食材明细:
主料::花胶肚100克,螺片100克,鸡肉100克,猪肉100克,
辅料::盐少许,桂圆4-5颗,花菇3颗,姜片5片,枸杞子少许,
花胶响螺片炖鸡汤的做法步骤:
1.花胶(适当留起第二次泡发的水)、螺片(注意是否咸,如咸则不留泡发的水),洗净用清水泡约两小时,换水泡软即可,切块(为去腥味,材料连两片姜片一起煮开捞起,过冷水备用)
2.洗干净的肉类、花菇(泡发洗干净)、杞子,桂圆、花胶螺片、姜片备用
3.所有材料一同放进炖盅,倒入凉开水(连第二次泡发的水,怕腥则免了),隔水炖两小时,根据个人口味,放盐
小贴士:
这里,够四个人的份量,约放五、六碗水
食材明细:
鸡半只(重约750g),干响螺100g,姜2片,当归10g,黄芪10g,红枣4粒,盐适量
益气补血的归芪响螺炖鸡的做法步骤:
第1步干响螺提前浸软;鸡洗净剁块,响螺斜刀切片,姜去皮切片,红枣洗净去核,当归、黄芪冲洗干净;
第2步冷水锅下鸡块,不盖锅盖开大火煮滚后,转小火继续煮5分钟左右或至鸡肉吐尽血水;4.捞出吐尽血水的鸡块,冲洗干净,沥干水分;
第3步将所有食材放入瓦罐;往瓦罐中加入1.2L的纯净水;
第4步盖上瓦罐,移入电子炖盅内;往炖盅内加入足够量的开水,盖上盖子,插入电源,调自动挡隔水炖2小时;
第5步时间到断开电源,抬出瓦罐,适量盐调味即可。
小贴士:
1.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减,我的瓦罐容量为2.2L左右;2.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒;3.不用炖盅隔水炖,把食材放入汤锅中煲也行,一般大火煮滚后,转小火煲1.5小时左右。
食材明细:
乌鸡整只,椰子1个,生姜15克,枸杞5克,葱5克,海天古道料酒30毫升
椰子炖鸡的做法步骤:
第1步准备好乌鸡、椰子、海天古道料酒等材料。乌鸡洗干净后切块。
第2步将姜切片。椰子去汁取肉,并把椰肉洗干净。
第3步往锅里加入水300毫升,放入姜片,放入葱,放入鸡块。倒入海天古道料酒20毫升,待水煮开。
第4步水煮开后,捞出鸡块过凉水。放入炖盅,放入姜片,放入葱,加入水没过鸡块。
第5步加入海天古道料酒10毫升。入蒸箱,设置普通蒸2小时。
第6步过程中取出炖盅一次,加入椰子肉、5克枸杞和适量的盐。再次放入蒸箱,继续蒸,时间到后取出。放入葱丝即可。
小贴士:
椰子汁可以加入鸡汤中一起炖,汤更香甜。
食材明细:
主料::响螺片一个,鸡脚八个,淮山适量,枸杞适量,黄芪适量,
辅料::生姜适量,
配料::八角适量,
响螺鸡脚汤的做法步骤:
1.鸡架化冻,清洗干净
2.鸡架入汤锅,加几片姜片
3.加满清水
4.丢两只八角,大火煮开,撇去浮沫,转小火慢熬
5.发好的响螺片(其实我也不知道怎么发,就用温水泡了三个小时)
6.响螺切片
7.鸡脚洗净,斩去指甲
8.鸡脚斩件
9.枸杞,淮山,黄芪
10.熬两个小时后,捞出鸡架姜片扔掉
11.把步骤8步骤9里的东西放进锅里(这个汤之所以颜色这么奇怪,是因为我在这里加了前一天熬的豌豆浓汤,忽略,忽略,哈哈)
12.再慢慢熬上一个小时,加适量盐调味即可
食材明细:
螺400克,豌豆苗500克,竹荪(干)10克,盐3克,味精1克,料酒25克,小葱10克
竹荪响螺汤的做法步骤:
1. 螺肉除去头盖和尾肉,盛在钵内,加入少许盐洗净;
2. 批成连刀荷叶片,下沸水锅焯至八成熟,捞起待用;
3. 先用清水把竹荪泡软,洗去泥沙,切去两头;
4. 竹荪再用清水漂洗成白色捞起,切成段;
5. 豆苗洗净;
6. 香葱切成段待用;
7. 清汤倒入锅内,放入竹荪,加入精盐、味精,接着放入螺片,待烧沸;
8. 最后加入料酒,放入豆苗,葱段泡一下,起锅装碗即成。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
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