食材明细:
主料::面粉400 克,
辅料::包菜1 棵,干红薯粉丝50 克,腊肉100 克,生姜块,
配料::食油1 茶匙,芝麻油适量,盐适量,黑胡椒适量,生抽适量,
花边合子的做法步骤:
1.面粉加入适量冷水和好成光滑面团。
2.包菜洗净、切碎备用。
3.腊肉洗净、切细粒;生姜去皮、切细粒。
4.红薯粉丝提前用温水浸泡;洗净切碎。
5.将切好的包菜、生姜、腊肉、粉丝放入大碗中;加入盐、芝麻油、胡椒、生抽拌匀成馅。
6.面团揉匀下剂;擀成稍大点的饺子皮;放入馅料。
7.另取一片饺子皮盖在馅料上。
8.上下饺子皮边缘重合,捏出花边,做好成合子生胚。
9.电饼铛刷一层油,放入合子生胚;合子再上刷一层薄油,淋少许冷水在底盘上。
10.盖上饼铛盖,调好时间。共需要5分钟。
11.电饼铛周围冒出的蒸汽减少,关闭电源开关,焖几分钟即可取出食用。
小贴士:
1、做合子的面和的稍软点口感比较好。
2、可以选用自己喜欢的菜蔬调馅料。
3、电饼铛周围蒸汽减少,证明铛里的水煎干了,注意多观察,不可干烧。
馅饼就是油煎的包子,不过馅饼要比包子更受孩子的喜爱,有肉有菜,味道特别棒,加上松脆的外皮,今天小编教大家做的就是白菜合子。
材料:面粉、酵母粉、牛奶或水(此次没称量,请按自家人口数量调整面粉用量,面要软)
馅料:五花肉、白菜、葱、姜
调料:甜面酱、蚝油、盐、香油
馅料做法:
1、五花肉切成小丁。
2、锅热油、下肉丁中小火翻炒至肉略出油,加入葱姜末爆香,盛出。
3、锅内再加油,放入甜面酱,滑炒,至酱和油完全融合。
4、加入提前炒好的肉翻炒均匀,关火。
5、白菜剁碎挤去水分。
6、炒好的肉与白菜混合,加入耗油、盐、香油,调制成馅。
菜合做法:
1、酵母融于温牛奶,加入面粉揉成光滑的面团,放温暖处发酵至约两倍大。
2、发酵好的面排气揉均,切成饺子般大的小剂子;
3、取一份擀开成皮,包入馅、馅放在剂子的上半部分。
4、放入馅料的剂子对合,捏紧。
5、捏花。
6、平底锅烧热,刷一点点薄油,排入盒子,盖锅盖,小火,一面烙黄翻面,两面均烙至面皮金黄即可出锅。
小编有话说:以上就是小编教大家做的白菜合子,发面的馅饼做出来的才更好吃。
食材明细:
苹果1个,面粉300g,牛奶440ml,鸡蛋1枚,玉米淀粉40g,白砂糖4汤匙(60g),油300ml(实耗20ml)
苹果合子的做法步骤:
苹果清洗干净,去皮去籽,切成小丁。玉米淀粉中加入160ml牛奶调匀。
苹果丁放入平底锅中,加入白砂糖以中火炒至白砂糖融化,然后倒入调好的玉米淀粉汁,继续炒至成浓稠状的苹果馅,关火冷却备用。
剩余的牛奶(280ml)煮沸,冷却到90度后倒入面粉中,快速搅拌,并揉成面团。面团冷却后分成10个剂子,分别擀成圆面皮。舀1汤匙苹果馅放到1张面皮上,再扣上另外一张面皮,捏合边缘。
中火加热锅中的油,油六成热时,将苹果合子放入油中,炸至两面金黄后捞出沥去多余油分即可。
小贴士:
建议趁热食用,口感最佳。
食材明细:
主料::金针菇200克,牛肉末150克,面粉150克,
辅料::香葱2根,
配料::油1茶匙,芝麻油2茶匙,盐适量,黑胡椒2茶匙,
如意合子的做法步骤:
1.准备好金针菇、牛肉、香葱。
2.准备面粉150克。
3.面粉加适量水,和好。
4.揉匀成光滑面团;静置15分钟。
5.金针菇入开水焯一会。
6.沥干水分,切碎。
7.切好的金针菇与牛肉末拌好成馅料。
8.面团下剂、擀好皮、包入馅。
9.如同包饺子样,面皮对捏成月牙形。
10.不粘锅加入少量油,放入如意合子煎熟。
小贴士:
1、牛肉不可与栗子、小米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
2、金针菇相克驴肉,同时食用会引发心绞痛。
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