食材明细:
主料:白凉粉12克,水320克,盐渍樱花2个
辅料:黑糖60克,黄豆粉50克
樱花水晶球的做法步骤:
1,将盐渍樱花在冷水中浸泡一小时,脱盐,再放入温水泡一会,多换几次水,让它不咸并充分展开。
2,取白凉粉12克,倒入煮好的开水里。
3,持续搅拌动作直到完全溶解,煮沸后要静置七八分钟凉粉液不冒热气,然后再倒入模具中,这样做出来才会比较光滑哦~
4,下半部分模具倒好凉粉液后,放入泡好的樱花,并用筷子尽量将樱花调整到合适位置,在常温中放置15分钟左右即可凝固。
5,在等待凉粉液凝固的时间可制作蘸糖汁,取60g红糖或黑糖,倒入40g水中混合,用小火煮沸,并持续五分钟,搁置晾凉。
6,凉粉液凝固好了盖上盖子再用漏斗注入剩余的液体。
7,常温下静置1小时。
8,成型后将水晶球小心的倒出。
9,加入黄豆粉、红糖汁即可食用。樱花的就两个拿来拍照,先吃一个大水滴~
小贴士:
1、可以使用琼脂、吉利丁、果冻粉材料替代白凉粉,只是成品透明有些逊色,白凉粉更易买到。
2、白凉粉室温即可凝结,但如果一开始使用琼脂、吉利丁、果冻粉材料替代白凉粉,则需要冷藏。
3、不放樱花的话可以把模具盖好直接注满凉粉液,没有小漏斗可以用牙签辅助倒入。
4、没有球形冰格家里现有的冰格或者任何小杯、小碗、小瓶都可以哦~记住凉粉和水的比例大约1:25就行了。
食材明细:
琼脂80克,梅脯50克,杏脯50克,苹果脯80克,山楂脯50克,葡萄干30克,白砂糖50克
什果水晶球的做法步骤:
1. 将琼脂先用冷水泡发1小时左右;
2. 将锅掺入清水,加入泡发的琼脂熬化,放白糖搅匀;
3. 然后装入消毒的鸡蛋壳内,再放入适量果脯,待冷后取出即成。
小贴士:
1. 水晶球出壳后,往往不平滑,主要是在熬制琼脂时水过多,琼脂太嫩,出壳时粘于蛋壳上,表面不平滑,造成成品不光滑完整;2. 在熬制时,一定要掌握好水的比例,过老过嫩都不行。本点主要含碳水化合物、维生素以及钙、镁、锌、铁、磷等矿物质。山楂脯:山楂忌于柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。海鲜中的鱼、虾、贝类等都含有比较丰富的钙,如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食,容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质。这些物质刺激肠胃,便会引起人体不适,出现恶心和呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状。吃了海鲜之后,不宜马上吃大量的山楂,可以间隔两个小时再吃。葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。