食材明细:
鸭腿2只,土豆1个,干辣椒4个,大料,花椒,葱,姜,生抽,老抽,盐,白糖,料酒
鸭腿炖土豆的做法步骤:
1.鸭腿切小块,冲洗干净,放入冷水锅里,大火烧开,略煮后去除血沫捞出,控干水分,备用。土豆去皮,切成滚刀块,泡在水中(以免变黑),大葱洗净切短,姜切片,干辣椒用纸巾擦干净,备用。
2.将鸭腿放入不粘锅中,小火煸炒,使鸭皮中的油脂煸出,放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味,放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐,略炒,上色入味。之后加入热水,没过鸭肉,大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅,中火炖煮1小时。之后放入土豆,继续炖煮20分钟后,鸭肉软烂,土豆变软,即可出锅。
小贴士:
由于鸭子本身油很多,在煸炒的时候,基本不用放油,假如不喜欢鸭油的味道可以煸出后倒掉,放入少量植物油。 选用鸭肉做进补汤的时候,尽量少放盐,适当延长炖煮时间,这样鸭汤更鲜美,作为秋季进补再好不过。
食材明细:
主料::鸭小腿300g,豆角2斤,
辅料::葱姜适量,
配料::油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,料酒适量,老抽适量,陈皮适量,桂皮适量,大料适量,
鸭腿炖豆角的做法步骤:
1.鸭小腿300g、豆角2斤、葱姜。
2.锅中加水、放入陈皮煮5分钟后,放入鸭腿焯1分钟左右,捞出洗净。
3.起锅热油,小火煸香桂皮和大料,放入葱姜炒香。
4.放入鸭腿。
5.烹入料酒,然后加老抽。
6.炒至鸭腿上色后,加适量水。
7.烧开后,小火焖制20分钟左右,至鸭腿熟透。
8.加盐、白糖调味。
9.放入豆角。
10.用中小火炖制5分钟以上,至豆角熟透。加味精提鲜。
11.出锅即可食用。
食材明细:
主料::鸭腿1只,山药400克,
辅料::葱3段,姜3片,大料2个,花椒少许,
配料::生抽3汤匙,盐少许,味精少许,白糖少许,橄榄油少许,
鸭腿炖山药的做法步骤:
1.鸭腿一只,洗好备用。
2.山药处理好备用。
3.锅内放少许底油,放几粒花椒煸炒,放入切好的鸭腿煸炒一会,放入姜片,葱段,大料,再炒几下,放少许生抽,放入凉水稍多点,大火烧开小伙炖15分钟。
4.15分钟后放入山药,在炖15分钟,出锅前放入盐,味精,白糖,翻炒几下,淋上几滴橄榄油,出锅。
小贴士:
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
山药营养价值
1、健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2、滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3、益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4、降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5、延年益寿:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
到了秋天鸭子壮嫩肥美,还可以很好的去秋燥,于是秋天吃鸭子就成了饮食传统,土豆炖鸭腿是最家常的做法,我比较喜欢吃土豆炖的绵绵的,鸭腿上包裹着土豆,十分的下饭。
材料:
2个鸭腿,2个土豆,适量花椒,1块姜,2瓣蒜,2个八角,1勺生抽,1勺料酒,少许老抽,适量盐,适量鸡精,
土豆炖鸭腿的做法步骤:
1,鸭腿洗净切块,焯水撇去血沫,捞出控干水分
2,土豆去皮洗净切成块状
3,锅内倒少许的油,油热之后放入姜蒜,八角和花椒小火炒出香味
4,放入鸭腿煸炒出鸭油
5,倒入料酒,生抽,老抽,翻炒至鸭腿均匀上色
6,锅内倒入没过食材的开水,大火煮开小火煮1个小时
7,加土豆煮半个小时,加盐和鸡精调味
8,大火烧至汤汁浓稠,出锅
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