羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,能起到滋补身体的作用。性温的羊肉,吃多了易上火,所以做炖菜的时候,适宜和莲藕、金针菇、蘑菇、白菜、莴苣等凉性蔬菜搭配。另外在炖羊肉的时候,用到的老姜,一定要带姜皮,因为姜皮辛凉,有散火、除热、祛风的作用,与羊肉一起烹制还能去掉膻味。
材料:
羊骨肉800克,葱段姜片适量,莲藕1节,郫县豆瓣酱2大勺,八角3个,香叶4片,花椒1小把,食用油1小勺,料酒1大勺,生抽3大勺,盐适量,,
羊骨肉炖藕的做法的做法步骤:
步骤1,多次浸泡清水,也去除不了血末,所以一定要将羊骨肉煮沸,沸腾之后再中火煮5分钟,彻底去掉渗透出来的血末。
步骤2,除了莲藕,还需要放入一些香料,像八角、香叶都可以,但像小茴香、丁香、胡椒粒这样温辛燥热的香料就不宜放。
步骤3,坐热油锅,先爆香葱段姜片和香料。
步骤4,炖羊肉,喜欢吃辣的就放入郫县豆瓣酱,不喜欢吃的就放入黄豆酱,可以很好的去油腻增香。
步骤5,再放入一勺料酒和2大勺生抽,爆香炒匀后加入没过食材的温水。
步骤6,等羊骨肉压好后,莲藕去皮切段,羊骨肉倒回炒锅,加入莲藕一起继续炖10分钟,这时候再加入适量的盐。
步骤7,个人觉得,家里有小火锅的,把刚才压好的羊骨肉连汤带肉倒进去,再保持最小火咕嘟着,这样就如同涮肉一样,把各种洗好的时蔬放进去,非常鲜美。
节约是一种美德,浪费可耻,当然有时候难免有剩饭,当然花点心思,简单的加工一下就是另一道美味,今天小编要教大家做的是剩骨肉。
【材料】
半只剩鸭架骨
【调料】
葱一颗蒜3瓣五香粉适量孜然粉适量油少量
【步骤】
1、准备好材料。
2、葱切末、蒜切末。
3、锅里加入少量的油,中火烧热。
4、倒入剩下的鸭架骨,煎1-2分钟,转小火煎至肉里的油有点溢出,表面有点焦黄的样子。
5、撒入五香粉、孜然粉,翻炒均匀。
6、撒入葱末、蒜末翻炒均匀即可。
【小提示】
1、家里吃完烤鸭刚好剩了一些鸭架骨,我这里就用这个了,其实剩下的炖骨头用这种方法做出来也是很好吃的。
2、鸭架骨本身是有咸味的,是不需要放盐的,但是如果是炖的骨头,要根据自己的口味加一点盐。
3、喜欢吃焦一点的可以多煎一会儿,个人觉得煎的焦一点味道会更好一点。
4、调料也可以根据自己的喜好更改了,感觉加了辣椒粉会不会味道更好一些,算了,我这暂不能吃辣椒人也只能幻想一下,估计弄点黑胡椒味的也不错,反正根据自己的喜欢啦。
小编有话说:以上就是小编教大家做的剩骨肉,简单一加工剩食变美味,你也试试吧,惊艳你的味觉。
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