食材明细:
主料::低筋面粉250g,泡打粉8g,葡萄干50g,淡奶油200ml,
辅料::糖50g,盐1g,果酱适量,
英式奶油司康的做法步骤:
1.1、将准备好的食材,面粉、泡打粉及盐,放在容器混合搅拌;
2.2、将淡奶油倒入容器,先倒一半,用刮刀随意翻拌几下,再倒入葡萄干和余下的淡奶油拌匀;
3.3、把面团稍微按压平整成圆型,大约1.5厘米厚;
4.4、用切刀分割成8份,放入烤盘;
5.5、200度烤20分钟,至表面金黄色即可出炉,沾上果酱趁热吃口感最佳。
小贴士:
1、擀压面团时需要在案板上撒少量面粉防粘。
2、面团要尽可能少的搅拌,否则会影响口感。
3、正宗的英式司康是用黄油做的,热量过高,这里配方做了改良。
4、喜欢其它口味的,如椰蓉,巧克力等,可以等量替代葡萄干加入面团。
食材明细:
无盐黄油300g,高筋面粉185g,低筋面粉185g,细砂糖120g,杏仁粉80g,香草香精3g,盐4g,蛋黄2个,蔓越莓干150g,稍切碎的大杏仁粒100g
英式奶油酥饼的做法步骤:
第1步室温软化的无盐黄油+细砂糖120g,打发至黄油看上去较膨大,颜色变浅,加入2个蛋黄和3g香草香精打匀。混合:高筋面粉185g+低筋面粉185g+杏仁粉80g,倒入打发好的黄油糊里,用硅胶铲拌至油粉融合,最后加入蔓越莓干和大杏仁碎,用保鲜膜帮助整理成长方体或圆柱体,放入冰箱冷藏3-4小时使其定型。
第2步将定型好的奶油酥饼生坯切成1cm厚度的生坯片,烤盘铺油纸,每块酥饼留一定的间隔排放好,烤箱上下火160度,提前预热15min,烤盘放入烤箱中层,烤25分钟即可。
原料:鳕鱼,淡奶油(鲜奶油),蘑菇,洋葱,奶酪
配料:盐,胡椒粉,酒,面粉,黄油 步骤:
1,鳕鱼融化、擦干水分后,用少许白胡椒粉、盐和酒腌大约20分钟。白蘑菇切片,洋葱切丝。
2,准备工作后,先开始做面酱。如果是国外可以买到特浓奶油的,这一步可以省略;或者不太喜欢过于粘稠感觉的,也可以不做一步。首先融化黄油吧,大约火柴盒大小。
3,放入面粉,大约两勺,慢慢地炒。
4,小火炒哦,一直到面粉都被黄油浸入,而且味道浓郁的香味,可以小尝一点点,没有生面味,就可以了。这时倒入淡奶油,大约是2/3盒。
5,将奶油与面粉慢慢搅拌得平滑,加入少许盐调下味,然后盛出备用。
6,洗干净锅吧。重新放入一片黄油加热、融化。
7,放入洋葱丝炒香。
8,然后放入蘑菇片。
9,耐心地炒,一定要把蘑菇炒出水分哦。这我说了,很多次啦,这样蘑菇在以后的烹饪里才会入味。当然,水分出来后,还不算行,要继续把这些水分好炒干了。
10,这时候一定要改旺火,在温度高高的情况下,倒入少许酒。这样,才会香哦。我建议用白兰地之类。
11,加盐调下味后,盛出备用。
12,腌好的鳕鱼,拍上薄薄一层面粉,最好是低筋面粉哦。
13,放入油锅内煎。
14,翻个身,两面都煎熟啦。
15,找一只烤盆,先倒入薄薄一层事先炒好的奶油酱。将炒好的蘑菇盛出1/3垫底。
16,放入鳕鱼。
17,将剩下的蘑菇和洋葱盖上。最后将所有的奶油面酱都浇上。
18,这还没完呢,把奶酪擦成丝。我用的是车达。
19,把奶酪撒满。
20,融化一点黄油,将黄油汁在奶酪上。
21,天啊,还没烤,已经看着就香了。这时候放入预热180度的烤箱里烤大约20分钟。中途如果觉得奶酪已经开始融化、略有焦黄,可以转移到下层,或者盖一张锡纸。
食材明细:
主料::美国红鱼1条,
辅料::洋葱半个,番茄2个,柠檬1个,大蒜4瓣,香菜适量,
配料::番茄酱3大勺,黑胡椒粉1小勺,盐1小勺,橄榄油1大勺,白葡萄酒120ml,
柠香茄汁烤鱼的做法步骤:
1.美国红鱼1条,治净;用盐和黑胡椒粉将鱼两面和肚腹内部抹匀。
2.放在铺了锡纸的烤盘上,锡纸上先抹上一层橄榄油(分量外),撒上柠檬汁,腌制15到30分钟;
3.起炒锅,加入橄榄油,爆香洋葱、蒜末和香菜;
4.烹入白葡萄酒,翻炒均匀;
5.加入番茄粒,翻炒均匀;
6.加入番茄酱,再次翻炒均匀;
7.继续翻炒至汤汁粘稠,关火。
8.将酱汁倒在鱼身上,铺上几篇柠檬片;
9.用锡纸将鱼包好,放进预热180度的烤箱,烤大约35分钟;
10.打开锡纸,将汤汁浇在鱼身上,再烤5到10分钟,即可。
小贴士:
1、除了红鱼,鲈鱼、平鱼、梭鱼等海鱼都是不错的而选择,淡水鱼差点儿。
2、根据鱼的大小调整烤箱温度和时间。
3、除了酱汁,鱼本身的味道比较淡,口味重的话,腌制时可以多放点儿盐和胡椒粉。
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