食材明细:
米酒1盒,糯米粉100克,玉米淀粉适量,糖桂花适量,枸杞几粒
桂花糊米酒的做法步骤:
第1步准备好材料, 米酒 桂花糖 糯米粉 玉米淀粉;将玉米淀粉加适量水化开;
第2步在糯米粉中慢慢加水调匀, 需要稍微干一点;将湿糯米粉拿起来搓成条, 放在干净的案板上;
第3步在锅中烧点水,水开后放入米酒;米酒水开后用筷子拨入糯米条;
第4步再倒入适量的桂花糖;。待其完全开后加入水淀粉,边加边搅拌, 使其均匀,
第5步煮好后加入几粒枸杞装饰
小贴士:
1 糯米条搓地粗细不均都没关系, 不用案板和筷也可以, 水开后直接下锅;2 这款甜品中我没有加糖, 已经很甜了。如果觉得不够甜, 也可以加, 但为了健康, 还是少吃糖, 可等它冷一点后加蜂蜜;3 加入淀粉时要不停的搅拌, 要不会糊锅底; 如喜欢更稠一点, 可以多加点水淀粉。
食材明细:
银耳3g(或根据银耳出胶情况增加分量),玉米粒40g,清水400g
玉米银耳糊的做法步骤:
第1步3g银耳洗净后加入400g清水。加水量根据银耳实际的泡发程度来增减。因为是做成糊羹,加水量要比正常煮银耳汤所需要的水量少一点。浸泡约15分钟,让耳片吸水膨胀开来。
第2步尽量再撕小块一些,方便搅打细腻。银耳连同水一起倒入锅中。
第3步大火烧开后转小火,熬煮约20分钟。在银耳开始出胶后,加入玉米粒。玉米粒较容易煮熟,所以不需要太早加入,以免煮得过烂,影响口感和甜味。
第4步煮至银耳出胶明显,汤汁浓稠。盛出稍微放凉。
第5步倒入料理机中。如果没有料理机,这一步也可以用豆浆机代替。搅打成细腻的糊状。
第6步倒出,胶质满满的玉米银耳糊就完成咯~想让口感更加细腻的话,可用筛网过一遍。
食材明细:
鸽蛋300克,银耳(干)150克,核桃25克,荸荠粉100克,白砂糖25克
银耳鸽蛋糊的做法步骤:
1. 水发银耳去蒂,洗净,摘成朵,入碗中,加清水150克,上笼蒸透,取出;
2. 核桃仁入温水中泡片刻,撕去皮,洗净;
3. 荸荠粉入碗,用冷水调匀浆,鸽蛋磕碗中,入温水锅中煮成溏心蛋,捞起;
4. 锅上火,加清水适量,倒入银耳,倒入荸荠浆,核桃仁,加白糖,用手勺搅动;
5. 待其烧沸呈糊状时,倒入鸽蛋,起锅盛入大汤碗即可。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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