食材明细:
高筋粉400克,糖60克,鸡蛋1个,奶粉20克,水180克,黄油30克,盐3克,汤种70克,椰丝馅适量,椰丝80克,无水酥油50克,蛋黄1个,糖20克,酵母3克
香酥椰丝面包的做法步骤:
第1步我今天偷懒了,随便拿了大约20克面粉,冲了50克开水,调成这样的熟粉(也就是汤种)除了黄油,其它的面团的配料全部放进去,将面包机调到发面档。搅拌成团后在把面包机关掉,重新开始调到发面档开始,这个时候加入黄油。
第2步2小时后面团发至用手戳下去洞口不回缩就表示发好l了mé取出发好的面团,分成大约50克一个,盖上纱布醒发15分钟。
第3步把酥油隔热水融化,椰丝馅的材料全部拌一起就可以了。取一块面团放入馅,四周捏紧。
第4步搓成椭圆型。擀扁。
第5步横着对折。再往上对折。
第6步拿剪刀从双面往尖头剪一刀,但是不能剪断。尖头朝下从里往外翻。
第7步这是翻好的样子。放入烤箱再次醒发60分钟。
第8步这是醒发好的样子。蛋黄加少许牛奶调匀,刷在面包上。
第9步烤箱预热170度,烤20分钟即可。出炉。
第10步拉丝,软软的口感非常好。
小贴士:
面团里面的鸡蛋只用放蛋白和一小半个蛋黄就可以了,剩下的大半个蛋黄用来最后刷面上。
今天又来上面包了!这次是一个长相比较sorry的一款~
可是不要小看它啊!!真心好吃的~这是一款出炉就要立即消灭的!
因为奶酪就是要在融化的时候入口最享受了!
加上特别香浓的椰丝,真的美味不能抵挡。
晚上刚做出来,娃就搭配牛奶直接几大口就下肚子了。
奶酪椰丝面包
原料:
冷藏老面种:高粉500g,酵母2g,牛奶325g(一次性做多点,可以保留到下次用)
主面团
A、高粉160g,糖60g,盐3g,牛奶60g,鸡蛋40g,酵母7g
B、黄油30g
椰丝:黄油:糖=2:1:1(妞取了100g椰丝)
烘焙:320华氏度(160摄氏度)20-25min
奶酪椰丝面包的做法
1、将酵母溶于温热牛奶中,然后和其他中种材料混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放温暖处发酵1小时,然后放冰箱里冷藏过夜
2、将冷藏老面面团取200g撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油。循环两次dough程序,揉至扩展阶段。
3、然后将面团放置温暖处,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。瘦身减气,分成均匀11份(约50g一个),搓圆中间发酵10分钟
4、按照比例做好椰蓉馅
5、然后包起来,捏口朝下放在烤盘上
6、然后放置温暖处,发酵40min至面包发至2倍大
7、然后涂上蛋液,铺上一层奶酪(妞用了cheddar奶酪)
8、9、然后再涂一层蛋液撒上一层椰丝就可以入烤箱了!
椰丝莲蓉面包
上次用莲蓉做的面包很好吃,剩下的月饼还有一盒,继续用来做面包,这次的面包没有加奶粉,加入了好立克,味道更好。还在上面撒上了一点椰丝,烤的时候那椰丝的味道满屋飘香
食材配方
主料:
高筋面粉
300g好立克
20g清水
140g鸡蛋
1个砂糖
25g盐
1/3小勺酵母
3.8g葵花籽油
15g辅料:莲蓉
适量椰丝
适量做法 共24个步骤
1.准备的材料
2.挖出来的莲蓉馅
3.分成等份
4.把材料(葵花籽油除外)倒入面包机,酵母放最后
5.启动面包机和面键
6.揉面约25分钟停止
7.加入葵花籽油
8.继续按揉面功能25-30分钟
9.揉好的面团可拉出薄膜
10.揉好的面团滚圆放入面包机自然发酵,不需通电
11.发酵2.5-3倍大即可
12.取出面团压扁
13.分成10个小剂子
14.滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
15.松弛好的小面团
16.取小面团压扁,放入莲蓉
17.包好,滚圆
18.压扁
19.先切4刀平分
20.再每个片片再切一刀平分
21.做成的8片花瓣的面包形状进行二次发酵
22.二次发酵好,刷上蛋液,撒上椰丝
23.烤箱预热好后,把面包放入中层上下火190度15分钟
24.烤好的面包
食材明细:
主料::面粉400克,牛奶230毫升,鸡蛋1个,糖60克,盐1/2茶匙,黄油40克,干酵母1汤匙,
辅料::黄油(馅料)80克,鸡蛋(馅料)4个,澄粉(馅料)70克,奶粉(馅料)50克,牛奶(馅料)150克,白糖(馅料)130克,
椰丝奶黄面包的做法步骤:
1.牛奶和鸡蛋混合,加入酵母、糖和盐,搅拌均匀后,倒入面粉中揉成面团,静置发酵至增大2倍。可将面团隔着温水发酵,会发得快些。
2.将发好的面团加入黄油,再次揉搓至面团能撑开不破。
3.再次静置发酵至2-3倍大。
4.制作椰丝奶黄馅:牛奶鸡蛋混合均匀后,筛入面粉,边筛边搅拌制成蛋奶糊备用。
5.黄油用小火熬化。
6.倒入白糖同熬。不要煮开,小火熬化即可。
7.倒入蛋奶糊,慢慢搅动。
8.再加入椰丝搅至浓稠。切记一直保持小火。馅料起锅后放入冰箱,冷藏后即可使用。
9.发好的面包分成若干份,包入椰丝奶黄馅。
10.静置,让包体再次发至3倍大。入烤箱300F烤20分钟,中间喷水、刷蛋液。
11.也可做成花包。
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