食材明细:
豆腐(北)200克,鸭血(白鸭)100克,火腿30克,丝瓜100克,姜12克,葱白20克,醋7克,胡椒粉2克,盐5克,淀粉(玉米)10克,辣椒油30克,虾油10克,味精3克
酸辣鸭血豆腐汤的做法步骤:
1. 鲜豆腐放在菜墩上切成粗丝,放入沸水锅内氽一下捞出;
2. 熟鸭血用刀片去除去面上的蜂窝眼部分,切成同豆腐丝一样粗细的丝;火腿切细丝;
3. 丝瓜刮去粗皮洗净,切成粗丝;葱白切段,姜切片;
4. 炒锅置火上,加入清汤、姜片、葱白段煮出味,打尽料渣,放入豆腐丝、鸭血丝、丝瓜丝、火腿丝、盐、胡椒粉煮入味,加湿淀粉勾芡推匀,加入红油、虾油、味精、醋起锅,舀入汤碗内即成。
用鸭血做成的血豆腐被称为“液体肉”,营养价值非常高。鸭血中铁的利用率为12%,是宝宝补血食谱不能缺少的食材之一。鸭血同时还具清洁血液、解毒的功效,代谢出宝宝体内的重金属如铅、铜等,还可以清除被毒蚊虫叮咬后的余毒及防止药物中毒,保护宝宝的肝脏不受有毒元素的伤害。为宝宝煮一碗鸭血豆腐汤,让宝宝在补充蛋白质的同时,既补铁又护肝。
材料:
北豆腐1/4块,鸭血1小块,小白菜3个,香油适量,盐适量,鸡精适量,
鸭血豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,北豆腐冲洗干净,切1cm的正方形小块。
步骤2,鸭血冲洗后,切成1cm的正方形小块。
步骤3,把小白菜叶子一片片掰开,冲洗干净。
步骤4,小白菜叶放入开始中焯一下,捞出。
步骤5,另换水,焯鸭血块(去除血腥味儿)。
步骤6,再换水,把北豆腐焯一下。
步骤7,砂锅中放适量水,倒入北豆腐和鸭血,开始煮。
步骤8,焯完的小白菜,切碎备用。
步骤9,锅开后,煮5分钟豆腐完全熟透,放入切碎的小白菜。
步骤10,放入盐﹑鸡精﹑香油各适量调味,盛出即可。
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