食材明细:
戚风蛋糕6寸,蓝莓果酱(分开2份)60g,金钻甜奶油(分开2份)300ml,吉利丁片(分开2份)2片,透明镜面胶,牛奶(分开2份100ML,砂糖(按照情况添加)
双层蓝莓慕丝蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕用剪掉修剪过后,用蛋糕刀一分为二 再修剪平整备用。
2.先把修剪好的一块蛋糕放入底部备用 金钻奶油150ML打至7分发(挑起仍然缓缓流动)后倒入牛奶50ML和30G蓝莓果酱和1大勺砂糖打均匀。
3.吉利丁1片冷水浸软倒掉水,加入3-4大茶匙热水搅拌均匀。
4.倒入少许新鲜蓝莓果粒入蓝莓慕丝奶油内搅拌均匀,再倒入吉利丁水搅拌均匀。
5.倒入蛋糕模型内填满蛋糕体,抹平表面放入冰箱冷藏3小时以上定型。
6.把第二片蛋糕轻轻放在第一层慕丝体上,按照2-3-4步骤处理第二层慕丝。
7.放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。
8.用电吹风热风沿着蛋糕模型吹10来秒即可脱离模型,表面抹上镜面胶即可。
9.可按照个人爱好稍微添加装饰,也可以马上切块享用哦!
小贴士:
朋友说下次有空再过来玩和跟我一起diy蛋糕:)
食材明细:
主料:心形戚风蛋糕6寸1个,方形戚风蛋糕8寸1个
辅料:牛奶500ml,淡奶油700ml,芒果2个,草莓200克,白糖70克,吉利丁片6块
草莓芒果双层慕斯蛋糕的做法步骤:
1,准备好戚风蛋糕两个
2,横面切片备用
3,吉利丁片剪碎后用牛奶泡软
4,芒果去皮取出果肉
5,用料理机将芒果打成果泥
6,泡吉利丁片的牛奶隔水加热至吉利丁片完全融化入牛奶中
7,取四分之一以上融化好的牛奶加入芒果泥中搅拌均匀备用。
8,草莓洗净后擦干水份,切去根部叶子,再对半切开
9,打蛋盆中倒入600ml左右的淡奶油,加入细砂糖
10,坐入冰水中用打蛋器低速打发
11,淡奶油打发至出现纹路后仍然可勉强流动状态即可。
12,取四分之一左右奶油,加入芒果泥中
13,将奶油和芒果泥搅拌均匀即成芒果味慕斯液。
14,剩余的奶油加入到剩余的牛奶中搅拌均匀,即成原味慕斯液。
15,8寸方形的活底蛋糕模,四周放入切半的草莓,切面贴在模具壁上。
16,将方形的蛋糕片四周剪去约1厘米宽
17,取一片蛋糕片放进模具中间
18,倒入原味的慕斯液,盖住蛋糕片即可
19,放上第二片蛋糕片继续倒入原味的慕斯液
20,最后放入第三片蛋糕片,并将慕斯液倒满模具。放入冰箱冷藏6小时左右。
21,心形的6寸蛋糕片剪去边缘1厘米左右宽
22,取一片蛋糕片放入6寸心形活底模具中间
23,倒入适量芒果味的慕斯液
24,倒满模具后放入冰箱冷藏6小时左右。
25,约100毫升的淡奶油倒入打蛋盆中加细砂糖打发
26,打发至硬性奶油状态
27,取出冷藏好的方形慕斯,模具下放一个稍微高点的杯子。用吹风机在模具四周吹一圈。
28,即可轻松脱模
29,心形慕斯也用吹风机吹一圈
30,轻松脱模
31,小心的将两个慕斯蛋糕的底片拿掉,转移到垫板上
32,裱花袋中放入中号菊花嘴,装入打发好的奶油
33,在方形慕斯蛋糕四个角落挤上奶油以便固定住草莓
34,再在四周挤上花纹,心形蛋糕上用芒果切片后装饰成花朵。再放上巧克力花装饰。
35,再放上装饰片,成品基本就完成了
36,再来一张。
食材明细:
奶油奶酪125克,鲜奶油120克,细砂糖40克,吉利丁片2片,郎姆酒1大勺,芒果泥50-100克,芒果丁100克,消化饼80克,芒果泥1大勺,黄油30克,吉利丁片半片,蓝莓果酱30克,水适量,糖10克
芒果慕丝蛋糕的做法步骤:
1.原料:蛋糕体部分:奶油奶酪(cream cheese):125克 细砂糖:40克 吉利丁片:2片 郎姆酒:1大勺 鲜奶油:120克 芒果泥:50-100克 芒果丁:100克(如果喜欢芝士味浓厚些的,请减少芒果的份量)
2.饼底部分:消化饼80克 黄油30克 芒果泥:1大勺(可以换成牛奶或者不放也可以)镜面层部分:吉利丁片:半片(或者直接从蛋糕体中的吉利丁的份量中取1大匙) 蓝莓果酱:30克 糖:10克 水:适量
3.吉利丁用冰水泡软,隔水融化成水状。
4.饼干用擀面杖擀碎,黄油隔水融化。
5.将黄油和饼干屑拌均匀,倒入模具压实。入冰箱冷冻。
6.奶油奶酪+糖搅打均匀至无颗粒状。
7.芒果泥+朗姆酒搅拌均匀,加入到芝士糊中。
8.鲜奶油打至7分发,与芝士糊拌匀,加入隔水融化的吉利丁搅拌均匀。
9.加入芒果丁搅拌均匀,倒入从冰箱取出的模具中,入冰箱冷藏室冷藏3-4小时。
10.制作镜面层:蓝莓酱+糖+水+泡软的吉利丁片隔水搅拌均匀。
11.做好的镜面果胶稍微冷却一下。
12.从冰箱中取出冷藏好的蛋糕体,将做好的镜面果胶过筛倒入蛋糕模中。
13.再次会冰箱冷藏3-4小时就大功告成啦~~
食材明细:
主料::心形戚风蛋糕6寸1个,方形戚风蛋糕8寸1个,
辅料::牛奶500ml,淡奶油700ml,芒果2个,草莓200克,白糖70克,吉利丁片6块,
草莓芒果双层慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备好戚风蛋糕两个
2.横面切片备用
3.吉利丁片剪碎后用牛奶泡软
4.芒果去皮取出果肉
5.用料理机将芒果打成果泥
6.泡吉利丁片的牛奶隔水加热至吉利丁片完全融化入牛奶中
7.取四分之一以上融化好的牛奶加入芒果泥中搅拌均匀备用。
8.草莓洗净后擦干水份,切去根部叶子,再对半切开
9.打蛋盆中倒入600ml左右的淡奶油,加入细砂糖
10.坐入冰水中用打蛋器低速打发
11.淡奶油打发至出现纹路后仍然可勉强流动状态即可。
12.取四分之一左右奶油,加入芒果泥中
13.将奶油和芒果泥搅拌均匀即成芒果味慕斯液。
14.剩余的奶油加入到剩余的牛奶中搅拌均匀,即成原味慕斯液。
15.8寸方形的活底蛋糕模,四周放入切半的草莓,切面贴在模具壁上。
16.将方形的蛋糕片四周剪去约1厘米宽
17.取一片蛋糕片放进模具中间
18.倒入原味的慕斯液,盖住蛋糕片即可
19.放上第二片蛋糕片继续倒入原味的慕斯液
20.最后放入第三片蛋糕片,并将慕斯液倒满模具。放入冰箱冷藏6小时左右。
21.心形的6寸蛋糕片剪去边缘1厘米左右宽
22.取一片蛋糕片放入6寸心形活底模具中间
23.倒入适量芒果味的慕斯液
24.倒满模具后放入冰箱冷藏6小时左右。
25.约100毫升的淡奶油倒入打蛋盆中加细砂糖打发
26.打发至硬性奶油状态
27.取出冷藏好的方形慕斯,模具下放一个稍微高点的杯子。用吹风机在模具四周吹一圈。
28.即可轻松脱模
29.心形慕斯也用吹风机吹一圈
30.轻松脱模
31.小心的将两个慕斯蛋糕的底片拿掉,转移到垫板上
32.裱花袋中放入中号菊花嘴,装入打发好的奶油
33.在方形慕斯蛋糕四个角落挤上奶油以便固定住草莓
34.再在四周挤上花纹,心形蛋糕上用芒果切片后装饰成花朵。再放上巧克力花装饰。
35.再放上装饰片,成品基本就完成了
36.再来一张。
食材明细:
六寸戚风蛋糕两片,牛奶25克+25克,淡奶油125克,白砂糖50克,白兰地5克,芒果125克,吉利丁片2.5片
芒果慕丝蛋糕的做法步骤:
1.芒果去皮,切块。100克芒果,加25克牛奶用搅拌机打成果泥,倒出来,加5克白兰地搅拌均匀。另外25克芒果,切丁。
2.吉利丁片用25克牛奶浸泡软,隔水融化成吉利丁溶液
3.把吉利丁溶液倒到果泥里,搅拌均匀,把果丁倒到果泥里搅拌均匀
4.淡奶油加白糖打至六分发,就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合,搅拌均匀即成慕丝液
5.慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里,倒进二分之一慕丝液,再盖上另外一片蛋糕片,再倒进另外一半慕丝液,用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时
6.镜面果胶制作:三分之二片吉利丁片,50克芒果
7.把50克芒果加少量水,打成顺滑的果泥。把吉利丁片放在芒果泥里泡软,隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉,把慕丝从冰箱拿出来,把吉利丁溶液倒到慕丝表面,再冷藏至吉利丁溶液凝结即可表面装饰的巧克力花:将巧克力隔水融化,装进一次性裱花袋,在锡纸上画出喜欢的形状,干后取下即
小贴士:
慕丝脱模方法:用电吹风沿着慕丝圈周围吹30秒左右便可轻松脱模。 注意 1芒果水分没有桑椹那么多,我感觉芒果慕丝液比桑椹慕丝液浓稠一些 2 戚风做法见这里,这次我的戚风做得不好,主要是蛋白打过头了,下次继续努力,改天上个日式低温烘烤的戚风方子,比较适合像我这样家中烤箱温度偏高的筒子们 3 制作镜面果胶的时候,吉利丁溶液要待到稍凉的时候再倒到慕丝表面,否则温度过高,慕丝表面会融化。 4 巧克力隔水融化要注意,热水温度不能过高,不能超过60度,巧克力不能遇到蒸汽。
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