南瓜派的做法
南瓜派是万圣夜的节庆食品,特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心,平常就有在吃,特别在万圣夜的前后,成为一种应景的食物。
配料:南瓜、蛋黄1个、细砂糖、低筋面粉20克
南瓜粥的做法步骤:
步骤一、南瓜去皮去籽切小块
步骤二、放入锅中蒸熟
步骤三、把蒸熟的南瓜捣成泥,加入蛋黄、糖、面粉搅拌成糊状
步骤四、烤箱预热,把面糊平铺烤盘上,上下火150烤20分钟左右
步骤五、翻面继续烤10分钟
南瓜的营养价值
南瓜营养丰富,每百克含蛋白质0.7g、脂肪0.1g、糖类4.5g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素0.89mg、叶酸80g、泛酸0.5mg、烟酸0.4mg、钙16mg、铁0.4mg、磷24mg、钾287mg、钠0.8mg、铜0.03mg、镁8mg、锌0.14mg、硒0.46g、维生素A148g、维生素B10.03mg、维生素B20.04mg、维生素B60.12mg、维生素C8mg、维生素E0.36mg、维生素K26g等。
食材明细:
主料::低筋面粉100g,南瓜100g,牛奶80ml,黄油50g,浓缩椰粉20g,水适量,椰蓉适量,淡奶油20ml,
辅料::盐2g,鸡蛋1枚,
清甜椰香南瓜派的做法步骤:
1.南瓜洗净切薄片上锅蒸熟
2.沥干南瓜水分,加入一枚鸡蛋,25g白糖20g浓缩椰粉,牛奶以及淡奶油(没有淡奶油的直接加100ml牛奶),放入料理机或榨汁机,搅打至其均匀混合,用时约1分半。放置待用
3.将低筋面粉筛入软化的黄油中,加入15g白糖2g盐,将其搓成如图所示的均匀颗粒
4.加水揉成面团,拿保鲜膜包好放到冰箱里冷藏半小时至一小时
5.将冷藏好的面团拿出,擀1cm左右厚度的面片,置入派盘中,用擀面杖擀掉上面多余的部分,松弛十分钟之后,加入刚才的南瓜派液。其间,烤箱预热200°
6.烤箱200°烤制10分钟,后转至175°烤制35分钟左右,待派液完全凝固,便可出炉,后撒上椰蓉做点缀
7.切的时候能感觉到派皮的酥松和派馅儿的柔软,明亮的金黄色,突发奇想用多余的派皮做了点图案~
8.如饼干般松脆的派皮和蛋挞般口感的派馅儿,浓郁的奶香和南瓜的清甜结合,加上椰丝的清香,美味南瓜派~请慢用
小贴士:
1.没有椰浆或浓缩椰粉可以不用加,全部用牛奶味道也是很不错的
2.喜甜的朋友可以按照自己喜好适量多加糖,南瓜本身甜度就已经不错,所以糖的分量要适中
3.各家烤箱脾性不同,可以根据自家的情况调整温度,大致的时间和温度是跟我这个差不多的
4.如果喜欢派皮更弹滑一些,可以在派皮中加入一枚蛋黄
5.这个用量6寸的量,我做出来正好,没有多余。如果是8寸,请将用量乘以2.
所谓派,也可以叫它馅饼,种类有很多,我们比较常吃的就是水果派,今天小编教大家做的是迷你椰香南瓜派,不用油炸的更健康。
所用工具:柏翠PE5389烤箱
烘烤温度:上下火200度,烤箱中层,15分钟,再转成180度10分钟。
派皮原料:
低筋粉150克、高筋粉50克、盐1/2小勺、冷水120ML、裹入用黄油135克
椰蓉南瓜馅原料:
南瓜200克、无盐黄油20克、糖20克、鲜橙汁1大勺、椰蓉25克
辅料:
蛋液适量、南瓜子适量、西砂糖适量
做法:
1.盐与面粉混合,倒入冷水,和成面团。
2.在面团表面切十字花刀,然后将面团装入保鲜袋里,放入冰箱醒发30-60分钟。
3.冷却黄油放入保鲜袋中,用擀面杖敲打成边长约15LM的正方形,硬度与面团一样为佳。
4.将醒发的面团取出,案板撒手粉,用手沿着面团的十字掰开,在擀成比黄油大一圈的正方形。
5.将黄油放在面团的中间,边和角相对。
6.折起面团的四个角,捏紧接缝。
7.表面撒适量面粉,擀成约是原来3倍大的长方形。
8.左右对折。
9.再左右对折,再重复7-9步骤2次,然后将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏醒发30分钟以上。
10.制作馅料。南瓜切薄片,放入容器中,入微波炉高火4分钟至熟(根据自家微波炉功率调整时间)。
11.将南瓜、糖、黄油拌匀,再搅打成糊。
12.放入椰蓉拌匀即成馅料。
13.拌好的馅料较稀,可以放入冰箱冷藏一会,使黄油凝固,会硬实一些。
14.醒发好的派皮擀成厚约3MM的大片,用直径8CM的圆模刻出面片。
15.再用擀面杖擀成椭圆形。
16.在1/2出涂抹上一层蛋液。
17.放入适量馅料。
18.上下对折,用叉子按压边缘,封口。
19.放入烤盘中,表面刷上全蛋液。
20.装饰上南瓜子,用牙签在面皮表面戳几个小洞用来透气,防止面皮再烤制的过程中鼓起来,再撒上细砂糖,即可进行烤制。
21.烤箱提前预热,上下火200度,烤箱中层15分钟,至表面上色,再转成年180度烤10分钟,全程25分钟。
22.烤好后立刻出炉,放在烤网上晾凉即可。
提示:
制作酥皮是一项考验耐心和细心的事情,手法要柔和,擀皮时用力要均匀,以免薄厚不均匀出现漏油现象。
再擀个过程中如果黄油软化会发生漏油的现象,可将面团放入冰箱冷藏变硬后再擀。
小编有话说:以上就是小编教大家做的迷你椰香南瓜派,一口一个的美味新享受。
食材明细:
6寸派一个,12cmx6.5cm小方派盘适量,熟南瓜(派馅)125克,椰浆粉(派馅)15克,水(派馅)80ml,淡奶油(派馅)20ml,低筋面粉(派皮)100克,奶油奶酪(派馅)20克,细砂糖(派皮)15克,黄油(室温软化)(派皮)50克,蛋黄(派皮)8克,冷水(派皮)25克,盐(派皮)1克
椰香乳酪南瓜派的做法步骤:
第1步南瓜一个,从1/4处切下,放到盆中入微波炉加热高火6分钟取出后把瓤掏空,南瓜瓤备用
第2步椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆,包装如图南瓜泥125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油30ml,乳酪20克,糖30克,一个鸡蛋,椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎,成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料。
第3步面粉和糖一起过筛到盆里加入软化的黄油
第4步用手把面粉和黄油搓匀加入蛋黄、冷水、盐,搅拌均匀
第5步把面粉揉成团,包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时取出冷藏好的面团,用保鲜袋隔着擀开,成圆形
第6步把面皮盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,切断余边在派底用叉子插上孔,防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后,加入馅料,8分满左右即可
第7步烤箱预热200度烤10分钟,为了让派皮定型,不会被湿的馅料弄湿,10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅,避免高温下南瓜馅开裂。
食材明细:
主料: 鸡蛋 1个, 低筋面粉 100克,
调料: 食盐 1克, 水 80ml, 淡奶油 20ml, 椰蓉 25克, 元贞糖 30克, 黄油 50克,
椰香乳酪南瓜派的做法步骤:
1.派馅制作:(我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用,不需要的话可以直接切开,更方便操作)南瓜一个,从1/4处切下,放到盆中入微波炉加热高火6分钟。
2.取出后把瓤掏空,南瓜瓤备用。
3.椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆,包装如图。
4.南瓜泥125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油30ml,乳酪20克,糖30克,一个鸡蛋,椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎,成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料。
5.派皮制作:面粉和糖一起过筛到盆。
6.加入软化的黄油。
7.用手把面粉和黄油搓匀。
8.加入蛋黄、冷水、盐,搅拌均匀。
9.把面粉揉成团,包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时。
10.取出冷藏好的面团,用保鲜袋隔着擀开,成圆形。
11.把面皮盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,切断余边。
12.在派底用叉子插上孔,防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后,加入馅料,8分满左右即可。
13.烤箱预热200度烤10分钟,为了让派皮定型,不会被湿的馅料弄湿,10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅,避免高温下南瓜馅开裂。
热门栏目
美食分类