椰子清炖鸡汤
现在是盛夏,也不大愿意吃饭, 偶尔外出吃饭喝到原只的椰子炖鸡汤,觉得很好喝,于是今天也尝试自己做一次。我用原只椰子来作为炖汤的容器,但是没有用一滴水,用的是椰子
食材配方
主料:
椰子
鸡肉
盐
做法 共9个步骤
1.把椰子顶上的硬壳敲开约10厘米直径的圆(可以在买椰子的地方让档主帮弄的)。
2.把敲开了硬壳的椰子沿着壳用水果刀把椰肉挖开。
3.把里面的椰汁倒出来用一个干净容器装着。
4.把鸡肉洗干净把鸡的脂肪摘掉斩件。
5.鸡肉焯水,去除鸡肉的血沫。
6.把焯过水的鸡肉放入椰子内,
7.倒入椰汁。
8.把挖开的椰子肉按照挖下来前的样子盖上,蒸锅内加水,加入蒸架,放入加了鸡肉和椰汁的椰子盅,大火煮开,小火蒸3至4小时。
9.蒸好后,加入盐调味。一个清甜滋润的原只椰子炖鸡汤就做好了。
去年初乔迁新居办入伙宴,我肩负重任,一力承担十人饭菜,一道椰子炖老母鸡汤,喝得家人直夸赞,可惜一口汤锅,十人量,一人只分得一碗,夜幕落下,意犹未尽。在后来的平常日子中,我也炖过一次这道汤,除了椰子,还加了虫草花,汤色浓郁却寡淡无味,也许是材料少了,也许是水放多了,也许,是分享的人员少了。一道汤,细火加耐心慢慢熬出味道来,归根结底喝的是气氛和心情。最近处于妊娠高血糖期,很多东西不能吃,但广东人是无汤不欢的,就特别想念这道汤。老母鸡生长期长,肉质属阴、味鲜,挑选体型清瘦脂肪含量少的,炖出来皮脆肉香不油腻。而椰子含有大量蛋白质、多种糖和各种营养元素,查得它的含糖量为4.7%,远低于很多蔬果,所以用来炖鸡汤还是可以适量喝一点的。加几颗红枣汤色醇厚又补血,每一口都清甜到心里。明年是鸡年,这道全家老少咸宜的温补汤,作为年夜饭配汤,实属好意头,皆大欢喜。
材料:
老母鸡半只,椰子半只,红枣5颗,姜3片,水3倍,盐适量,
新年菜谱:椰子炖鸡汤拜鸡年的做法的做法步骤:
步骤1,椰子洗干净外壳后,用筷子或尖锐的器物在两个眼上扎穿,倒扣在杯子上放出里面的水;
步骤2,然后用砍刀或锤子砸开外壳,用刀挖出肉,削去褐色的衣,切成3毫米厚片,姜切片,红枣对剖,备用;
步骤3,老母鸡收拾干净,砍成适中的块;
步骤4,焯水去腥去血沫;
步骤5,倒掉水后再冲洗一遍,然后转到铸铁锅内,加入椰子片、姜片、红枣和水,加盖大火烧开转小火炖1小时,加盐调味上桌。
步骤6,★★★★★★★★★★以下为成品展示,点击查看大图★★★★★★★★★★
步骤7,成品展示1
步骤8,成品展示2
步骤9,成品展示3
步骤10,成品展示4
步骤11,成品展示5
步骤12,成品展示6
步骤13,成品展示7
椰肉,“食之不饥,令人颜面悦泽”。椰子不仅可作为鲜食,椰肉炖汤补益功效更加显著。
材料:
乌鸡整只,椰子1个,生姜15克,枸杞5克,葱5克,海天古道料酒30毫升,
椰子炖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备好乌鸡、椰子、海天古道料酒等材料。
步骤2,乌鸡洗干净后切块。
步骤3,将姜切片。
步骤4,椰子去汁取肉,并把椰肉洗干净。
步骤5,往锅里加入水300毫升,放入姜片,放入葱,放入鸡块。
步骤6,倒入海天古道料酒20毫升,待水煮开。
步骤7,水煮开后,捞出鸡块过凉水。
步骤8,放入炖盅,放入姜片,放入葱,加入水没过鸡块。
步骤9,加入海天古道料酒10毫升。
步骤10,入蒸箱,设置普通蒸2小时。
步骤11,过程中取出炖盅一次,加入椰子肉、5克枸杞和适量的盐。再次放入蒸箱,继续蒸,时间到后取出。
步骤12,放入葱丝即可。
椰子炖鸡汤用椰子和嫩鸡蒸煮而成,细火慢炖间,丝丝的椰味清香沿锅边融入了空气中。熬出来的汤口味“咸鲜”,椰味芬芳,汤清“爽口”。炖椰子鸡汤一定要选用老椰子,因为老椰子的味道特别的“香浓”,做出来的汤口味更佳。椰子炖出来的鸡汤不但可以美容,而且营养超丰富!被很多美眉奉之为“滋补养生之靓汤”!
材料:
椰子1个,鸡半只,枸杞适量,姜2片,盐少许,,
椰子炖鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,椰子买时可以叫人剥好皮。
步骤2,小心剥开椰子肉,用碗装好椰子汁,椰肉切成条状。
步骤3,鸡肉放到清水里煮开2分钟,捞出来清洗后备用。(飞水)
步骤4,将鸡肉、椰子肉和姜片放进锅里,加适量清水,大火烧开后小火炖1个半小时。
步骤5,椰子水是汤煲好前二十分钟后才倒入,这样汤会比较清甜!
步骤6,出锅前调入盐和枸杞即可。
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