食材明细:
五香豆干150公克,银芽150公克,红萝卜丝15公克,西芹100公克,猪肉丝80公克,沙拉油2大匙,蒜末10公克,太白粉水适量,盐1/4小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,香油少许,太白粉1小匙,酱油1小匙,米酒1/2大匙
银芽炒豆干的做法步骤:
1.五香豆干切丝;西芹切丝,备用。
2.猪肉丝以腌料腌10分钟后,放入热油锅中过油,捞出沥干备用。
3.将银芽、红萝卜丝和作法1的西芹丝放入沸水中汆烫一下,捞出沖冷水,沥干备用。
4.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,将蒜末以中火爆香,再放入作法1的五香豆干丝拌炒,再加入作法2的猪肉丝和作法3的银芽、红萝卜丝和西芹丝及所有调味料拌炒入味,最后加入太白粉水勾芡即可。
食材明细:
主料::绿豆芽250克,豆腐干2大块,
辅料::青椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::色拉油适量,盐适量,香醋适量,生抽适量,
银芽青椒炒豆干的做法步骤:
1.绿豆芽挑洗干净。
2.豆腐干洗干净。
3.把洗净的豆腐干切成厚约大于半厘米的粗条。
4.青椒洗净祛籽,切成粗丝。
5.姜切丝、葱切丁、蒜切片。
6.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
7.然后放入绿豆芽翻炒均匀。
8.接着放入少许香醋翻匀,以保持绿豆芽的脆爽。
9.接着再加入适量的盐翻匀。
10.然后,放入豆腐干翻炒。
11.再放入青椒丝翻炒约半分钟。
12.再加入少量的生抽翻匀即可出锅。
小贴士:
1、此菜不宜长时间炒制。以免绿豆芽失去脆嫩。
2、豆腐干原本已是熟制品,也不需长时间炒制。
食材明细:
嫩鸡脯肉300克,绿豆芽200克,瘦火腿肉50克,青椒30克,蛋清1个,料酒15克,葱姜汁10克,精盐3克,味精、白糖各2克,胡椒粉0.5克,干淀粉10克,湿淀粉5克,高汤30克,鸡油10克,猪油800克。
银芽炒鸡丝的做法步骤:
1、绿豆芽择去头、根。瘦火腿肉、鸡脯肉、青椒均切成丝。
2、鸡肉丝用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用蛋清、干淀粉拌匀上浆,下入烧至四成热的猪油中滑散至熟,倒入漏勺。
3、锅内放猪油40克烧热,下入绿豆芽、青椒丝煸炒至熟。
4、下入鸡丝,烹入用余下的调料(不合猪油、鸡油)对成的芡汁翻匀,淋入鸡油,出锅装盘,撤上火腿丝即成。
小贴士:
特点
鸡丝嫩滑,咸鲜爽口。
操作提示
鸡丝要切的粗细均匀,用大火炒制。
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