银鱼蛋羹
今天是母亲节,为妈妈蒸上一碗银鱼蛋羹。 妈妈年迈了,牙齿一直不好,这碗蛋羹一端到妈妈面前,妈妈笑得都合不拢嘴了,因为妈妈一直喜欢吃蛋羹,看到配上银鱼葱丝、色彩斑
食材配方
主料:
银鱼
30g蛋液
55g辅料:葱丝
适量红萝卜丝
适量盐
适量色拉油
适量凉开水
110g酱油
适量做法 共12个步骤
1.银鱼洗净,滤干水;
2.葱切丝,红萝卜切丝;
3.凉开水备好;
4.将鸡蛋打入不锈钢碗中;
5.将凉开水倒入盛有蛋液的碗中,加入少许盐,用打蛋器搅拌均匀;
6.搅拌均匀的蛋液用滤网过滤;
7.将银鱼倒入碗中;(留下少许)
8.倒入过滤好的蛋液;
9.封好保鲜膜;锅入加水烧开,架上蒸笼,码上蛋液蒸10分钟即可;
10.蒸好后拿出,掀起保鲜膜;
11.铺上余下的银鱼;
12.洒上葱丝、红萝卜丝,滴几滴酱油及色拉油即可食用。
前一段时间开始给儿子矫正牙齿,拍了片子之后,医生说要拔掉几颗牙,因为那几颗牙齿发育不良,没有牙根,不能保证使用一辈子,加上我儿子的牙齿排列不整齐,需要重新排列,所以必须要拔掉那几颗牙。由于事先估计不足,加之特别听信医生的话,当天就给儿子拔掉了四颗牙,而且是后面的大牙,上下左右各一颗。这下好了,儿子吃饭成了问题!按道理,应该先拔一面,等适应了再拔另一面,这样不会影响咀嚼。可能是医生太着急了,也是我们做家长的考虑不周,害得儿子好几天都只能吃流食,可怜的娃啊!
于是,那几天我又像儿子小时候那样,每天做婴儿食品给他吃。蛋羹又柔软又有营养,本来应该是我的首选,可是不知道为什么,这小子最近一段时间特别不爱吃鸡蛋,无论煮、炒、蒸,只要一看见鸡蛋就表示很厌烦,任凭我把鸡蛋的营养价值说得天花乱坠也木用。蒸蛋羹是他最不愿吃的,言曰小时候吃太多了,姥姥几乎天天给吃蒸蛋羹。怎么办呢?
好在家里有一本朋友送的儿童食谱,这个朋友生活在日本,每天精心为自己的宝宝烹制精美的食物,集结出版之后就送了我一本。我和儿子都很喜欢里面的食物造型,儿子更是时常要我照着里面的食谱给他做。当然,如果每天都把食物做的那么漂亮,哪有孩子不爱吃啊!无奈俺是个心不灵手不巧的妈妈,加上也没有那么多的时间拗造型,所以没照着做过几样。今次儿子拔牙,每天能吃的食物很少,让我很心疼,所以想方设法的要让他多吃点,就照猫画虎的做了这个小鱼蛋羹。
萌翻你没商量游泳的小鱼蛋羹
原料:鸡蛋3个,胡萝卜片、黄瓜丝、香葱叶少许,黑芝麻2粒。
调料:鸡精、酱油、盐个少许,淀粉适量,香油几滴。
小鱼蛋羹的做法
1.鸡蛋打入碗里。
2.纵向打散成鸡蛋液。
3.加入一勺牛奶,两勺半凉开水,混合搅拌均匀。
4.过筛后,倒入蒸碗中。
5.锅内烧开水,将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟,至蛋羹熟为止。
6.胡萝卜片煮熟。
7.如图切成两个大水滴和6个小水滴,组成两条小鱼的形状。
8.在大水滴圆头一端切出鱼嘴,放进蒸熟的蛋羹上,摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛,用少许黄瓜丝做水草,香葱叶切出小圈做气泡。
9.另起锅放鸡精、酱油、盐和水,煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁,再滴上几滴香油,浇到蛋羹上。
10.超萌的小鱼蛋羹就做好了。
特别提示
1.蛋液纵向或者横向充分打散,不要划圈。
2.蛋和水的比例我一般就用家里盛菜的勺子来量,一个鸡蛋就一勺半的水,两个两勺半,三个三勺半,这个比例蒸出的蛋羹像豆腐脑一样,又嫩又挺。
3.蒸蛋羹的时候加点牛奶,会使鸡蛋羹的口感更加滑嫩。同时,牛奶的脂类物质还能增加蛋羹的香味,减少鸡蛋的腥味。
4.水要用温的凉开水,不要直接用冷水。
5.蒸锅里面的水沸腾了再放入蛋羹蒸熟。
6.蒸的时候最好将蛋羹覆上保鲜膜,以免水蒸汽落入。怕保鲜膜不安全,不敷也可以,落入蛋羹里面的水一般都在最上面浮着,蒸熟之后小心的倒掉就好了。
7.最后浇汁到蛋羹上的时候一定要小心哦,不要破坏了小鱼造型。
一看见这个游泳的小鱼蛋羹,儿子就喜欢的不得了,差不多全都吃光了。看来不是孩子不爱吃饭,而是妈妈需要花更多的心思让孩子爱上吃饭!所以妈妈们,如果你的孩子也出现挑食厌食的现象,那就多花点心思在煮饭上面吧,付出总会有回报的!
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