食材明细:
主料::野芹菜一小把,腊肉一小块,蒜米4瓣,辣椒酱一勺,盐2克,
辅料::蚝油5克,
野芹菜炒腊肉的做法步骤:
1.准备巴掌大的腊肉,最好是比较肥的,野芹菜是婆婆摘的一小把。
2.野芹菜摘掉老的叶子。
3.洗净后切成小段。
4.用水浸泡几分钟,把野芹菜枝桠里残留的泥土去掉。
5.腊肉洗净后切成薄片。
6.蒜米去皮后切碎。
7.野芹菜沥干水份备用。
8.大火烧热油锅,放入腊肉翻炒。
9.腊肉炒到肥肉部分变透明转中火加入蒜泥煸香。
10.加入野芹菜翻炒均匀。
11.野芹菜炒熟后加入盐,蚝油调味。
12.喜欢吃辣的加入一勺辣椒酱。
13.所有的食材翻炒均匀后关火。
14.偶尔吃一次野菜挺好吃的。
小贴士:
1、野芹菜建议用比较肥的腊肉炒,可以不用放油了。
2、咸度根据口味灵活调整。
食材明细:
面粉500g,鸡蛋1个,野芹菜叶适量,油适量,盐适量,猪肉250g,葱适量,姜适量,十三香适量,酱油适量,香油适量
野芹菜水饺的做法步骤:
第1步野芹菜去掉老杆,洗净。用开水焯一下,几秒钟就行
第2步然后把焯水后的野芹菜切碎,放猪肉馅中,提前把猪肉馅放上面的材料即植物油、调料、葱姜、香油、酱油适量,一个鸡蛋搅拌好,可以少放适量水,野芹菜切碎后不要挤掉水。然后就可以包了,面可以在做馅之前提前和好,做好馅后,面也醒好了就可以包了。
第3步水开后放一点盐水饺出来不粘,然后放入包好的水饺,煮到水饺鼓气就可以了。
小贴士:
猪肉馅先放少量水静置一会儿让水充分吸收在肉馅里,然后放一个鸡蛋和其他料按顺时针方向搅拌均匀,这样的包出来的水饺和饭馆里的一样好吃。
食材明细:
主料::野芹菜400克,冬笋1小块,肉馅250克,春卷皮300克,
辅料::姜末1小块,蚝油1勺,胡椒粉1小勺,香油2大勺,油适量,盐适量,
野芹菜春卷的做法步骤:
1.准备好春卷中的馅料: 水芹菜、冬笋和肉馅;
2. 烧锅水,将冬笋放入锅中去焯煮一下;
3. 肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下;
4. 水芹菜切成细丁;
5. 将水芹菜末和冬笋末放入容器中, 加入适量的盐拌均匀;
6. 再将腌制好的肉馅加入,放入适量的香麻油,拌均匀, 这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了;
7. 将春卷皮平铺在干净的案板上, 将准备好的馅料放在春卷皮一端;
8. 将包有馅料的一端向上卷起,快到底时将两边折叠, 再将另一端涂抹上面粉糊, 这样春卷就包好了;
9. 锅中放适量的油,待油七成热时, 放入春卷, 中小火炸;
10. 中间不停翻面, 直到春卷炸至金黄, 捞出来控油;
11.开动了, 一起来杯啤酒吧。
小贴士:
1. 野芹菜入馅可以连叶连茎, 茎下面粗, 可以像切大葱末一样, 先顺着茎杆切成细条, 再横切成小末;
2. 野芹菜末最后再放盐, 同时加入香油, 迅速拌匀, 避免出水;
3. 包春卷时最后收口用面糊糊粘连; 油六、七成热时放入春卷, 炸至金黄即可。
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