食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::红萝卜泥适量,
配料::油适量,冰糖适量,发酵粉适量,红豆适量,白糖适量,
豆沙小包的做法步骤:
1.红豆洗净泡2个小时,放入电压力锅,加水至刚刚淹住红豆,时间调至20分钟将红豆煮熟。
2.锅里放油烧热,将冰糖放进去炒化。(注意:要全程小火)
3.再将红豆放入,边翻边用铲子按压,将红豆尽量压成泥。
4.炒至水分基本被红豆吸收即可。(注意:要全程小火)
5.酵母、白糖、面粉、红萝卜泥。
6.将酵母加白糖融于温水中,连同红萝卜泥一起倒入面粉中。
7.接着下手揉,揉成光滑面团。
8.盖上保鲜膜,在温暖入发酵至原来的1.5倍到2倍大就可以了。
9.把发起来的面团按瘪,再揉面团排气,揉光滑后将面团揉成长条。
10.切成大小均匀的剂子。
11.取一个剂子擀成圆片。
12.放入馅料,收口。
13.包成包子。
14.将包子生胚放入蒸锅里开水大火蒸15分钟即可。
15.出锅。。。
食材明细:
小麦面粉500克,酵母5克,泡打粉15克,猪肋条肉(五花肉)400克,味精2克,酱油15克,胡椒粉2克,盐8克,甜面酱25克,料酒20克,白砂糖5克,小葱25克
酱肉小包的做法步骤:
1. 将五花肉剁茸,下滑后锅略炒;
2. 然后放酱油、料酒、胡椒粉、盐炒至肉七成熟,下甜酱再炒香味;
3. 放小葱、味精炒匀起锅,即成酱肉馅;
4. 面粉过筛后倒在案板上放入干酵母、泡打粉和匀;
5. 中间刨成坑状,放入白糖、猪油、清水和匀揉成面团;
6. 用压面机压几遍出条下节子,包入酱肉馅做成小包子;
7. 放入笼内喷上少量清水,饧发1~2小时,待饧发好后上笼蒸熟即可。
小贴士:
1. 炒制酱肉时,往往会粘锅炒糊。2. 关键是下酱的时候不能过早,待肉炒至七成熟后再放入甜酱,炒至甜酱香味出来即成。本品糖油较重,属高热量食品。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1颗,香菇适量,木耳适量,虾皮适量,白菜适量,胡萝卜适量,
辅料::酵母粉适量,油适量,老抽适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,香油适量,
小包子的做法步骤:
1.和面:酵母粉温水泡开,加适量面粉发酵约半个小时~
2.馅儿:根据自己口味准备,这里包括了木耳、香菇、白菜、鸡蛋、虾皮、胡萝卜和葱末~
3.调味:加适量盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油搅拌均匀~
4.面皮:发好的面依做饺子皮的方法擀成皮儿,用刀切四刀~
5.包起:把馅儿放入中间位置,面皮儿对角包起,似玫瑰花状;表面撒上胡萝卜碎做“花蕊”点缀~
6.蒸:蒸锅隔水蒸,屉儿表面抹层油,以免粘住~入锅蒸约20分钟即可~
7.出锅:摆盘即可~
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