食材明细:
大洋葱1个,切成四瓣,大蒜4瓣,剥皮,姜段5厘米长,削皮,蔬菜油2汤匙,新鲜红辣椒或青辣椒1个,去籽后切碎,黑芥籽(blackmustardseed)1茶匙,香菜籽(芫荽籽)粉2茶匙,小茴香粉(groundcumin)1茶匙,姜黄粉(groundturmeric)1茶匙,热蔬菜高汤或鸡汤480毫升,西红柿丁1罐(400克),秋葵200克,去蒂头后切片,马铃薯500克,削皮后切块,红、青或黄甜椒1个,去籽后切块,葡萄干4汤匙,切碎的香菜(芫荽)3汤匙,盐和胡椒粉适量
印度式秋葵炖马铃薯的做法步骤:
1.洋葱、大蒜和姜放入食物处理机,打成泥状,或将食材切碎、拌匀,调制成洋葱糊。取一深锅,下油加热。放入洋葱糊和辣椒,小火翻炒6至7分钟,至食材呈金黄色。
2.放入黑芥籽、香菜籽粉、小茴香粉和姜黄粉,搅拌均匀。慢慢倒入高汤,西红柿及西红柿汁,与锅内的食材拌匀。沸后盖上锅盖,转小火炖煮10分钟,至香料的芳香味开始挥发出来。
3.放入秋葵、马铃薯、甜椒、葡萄干及适量盐和胡椒粉,搅拌均匀。盖上锅盖,续煮15至20分钟,至马铃薯熟软。拌入香菜,预留一些作装饰用。
食材明细:
马铃薯300公克,小黄瓜1条,水煮蛋2颗,萝美生菜2片,火腿50公克,美奶滋50公克,黄芥末酱10公克,牛奶15公克
马铃薯沙拉的做法步骤:
1.马铃薯洗净并沥干水份;小黄瓜洗净并沥干水份后,切约0.2㎝的圆片;水煮蛋则将蛋白切成适当的块状、蛋黄弄成松散状;火腿切成小角状;萝美生菜洗净,备用。
2.取一碗,将调味料全放入碗中一起拌匀后备用。
3.将作法1的马铃薯放入沸水中煮熟后,取出并剥去外皮再切成小块,备用。
4.将作法1的小黄瓜片、水煮蛋白、水主蛋黄、火腿丁、作法3的马铃薯块混合后,放入作法2的调味料一起拌均匀,备用。
5.取一干净的碗,于碗中放入作法1的萝美生菜,再放上作法4的沙拉即完成。
食材明细:
鸡(1.2公斤)切为一半,去皮及骨1个;白酸奶225毫升;麦芽醋75毫升;洋葱细丁200毫升;大蒜酱30克;姜,鲜酱30克;印度混合香料5克;辣椒粉1.5克;红粉2克;红色素0.5毫升;黄色素0.5毫升;盐2.5毫升;黑胡椒粉2.5毫升;柠檬(浓缩汁)0.5个。
印度式扒鸡的做法步骤:
1.将洋葱,蒜,姜香料及一半的调味品放在一盆中搅匀,倒入柠檬汁,醋及酸奶;
2.将鸡涂上上述腌料,并腌制一晚(注意:鸡应去骨,并修净,半个鸡翅);
3.制作时将鸡的皮面放在扒炉上,将其放在烤盘上,入160℃角2烤箱12-15分钟,用小刀扎鸡腿骨处,如无血溢出,肉即熟了;
4.配以白米饭,酸奶汁黄瓜沙拉及其他装饰,摆放在盘中。
食材明细:
嫩羊肉1750克。,香菜叶15克。,姜黄粉10克,洋葱500克,鲜姜50克,鲜蒜50克,丁香粉5克,桂皮粉5克,芫荽粉(香菜籽粉)5克,茴香籽粉5克,胡椒粉5克,干辣椒3克,鲜番茄750克,鸡清汤1000克,精盐15克,植物油200克。
印度式羊肉的做法步骤:
1.将羊肉切成2厘米的块,撒入盐5克、胡椒粉2克拌匀腌好。将洋葱去根、皮,与姜、蒜一起入搅肉机绞成泥。将番茄去蒂、根,在表面划上刀口,用开水烫后撕净皮,去籽切1厘米的丁。
2.将锅炙好,下入油50克,烧至五成热,下入羊肉块,煎炒上色入盆中。将锅炙好,下入油烧至五成热,下入葱姜蒜泥,下入干辣椒,用铲以中火搅炒至炒尽水分,下入丁香、桂皮、香菜、茴香、胡椒、姜黄粉、番茄丁继续炒透出香,下入鸡汤,下入煎炒好的羊肉块,烧开,改用文火,炆(焖)至八成熟,下入精盐调匀,继续焖熟,捡去干辣椒,将汁收浓,盛入汤盘中,撒上香菜叶即成。
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