐和胡椒粉调味;
9.将煮到六成熟的面条捞出放入高汤中;
10.继续煮上一分钟, 将面条煮至八成熟;
11.捞出放入碗中, 准备炒好的冬笋鸡丝, 将冬笋鸡丝放在碗中间, 表面撒上小葱末。
12.可以开吃了。
小贴士:
1. 鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制; 2. 冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味, 也有利于草酸的析出; 3. 面条煮的时候加入点盐, 这样煮的面条筋道且不易粘连;4. 面条煮到五、六成熟的时候就可捞在高汤里再煮至八成熟, 千万不要将面条煮到全熟, 这样的面条吃起来太软没口感。
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