【原材料与调味料】
*披萨饼皮材料:高筋面粉130克、低筋面粉70克、耐高温干酵母4克、温水100ml、橄榄油15克、盐4克。
*披萨材料:番茄沙司3大勺、盐少量、萨拉米肠80克、洋葱30克、芦笋3-5根、马苏里拉芝士120克(必备,可拉出长长的丝)。
【模具】9寸圆形烤皿1个,内部表面涂油。
【做法】
图1:将酵母入温水中化开(水温不要超过40℃)。
图2:一点点倒入面粉中。
图3:其中加入盐、橄榄油继续搅拌。
图4:和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。
图5:将面团入钢盆中,盖上盖子放在温暖处进行发酵,我是放在烤箱发酵的,注意烤箱温度不要超过40℃。大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大,用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。
图6:将面团放在面板上滚成圆球状,盖上保鲜膜静放20分钟松弛。
图7:在面板上擀成比烤皿底部大一圈的圆形薄饼,用面板卷入烤皿中,边缘立起,并用叉子在底部叉小洞。烤箱预热180度,将披萨饼入烤箱中加热7、8分钟。
图8:取出披萨饼,将番茄沙司平均铺在饼底上。铺上洋葱丝、少量的马苏里拉芝士条、萨拉米肠片和芦笋段放进烤箱烤7、8分钟左右。
图9:再取出披萨饼,铺上多量的马苏里拉芝士条,入烤箱中烤5、6分钟左右至芝士化即可。
【经验与感怀】
*发面最佳温度为30度左右,目前的天气比较适合发面呢。冬天只能放进烤箱或放在暖气片上发面效果才会好。否则室温太低,很难发好面。
*如果食材比较好熟,可事先将饼底进烤箱烤个半熟,再铺食材,这样能保持食材的营养和卖相。
做披萨一般都是蔬菜做的咸味,不过今天小编教大家做的是用水果做的自制脆皮肠蓝莓披萨,味道特别的好,做个小的,自己一个人就吃完了。
材料:自制五香脆皮肠一根,新鲜蓝莓,小番茄,披萨酱,马苏里拉芝士,
面团材料:高精面粉,水,酵母,盐,白糖,黄油
自制脆皮肠蓝莓披萨的做法
1.把面团材料揉成面团,发酵2倍大小,发酵后排气整形,擀城披萨面饼,用叉子在上面叉上小孔,在均匀的抹上披萨酱
2.披萨酱刷好以后,把马苏里拉芝士撒上去铺一层,然后在铺上自制脆皮肠切好的片,可以铺满也可以适当铺一些,
3.接着铺上蓝莓,小番茄,
4.最后在铺上一层厚厚的马苏里拉芝士,
5.烤箱预热220度,进烤箱烤12-15分钟,到马苏里拉芝士融化,有一点微焦以后即可出炉
小编有话说:以上就是小编教大家做的自制脆皮肠蓝莓披萨,酸酸的蓝莓,番茄,加上香浓的芝士,很好吃的一款披萨。
食材明细:
主料::面粉200克,牛奶100克,
辅料::酵母一小撮,蛋黄一个,意面酱适量,马苏里拉芝士125克,青椒1个,玉米适量,培根1片,熏肠1根,红烧排骨3根,
配料::盐8克,糖20克,橄榄油15克,
美式披萨【红烧猪排+熏肠培根】的做法步骤:
1.准备材料。
2.除橄榄油以外的材料混合,揉成面团。
3.慢慢加入橄榄油,充分混合。
4.揉成面团,醒发。
5.面团发成2倍大就好了。
6.排气,不停地揉面,摔打,之后进行第二次发酵。
7.第二天早晨拿出来的样子,要等一阵子回温。
8.把面团排气,擀成中间薄,边边厚的饼,摊在抹了油的模具里。
9.准备馅料的材料。
10.马苏里拉芝士擦丝。
11.培根切小块,熏肠切片,排骨也去骨切小块。
12.青椒切成圈圈和小块。
13.饼底抹上意面酱,撒1/3芝士。
14.左边铺培根和熏肠,右边铺排骨。
15.撒上1/3的芝士和玉米。
16.最后铺上青椒块,饼的边边刷上蛋黄,入烤箱200度20分钟。
小贴士:
1.200度15分钟后,拿出来铺青椒圈圈和最后1/3芝士,放进去再5分钟即可。
2.这个方子的分量是适合2个薄底披萨,但是我嫌保存饼底麻烦,就干脆做成一个厚底的了。我也比较喜欢吃厚底的披萨。底子软软的,带有一点甜味,跟面包差不多
食材明细:
主料::发面团适量,
辅料::烤肠适量,洋葱适量,辣椒适量,
配料::芝士适量,披萨草适量,披萨酱适量,
烤肠披萨的做法步骤:
1.将发的面团擀成圆形放入烤盘,用叉子在面胚子上扎若干小眼
2.放入适量番茄酱抹匀,将烤肠卷一一码好,撒上少许披萨草、芝士
3.放烤箱调至180度靠5分钟左右,待芝士融化,表皮稍带黄色即可
4.取出烤盘,
5.在上面放入洋葱段、辣椒段、撒上芝士碎,再次放烤箱180度烤10分钟即可出炉
6.美味的披萨做好了
小贴士:
面胚子扎小眼是为了防止面饼在烤制过程中排气不发鼓。烤箱的温度和时间设定根据自己家烤箱的实际情况而定。
食材明细:
主料::披萨饼适量,甜青椒适量,洋葱适量,马苏里拉芝士适量,披萨酱适量,哈尔滨红肠适量,
辅料::油适量,胡椒粉适量,
红肠披萨的做法步骤:
1.烘焙店成品披萨饼先用叉子扎孔若干,抹上披萨酱,撒上马苏里拉芝士,放上青椒,洋葱,红肠,少量胡椒碎,如此重复多放几层,用手轻压。
2.烤箱上下火各自180度左右提前预热10分钟,预热后饼胚入烤箱烤大约25分钟,中途观察,调整火温。
3.中途观察火候很重要,火大调低,火小增加。20分钟时披萨已经基本烤好了,这时假如发现披萨饼表面有点糊了但饼胚还想再烤一会儿,可以在上层加一层锡纸,注意戴上手套别烫伤皮肤。享受美味吧!
热门栏目
美食分类