野菜猪肉丸是我一早就想好的菜谱,正打算让婆婆买些马兰或荠菜回来,外婆就送来了马兰。现在已是春末夏初,马兰已经差不多消声匿迹了,就用这道野菜猪肉丸再回味一下春天吧!
这个丸子的口感很清新,除了姜和料酒之外,我没有加其他味重的调料,就是想让肉丸充满野菜的清香。马兰也可以换成其他野菜,如荠菜之类的。
野菜猪肉丸
材料:猪肉,马兰。(猪肉肥瘦比例3:7左右,马兰的口感比较柴,肥肉稍多一些口感好些,猪肉和马兰的比例大约2:1,马兰也可以换成荠菜之类的野菜)
调料:料酒,香油,盐和糖。
野菜猪肉丸的做法
1.准备原料
2.锅内水烧开后,下入马兰焯一下,去除马兰的青涩味。
3.马兰过凉水后充分挤干,剁成末。
4.猪肉剁成末。
5.6.肉末和菜末加所有调料,搅拌上劲。
7.做成大小均匀的丸子。
8.砂锅水烧开,加姜片和少许盐稍煮。
9.下入丸子煮至浮起即可,出锅前可调入少许香油。
野菜猪肉丸食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
食材明细:
白菜500克,腐竹100克,猪小排(猪肋排)500克,猪肉(肥瘦)150克,枣(干)30克,盐3克
白菜干猪肉煲排骨汤的做法步骤:
1. 红枣洗净去核,菜干用清水浸软,约需40分钟,洗净,挤干水切短。
2. 支竹(腐竹)用清水浸十分钟,取起切短,排骨放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。
3. 猪肉放内滚水中煮五分钟,取起刮去苔,洗净。
4. 水12杯或适量放入煲内煲滚,放入菜干、排骨、猪肉、红枣煲滚,慢火煲二小时,下盐调味,然后放支竹,再煲半小时即成。
小贴士:
白菜有润肺燥,清肺热之功效,支竹能清肺热,可止咳消痰,红枣能补脾和胃,益气生津,排骨能补阳益髓,有滋阴润燥之功。
这款山野菜切碎以后不需要再挤水,也不需要先用油拌,因为它比较干,遇盐不出水,所以很好打理。包子蒸制的过程中就满屋飘香,出锅来就被先生消灭掉一个,一边吃一边说好吃,好吃
山野菜猪肉包
面团原料:面粉300克、干酵母2克、细砂糖5克、清水150克
馅儿原料:山野菜、猪肉馅儿、生姜、调味料
山野菜猪肉包的做法
1、干酵母放入钢盆儿中,加入适量的清水使其融化,再倒入面粉和细砂糖搅拌均匀;
2、再将剩余的清水慢慢加入,揉成光滑的面团,盖盖发酵至原来的2~3倍大;
3、取出发酵好的面团,放在面板上充分揉搓,再搓成长条,下剂子,将剂子搓成小圆饼;
4、将小圆饼擀成中间厚周边薄的圆片,包入馅儿料即为包子生坯,将包子生坯摆入放好水的蒸锅内,再饧发10分钟左右;
5、开中大火,待蒸锅内的水烧开转中小火,蒸制15分钟关火,过3、5分钟再揭开锅盖,取出包子即可;
馅儿料的制作:
1、猪肉洗净切成小块,剁成馅儿,加入生姜碎、盐、胡椒粉、生抽和十三香搅拌均匀,腌制备用;
2、山野菜取出来洗净,焯水,稍稍挤去部分水份(不要挤的太干)后切碎备用;
3、将猪肉馅儿和山野菜碎一起倒入锅内,加入糖、鸡精和香油拌均匀即可;
这是当天晚上掰开来的包子,可以看见油和汤已经渗到包子的面皮里面去了,好诱人的哈。
包子一出锅就被先生抓去一个,掰开来让我看看的时候,被我抢了一张片片,一转眼这个包子就被他消灭掉了,掉进了他的胃里哈。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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