食材明细:
主料::高筋面210g,鸡蛋1个,酵母4g,牛奶70ml,糖50g,盐2g,黄油25g,
辅料::芝麻适量,全蛋液适量,
羊角面包的做法步骤:
1.除了黄油所有主料混合一起。
2.黄油软化室温揉进面团,揉到30分钟到完全扩展阶段!
3.发酵3个小时左右。
4.给面团排气,我做的是两倍的主料量。
5.平均分12个面团-每个65克,盖上保鲜膜醒15分钟!
6.擀面大水滴?状,切一刀。
7.卷起来!
8.卷好12个,放入烤盘,烤箱45度,湿度百分之八十,2个小时发酵!(烤盘下放一盆开水,一个小时换一下开水)
9.发酵中,发好的面包用手按一下弹回原样子,不沾手!
10.发好了,胖胖的!好可爱!
11.刷蛋液!
12.撒芝麻,闺女说不吃黑芝麻,我有撒点白芝麻!
13.都等不急了,一直问我能吃了吗?
14.放入烤箱里中下层(从下往上数第二层)上火150下火145度烤25分钟,烤到20分钟时要上色了,烤盘掉方向,盖锡纸,在烤5分钟就好了!
15.上色了!
16.盖锡纸!
17.烫也挡不住朵朵的小嘴巴!
18.成品图!
食材明细:
主料::飞饼皮3张,淡奶油100ml左右,
辅料::香草糖适量,面粉适量,蛋液适量,
羊角酥的做法步骤:
1.台面上撒少许面粉,将3张飞饼叠好,小心擀成长方形面片。
2.按叠被子的方法叠好再擀开,重复几次。最后擀成长方形面片。
3.裁出需要的长条,略拉长。烤箱200度预热。在面皮上抹上一层蛋液。
4.螺角管抹一层黄油并沾满面粉后,将刷好蛋液的面皮裹在螺管上。收口向下码在烤盘里,在表面撒些香草糖。
5.200度,中层,上下火烤10分钟左右至上色。取出后,取下螺角管,放冷。
6.淡奶油加1大勺香草糖打发,装入裱花袋,挤入放冷的羊角酥中即可。
7.可以搭配下午茶……
小贴士:
口感香酥,如果撒的粗粒砂糖应该更好吃,细砂糖做成的香草糖很容易烤化了。
我买的螺角管没有防粘功能,第一次烤出来扒不下来(图里裹上的就是第一次的= =)。第二锅的抹了黄油裹了面,就非常容易的脱下来了……刚烤出来的羊角酥和螺管都很烫,小心夹着螺管可以拨下酥皮。
食材明细:
高筋面粉240克,低筋面粉60克,水120毫升,奶油30克,酵母7克,砂糖20克,食盐5克,鸡蛋黄1个
迷你羊角包的做法步骤:
1.将奶油提前软化至室温,面粉过筛;酵母先放入2大勺牛奶中搅匀,然后慢慢倒入到混合的两种面粉中,加入白糖、盐、以及软化好的奶油,将这些材料均匀的揉成团;
2.成团后静置20分钟,或者放入保鲜袋进冰箱15分钟,让酵母充分发酵;
3.20分钟后 拿出面团揉一下,排除内部空气,然后再次静置,等待二次发酵;待面团二次发酵后,将面团擀成长片状;
4.用刀将面片切成宽约8厘米,长约20厘米的长条状 我做的是迷你的么 所以是这个赛斯 大小可以根据自己的喜好按照这个比例调整 也许你喜欢恐龙角呢哈 然后沿长方形的对角线切成两个三角形;
5.在底边垂直的切约3厘米的口 这个口的长短 决定了最后羊角的开口大小 握住三角形的两个底角轻轻的往上卷起;再拉住上面的角覆盖过来 由上往下的卷起;
6.可以将成平稍稍作整理 再静置约20分钟 进行最后一次发酵,最后刷上蛋液进烤箱180度 约20分钟即可。
小贴士:
水可以用牛奶代替 这样奶味比较浓些。
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