食材明细:
主料::卤牛肉300g,茄子四个,番茄四个,辣椒四个,
辅料::葱适量,干葱适量,蒜适量,蚝油适量,生抽适量,
电压力锅~~原汁番茄牛肉焖茄子的做法步骤:
1.番茄,切小块,备用。也可以剥皮后切小块。
2.葱,切寸段。
3.卤牛肉,切小块。
4.茄子,切滚刀块。
5.辣椒,切滚刀块。
6.蒜,切末。
7.小葱,切葱花。
8.干葱,切碎。电压力锅预热,放入适量的油,干葱碎,煸炒出香味。
9.放入葱段,茄子继续煸炒。
10.茄子煸炒变软后,放入牛肉块继续煸炒,出香味。放入适量的蚝油,生抽,五香粉调味。
11.放入番茄块煸炒。
12.不用加水,盖上压力锅盖3-5分钟,番茄已经出汤,这可是原汁呦。
13.放入青椒,拌炒,再次盖上锅盖,焖3-5分钟,让辣椒的味道充分释放。
14.辣椒入味后,放入蒜末,拌炒均匀。
15.还有葱花,一同拌炒均匀。
16.出锅,番茄自然的酸,辣椒的鲜辣充分体现在汤汁里,酸辣带有蒜香,茄子入味,牛肉软糯,真心不错呦。
小贴士:
全程我是没有放盐的。因为已经放蚝油,生抽,而且牛肉也是有盐分的,经过压力锅的焖煮,味道充分释放,所以就不用额外再加盐了。
食材明细:
主料::牛小里脊500克,葱段3段,姜片2片,土豆一个(切块),胡萝卜一个(切块),
辅料::冰糖适量,生抽适量,老抽适量,西红柿酱1个西红柿,红酒适量,调料包小的干辣椒2个,香叶2片、八角1颗,花椒约10粒、桂皮1小段、茶叶少许,陈皮1小块,盐适量,清水适量(或高汤),
电压力锅炖牛肉的做法步骤:
1.首先制作西红柿酱:西红柿洗净,用叉子在表面间隔叉出一些小孔;把叉子叉进西红柿底部,燃气开火,把西红柿放在火上烤。
2.来回转动西红柿,让每一处都烤到,烤得西红柿表皮裂开即可关火。
3.很轻松地就可以撕下西红柿表皮。
5.点火,锅里下油,油烧热后下切碎的大蒜,爆出蒜香后下西红柿块翻炒,加少许水煮一会儿,煮到西红柿软烂粘稠即可关火,西红柿酱就做好了。
6.电压力锅炖牛肉做法:牛小里脊一条,洗净,切成大块,用开水煮2-3分钟。
8.锅中倒入油,下葱段和姜片炒出香味,下牛肉块翻炒。
9.炒至牛肉变色后加入2小块冰糖一起炒,继续加入生抽和老抽翻炒。
10.炒至牛肉上色,加入西红柿酱翻炒均匀。
11.倒入红酒至牛肉的1/2处,再倒一些清水或高汤没过牛肉。
12.把步骤11中的所有食材倒入电压力锅中,加入土豆块、葫萝卜块、调料包,调入适量盐,搅拌均匀。
13.扣好电压力锅的盖子,选择牛羊肉档,大约40分钟,美味的牛肉就炖好了。
食材明细:
主料::猪蹄4个,
辅料::葱5棵,姜片4片,蒜瓣4瓣,干辣椒3个,茴香适量,八角3个,桂皮2个,焦糖2勺,盐适量,生抽2勺,老抽2勺,料酒1勺,
电压力锅版卤猪蹄的做法步骤:
1.先热水洗净猪蹄,从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块,如果不好解开可以先肢解切成两个大块,卤好以后再肢解更容易
2.锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟
3.然后取出用冷水冲洗,滤净血沫
4.准备好纱布,把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包
5.在锅内平铺好葱、姜片,放入卤料包
6.铺好香料后,把猪蹄铺在锅内摆好
7.倒入足量料酒、若干生抽
8.加入事先用冰糖熬的糖色(如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替)、老抽
9.再放入蜜枣(蜜饯)加水80%浸透猪脚即可
10.放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程
11.卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之,加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟,出锅撒点葱花即可
12.可以入盘美美的享受猪蹄了
13.再来一张成品图臭美一下下
小贴士:
1、这款猪蹄用到了糖色,糖色有一种很特别的焦糖味道,如果直接放冰糖也可以,不过口味会有点不一样
2、如果不喜欢卤料的话,可以不用卤料包,我有时候会不放卤料包,吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃
3、为了您的健康,善意的建议三高人群尽量不要食用
食材明细:
主料::五花肉750克,
辅料::老抽少许,生抽40克,冰糖60克左右,生姜20克,香葱100克,盐适量,料酒或绍酒一汤勺,
果子自制的电压力锅版苏北风味东坡肉的做法步骤:
1.准备好食材,把五花肉用温水洗干净,皮用刀刮一刮,香葱洗净
2.把五花肉切大块,姜切片。
3.五花肉冷水下锅,盖上锅盖煮开后焯五分钟,然后捞出把末冲洗掉备用
4.将姜片铺在锅底,再把香葱切成大段摆放在姜片上面。
5.将五花肉肉皮朝下放在锅内。
6.将冰糖、酱油、黄酒,适量的盐依次倒入锅内,锅内再加一碗水
7.盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。(我这是五年前买的老式苏泊尔电压力锅,只有这个肉类排骨键)
8.第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可取出
9.把汁和肉一起倒入炒锅再次熬5分钟,如果颜色不够入色可以适当加点老抽,这个步骤可以让肉和汁更加浓稠入味,熬至汁粘稠即可关火
10.用干茅草或蒸几秒钟的细葱叶、韭菜把每块东坡肉扎起来装饰一下,让肉肉摆盘看起来更漂亮些
小贴士:
注意糖、盐的比例可以自己根据家人的喜好适当增减,不要完全照搬方子里的量,不喜欢料酒的,可以不加,如果喜好五香味的,还可以放点八角、香木。
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