食材明细:
主料::猪手一只 1200克,花生300克,
辅料::八角2粒,陈皮一片,桂皮少许,丁香少许,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蜜糖适量,料酒适量,
花生猪手煲的做法步骤:
1.猪手买的时候让档主切大块,回来洗净。
2.花生清洗一下。
3.锅里加适量清水,将猪蹄如水大火烧开。
4.猪手焯水后,洗净待用。
5.焯水后的猪手,花生装入压力锅内胆。
6.将盐等调味料和香料一起入锅,拌匀,加清水适量。
7.将压力锅内胆放置好,盖上锅盖,锁紧,然后选择营养炖中的“豆蹄筋”档,其它的事就交给九阳压力锅了。
8.炖好后,压力锅会发出提示的声音,开锅,香气四溢。
9.味道香浓,口感软糯的花生猪手煲好了。
小贴士:
用豆蹄筋档炖猪蹄大概需要1小时左右,炖出来的猪蹄口感非常软糯,可口。如果想吃有点Q感的,可以选择排骨或牛羊肉档,时间也会相应缩短一些。
食材明细:
猪蹄2只如:250g,花生米150g适量,南乳3块适量,八角2只适量,冰糖15g、生抽50g、老抽10g、葱姜蒜适量适量,黄酒80g、油30g适量,新鲜青辣椒、新鲜小米辣适量,如:盐如:1勺
南乳花生猪手煲的做法步骤:
第1步花生提前泡2小时,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。
第2步锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒酱油、老抽、米酒、小米辣、青辣椒、2碗清水拌匀,,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。
第3步大火收汁,出锅装饰小米辣碎
食材明细:
主料: 节瓜 3条, 猪肉 600克,
辅料: 干贝 10个, 竹荪 30克, 猪皮 30克,
调料: 食盐 1/4茶匙, 料酒 1茶匙, 生抽 1茶匙, 小葱 适量, 太白粉 1.5茶匙, 史云生清鸡汤 395克,
瑶柱节瓜煲的做法步骤:
1. 竹荪用水泡发,摘除蒂部,清洗干净
2. 炸猪皮(也叫浮皮)用水泡软,清洗几遍,去油
3. 瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉)
4. 嫩节瓜洗干净
5. 夹心肉洗干净
6. 罐头鸡汤
7. 夹心肉用刀剁成肉泥,放入调味料拌匀,分次加入2大匙的水顺时针搅上劲
8. 炸猪皮捏干水份,切小条
9. 竹荪挤干水份,切小段
10. 节瓜去皮,切1.5英寸厚段,用小汤匙把瓜瓤挖出,底部不要挖穿
11. 把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上
12. 用小汤匙把肉酿入节瓜里,中间放入一粒瑶柱(干贝),把酿好的节瓜放入瓦煲内
13. 倒入鸡汤和泡瑶柱的水,再加入清水。(水量到瓦煲的2/3处即可。)
14. 大火烧开,转中小火煮至肉熟透即可
营养功效
节瓜又名毛瓜,是冬瓜的一个变种,原产于中国的南部。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用,是一种营养丰富,口感鲜美,炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹 调以嫩瓜为佳。
节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。 节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
菜品特色
煲仔菜在粤菜中是比较有名的。今天这个瑶柱节瓜煲既是菜亦是汤,鲜甜美味,是我家这个季节的家常菜,希望大家也喜欢。
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