食材明细:
准备时间: 30分钟
烹饪时间: 8分钟
量: 3人份
材料:
瑶柱 (dried scallop) 5个约15g,清水泡20分钟,大火蒸20分钟至软,趁热用勺子压成丝
蛋清 (egg white) 4个(约100g)
葱白 (scallion) 少许,切丁
胡萝卜 (carrot) 50g,切丁后油盐水里焯一下,沥干水待用
白饭 (rice, cooked) 2碗约300g,煮熟后用木勺翻松,冷却
调料
盐和白胡椒粉 (salt & pepper) 适量
瑶柱蛋白炒饭的做法步骤:
1) 蛋清打散,两大匙油热后下蛋清,中火1分钟炒成芙蓉蛋白,用铲子压碎盛出;
2) 两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出;
3) 炸瑶柱丝的余油热后,下葱白丁炒香,然后放白饭大火炒2分钟,加蛋白,胡萝卜丁和调料,翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。
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