食材明细:
羊排3片(每片约150克),西兰花100克,红酒100毫升,鲜迷迭香20克,牛油25克。腌料黑椒碎1茶匙,鱼露1汤匙,盐少许。
越式煎羊排的做法步骤:
(1)羊排加入腌料腌透,备用。
(2)西兰花切成小球,下开水锅汆至翠绿色,浸冷后沥干,备用。
(3)用大火将锅烧热,加点牛油,将羊排的表面煎干,每面煎约1分钟,然后改用中火,加上烧锅盖1分钟或
(4)注入红酒及迷迭香再煮半分钟,熄火,加入20克牛油拌匀,即可上碟。
(5)西兰花可用少许生油或牛油略炒片刻,加盐调味,用作伴碟。
小贴士:
(1)可配饭、面及柠檬粉。
(2)羊排煎好后,切成柳条上碟亦可。
(3)香煎羊排不要完全熟透,这样入口才鲜香嫩滑。
风味羊排
很喜欢吃这样烧出来的羊排,很清爽并且也好鲜美,没放多少料味,肉质本身的味道却浓郁香美.每吃一口都美的难忘。
食材配方
主料:
羊排
500g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量八角
适量香菜
适量老抽
适量
做法 共9个步骤
1.羊排洗净
2.姜切片葱切段,蒜切片八角备好一份,干辣椒切成段,香菜一小把洗净备用
3.起油锅先把除干辣椒之外的料全入油锅大火爆香
4.再放入干辣椒
5.不停的煸炒,炒出辣椒香味,再放入香菜的梗,叶子留用
6.煸香所有配料后,倒入羊排翻炒均匀,
7.加入些许老抽入味,加入水没过羊排,大火烧开
8.烧开后,再小火焖煮至肉熟透
9.洒入盐拌匀即可入盘.上桌后洒上香菜叶
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