食材明细:
细砂糖75克,开心果25克,全蛋液38克,腰果38克,低粉92克,黄油25克,可可粉7克
意式可可坚果的做法步骤:
第1步准备好材料,称重。黄油室温软化后加入细砂糖,打发。
第2步打发后的黄油颜色变浅、蓬松,分次加入蛋液。每加一次蛋液都要搅匀后再加下一次
第3步筛入低筋粉、可可粉用刮刀翻拌混合材料。
第4步拌至无干粉状。加入腰果混合。
第5步用手揉成表面光滑的面团,略压扁,装保鲜袋冷藏30分钟。案板撒干面,将松弛好的面团整形成2cm厚的椭圆形,入烤箱。
第6步烤箱预热175度,上下火30分钟,晾凉后切厚片。厚片平铺烤盘上,150度,再烘烤20分钟,中途翻面。
小贴士:
1.这个用料量可同时加入小苏打0.5克,颜色会更深一些。2.腰果也可换成自己喜欢的任何果仁,果仁可提前烤一会儿,也可不烤。3.最后烤好后,不用急着取出,再焖10分钟,口感更酥脆。
花生米放到微波炉中转一下去皮或者放到烤箱中烤熟。(我家微波炉受热不均,有得烤得颜色很深有的颜色发白)
材料:
主料:黄油50g,,
辅料:低筋面粉185g,鸡蛋白75g,可可粉15g,,
意式可可坚果棒的做法步骤:
1. 花生米放到微波炉中转一下去皮或者放到烤箱中烤熟。(我家微波炉受热不均,有得烤得颜色很深有的颜色发白)
2. 开心果仁。
3. 黄油在室温下融化。
4. 放入细砂糖,打发。
5. 分次加入蛋液,打匀。
6. 打好的状态,非常顺滑。
7. 筛入低粉、小苏打。
8. 筛入可可粉。
9. 用刮刀切压翻拌将所有材料混和到无干粉状态。
10. 倒入花生仁与开心果仁,将面团和果仁按压成团。
11. 放到保鲜膜中,拍扁后,放到冰箱中冷藏松驰30分钟。
12. 从冰箱中取出,整理一下形状。烤箱预热180度,烤30分钟取出。
13. 面团完全晾凉后,切成厚片。
14. 切面向上摆入烤盘中,150度,烤二十分钟,中间翻一下面。烤箱停止加热后,让饼干在烤箱中焖十分钟,再取出。意式可可坚果棒烹饪技巧
意式坚果饼干
早餐不习惯喝咖啡的,来杯热的可可泡泡奶,脆饼就着奶泡,自己超爱的组合。
食材配方
主料:
全蛋
200g低筋面粉
460g熟核桃仁
50g熟花生仁
50g生瓜子仁
50g辅料:
盐
5g葡萄干
25g蔓越莓干
25g泡打粉
10g细砂糖
100g红糖
20g做法 共8个步骤
1.全蛋、砂糖、红糖、盐放入盆中,用搅拌器稍微打发起粗泡
2.低粉、泡打粉过筛后加入
3.用搅拌器拌匀
4.将生瓜子仁入烤箱180度10分钟烤熟晾凉,然后将核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、蔓越莓干加入拌匀
5.装入保鲜袋压平,放冰箱冷藏60分钟
6.从冰箱取出后整形成后1.5CM的长条状
7.烤箱预热150度,中层烘烤45分钟后取出
8.待晾凉后切成宽1CM的薄片
无油配方意式坚果巧克力脆饼
材料:
全蛋:100克
细砂糖40克
红糖35克
香草精华1/2小勺(可省略)
低粉225克
泡打粉5,盐1/2小勺,巧克力豆25,熟开心果仁40,杏仁碎40。
意式坚果巧克力脆饼的做法
1、全蛋,红糖,白糖和盐,一起放入盆中。
2、用打蛋器稍微打发使之变白。
3、低筋面粉和泡打粉过筛后加入,再加入1/2小勺香草精华,拌匀成团。
4、加入烤熟的杏仁碎和开心果揉匀。
5、加入耐烤巧克力豆揉匀。
6、揉好的面团用保鲜膜包好压扁,略整成厚度1.5cm的长方型,放入冰箱冷藏松弛60分钟以上。
7、取出面团,放在铺了不粘布的烤盘上。用上下火150度烤45分钟左右。
8、取出稍放凉。
9、切成1cm厚的薄片,重新铺在烤盘上,再次入炉烤20分钟至饼干脆硬。
10、饼干晾凉后要密封保存。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
中筋面粉(all-purpose flour)1又3/4CUP,蔓越莓干+核桃+去壳开心果+杏仁1又1/2CUP,白糖1CUP,泡打粉Baking powder1小勺,盐1/10小勺,橄榄油1大勺,鸡蛋2个半,香草精(vanilla extract)1小勺
蔓越莓坚果Biscotti的做法步骤:
第1步将2个鸡蛋、白糖放入较大容器,用打蛋器高速打发,直到看不到蛋液(约5分钟);加入香草精(vanilla extract)、盐拌匀;
第2步中筋面粉(all-purpose flour)、泡打粉(Baking powder)混合均匀并过筛,分次加入到蛋液中,搅拌均匀;加入蔓越莓干、核桃、去壳开心果、杏仁,一边加入橄榄油一边拌匀;
第3步烤箱预热180摄氏度(356华氏度),将面团团成厚薄适宜的扁长条,表面均匀的刷上蛋液,放在垫了锡箔纸的烤盘上,入烤箱烤25-30分钟,直到表面呈淡淡金黄色;取出晾大约20分钟左右,用带齿的利刀切成大约小于一指宽的厚片,最后将切好的厚片平放在烤盘里,烤箱温度降至163摄氏度(325华氏度),放回烤箱烤20分钟左右,至表面金黄色取出晾凉后食用。
小贴士:
1.中筋面粉(all-purpose flour)既普通面粉,制作过程中能过筛最好;2.香草精(vanilla extract)也可以用适量杏仁香精、肉桂粉、豆蔻粉、巧克力粉等自己喜欢的口味代替;3.蔓越莓可用葡萄干代替;4.橄榄油可以用半条黄油(大概57克)代替,也可以不用油但面团会比较粘手,可以沾点水防粘;5.切片的带齿刀要锋利,沾点水可以切的美观;6.各家烤箱功率不一,请烘烤时注意随时调节时间的长短,以免过度烘烤,成品晾凉后,放入密封性好的Zip保鲜袋或者玻璃容器里密封保存,随吃随取。
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