天气一天天热了起来,想起前些天看到sunshine妹妹做的樱桃果冻了,于是,将家中现成的绿葡萄和樱桃拿出来,做个冰凉爽口的小甜品葡萄樱桃果冻吧!
爽口小甜品葡萄樱桃果冻
原料:绿葡萄、樱桃、牛奶200克、开水200克、糖35克、吉利丁粉10克
葡萄樱桃果冻的做法
1.牛奶中加入一半的糖和一半的吉利丁粉,搅匀;
2.开小火加热,直到白糖和吉利丁粉完全溶化,放一旁晾凉;
3.另一半的糖和一半的吉利丁粉冲入开水,搅到白糖和吉利丁粉完全溶化,放一旁晾凉;
4.绿葡萄、樱桃洗净,去核,切成粒;
5.先将少许牛奶倒入瓶中,放冰箱冷藏至凝固;
6.取出,倒入晾凉的开水,放入绿葡萄和樱桃丁,再次放入冰箱,冷藏至凝固;
7.再取出,倒入牛奶,凝固后即可食用。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
材料:奶油奶酪(creamcheese)188克,鸡蛋4个(个头大的只需3个),动物性淡奶油75克,酸奶105克,低筋面粉50克,细砂糖70克
烘焙:水浴法,烤箱下层,上下火160度,65分钟左右。
做法:1、将奶油奶酪室温软化,再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑,然后放入冰箱冷藏至半凝固,此法耗时较长,之后也需要花较长时间冷藏。最好是奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机里,打到顺滑无颗粒的状态。(刚巧这阵子家里的料理机罢工,新的还没上岗,然后也因为中途要做别的事,就选择了前一种方法)
2、取出冷藏好奶酪糊,往里加入4个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。
3、把低筋面粉筛入奶酪糊里,拌匀。放入冰箱冷藏
4、接下来打发蛋白。用电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打。再打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。最后打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。这样直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可,就是提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里用橡皮刮刀轻轻拌匀,切记不要划圈
5、然后把拌好的糊倒入蛋白糊里,再轻轻拌均,拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。
6、把拌好的蛋糕糊倒入模具里,轻轻抹平表面,我用的是活底的蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模,可以省略这步。在烤盘里注水,把蛋糕模放入烤盘里,一起放进预热好的烤箱下层,160度,65分钟左右。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。蛋糕出炉后放在架子上放凉,然后入冰箱冷藏4小时以上,我是前晚做的,第二天做果冻层。
食材明细:
主料::樱桃400g,白糖70g,奶油奶酪140g,牛奶15g,吉利丁片15g,
辅料::柠檬汁1勺,
樱桃果冻慕斯蛋糕的做法步骤:
1.300克去核樱桃加入白糖60克腌制片刻之后熬成樱桃果酱
2.100克樱桃去核之后切成两半。
3.把切好的樱桃放进锅里加入一茶杯水一勺白糖,煮开
4.煮好的樱桃控干水分
5.慕斯圈,先用保鲜膜包住底部,再把樱桃铺在里面
6.煮过樱桃的水,加入一勺蜂蜜和泡软的吉利丁片10克搅匀
7.把樱桃蜂蜜糖水倒进磨具里,放入冰箱冷冻一小时。
8.奶油奶酪,打至顺滑
9.加入熬好的樱桃果酱
10.加入果酱后搅拌均匀
11.15克热牛奶加入5克吉利丁搅匀
12.把牛奶吉利丁液倒入奶酪护理搅匀
13.樱桃果酱凝固成型后,把做好的慕斯倒入慕斯圈里刮平
14.方便脱模最后在上面铺一层蛋糕片再次放入冰箱冷藏定型
15.做好的,等待脱模
16.脱模后
17.切一块慢慢来品尝它的滋味啦
18.成品图
19.超好吃
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