食材明细:
主料::水发猴头菇4个,
辅料::白芝麻适量,面粉适量,玉米粉适量,食用油适量,
配料::孜然粉4-6勺,辣椒粉半勺,胡椒粉1勺,盐1勺,白糖2勺,鸡精2勺,料酒3勺,
素版牙签肉——猴头菇的做法步骤:
1.40°水温泡发猴头菇,没有硬芯为止。然后在鸡汤中蒸半小时,这样更有营养且保证无硬芯。
2.将泡开的猴头菇切片,并挤干水分,用牙签穿起来。
注:挤干猴头菇时可用毛巾吸干水分。
3.放入腌料,用手搅拌均匀。腌制至少半小时。
4.面粉加水做成面糊,里面可加入一点玉米粉,几滴食用油。
5.猴头菇串沾满面糊,不要太厚,在芝麻中滚一下。
6.5成油温下锅,小火炸至芝麻变色。(因为拿鸡汤蒸过,猴头菇本身就是熟的,所以炸的时间较短,)
7.放在纸上吸油。(厨房纸最好,我用抽纸巾代替了)
小贴士:
1 新鲜猴头菇本身有点苦味,干燥后会更浓,所以一定要泡到完全没有硬的部分才行。
2 凉水和开水都不能用来泡猴头菇,只有温水才能泡开。
中秋国庆,双节同到,庆祝节日最直接的方式,当然是做美食和吃美食喽,传统的小食牙签肉,稍作改变,加入果仁,给菜肴立刻添味哦,假日的餐桌,有了它,喝酒也变的是美好的事情了。
双节餐桌必备小食:果仁牙签肉
食材:精瘦肉、腰果、花生仁
调料:食盐、食用油、玖顺生姜汁、玖顺大蒜汁、鸡精、生抽、孜然粉、白糖、淀粉、干红辣椒、大蒜
果仁牙签肉的做法
1.准备食材。
2.将肉切长片,辣椒剪段。
3.切好的猪肉,放入大碗里,加入食盐、孜然粉、生姜汁和大蒜汁,料酒、生抽、白糖、鸡精、淀粉一起,拌匀腌制20分钟以上。
4.腌制完毕后,用牙签串起来。
5.油锅温油将腰果和花生炸熟凉凉备用,牙签肉逐个下锅,炸至肉色发白变熟捞出。
6.炒锅放入少量食用油,放入花椒、大蒜末和辣椒段煸出香味。
7.放入炸好的肉串翻炒,最后放入腰果和花生仁。
8.翻炒均匀,起锅装盘食用。
美食小提示
腌制一定要入味,后期不再添加任何调料。
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螃蟹和花生仁不能一起吃:同食易导致腹泻
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