既然是有机酱油,又是处在春季,食材当然也是选择了时令鲜蔬来做的,今儿就先来个笋烧鸡块,春季是笋的季节,这个时候的笋吃起来非常的鲜美,按道理应该用它做个清淡些的菜,奈何俺是个地道的北方人,口味也是偏重滴,所以就做了这个笋烧鸡,当然这道菜也是道非常的下饭菜那,尤其是鸡块用酱油焖出的浓香味和那上的超好看的色,配上还带着点脆脆笋片,再搭上些少许的辣味,最后来上一碗米饭,顿时秒杀一切食物。。
8步做春季必吃的笋烧鸡块
食材:鸡腿2个,竹笋1个,青辣椒2个,红辣椒3个,八角1个,花椒几粒,姜半个
调料:有机酱油3勺,糖半茶匙,鸡精少许,白胡椒少许,香油适量,水1碗。
笋烧鸡块的做法
1:备好食材。
2:食材切块。
3:锅中倒入干辣椒花椒,姜片爆炒出香味,再加入鸡块。
4:翻炒均匀后,加入1勺的有机酱油,使颜色上的均匀些。
5:再加入笋片翻炒均匀。
6:再加入2勺的有机酱油和1碗的水焖至15分钟。
7:待到汤汁收的差不多的时候再加入青辣椒。
8:最后加入糖半茶匙,鸡精少许,白胡椒少许,香油适量调味。
笋烧鸡块食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
回想一下,那个时候大家过的其实挺快乐的,一天的休息日,还要拖家带口逛个公园、划个小船儿、荡个双桨、看个电影啥的,内个时候还没有幸福指数这个词儿,但我相信那个时候,大部分人的日子过得比现在满足踏实、而且单纯,没有如今的浮躁和急功近利。
今天这道【青笋烧鸡块】,青笋可以说是百搭菜,素也来的,荤也来的,脆脆爽爽的口感和碧绿的颜色让人喜欢,每次我都等儿子挑完鸡肉,舀上一小碗白米饭,拌上菜汤,就着爽口绵软的青笋,一勺勺吃净碗中的白饭。
饕儿们都知道菜汤汁其实最为养人,但我就好这口儿,没办法。一道简单家常的【青笋烧鸡】就是那些让你熟悉,感觉到安心与幸福的味道。
青笋烧鸡块
主料:鸡肉一碗(鸡腿也行)、青笋一根、胡萝卜一根
配料:大葱、生姜、草果一粒、八角半个
调料:盐、冰糖、料酒、生抽、白糖、味精
青笋烧鸡块的做法
1、准备食材:鸡块一碗(鸡腿也行)、青笋一根、胡萝卜一根(分别削皮)。
2、炒糖色:锅里放油,凉油时丢去4、5块冰糖。
3、小火,当冰糖逐渐融化,并泛起大泡沫,颜色转为褐色,炒糖色的详细做法,戳这里:超详细的【炒糖色】
4、迅速倒入鸡块。
5、转大火,炒匀,让每块鸡肉都裹上糖色。
6、放入葱白段和生姜片。
7、炒出香味后,倒入料酒。
8、丢一粒草果和半个八角进去,适量生抽。
9、调入适量盐。
10、清水一碗,可以稍微多一些,高过鸡肉块就行。(我喜欢汤汁拌饭嘛)
11、煮开。
12、加盖焖煮,调成中小火。
13、胡萝卜和青笋切成滚刀块。
14、10来分钟后,鸡肉块基本熟了,先倒入胡萝卜块,烧5分钟。
15、起锅前倒入青笋块,调入少许味精。
16、略烧1、2分钟,关火。
香气扑鼻的【青笋烧鸡块】就可以上桌了。
美食小贴士
一、莴笋又称青笋,口感清脆、爽口,是解油腻的良方。除此之外,青笋既能开通疏利、消积下气,又是抗癌的良方。是餐桌上不可或缺的美食。
二、要想菜颜色色泽美观,诱人食欲,用冰糖炒糖色是最好的选择了,冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮,远远胜过酱油和炒白糖上色。炒糖色的详细做法,戳这里:超详细的【炒糖色】
三、青笋本身可以生吃,我喜欢脆嫩的口感,要想入味,就多烧一会儿,一样好吃。
青笋玉米烧鸡块
自己给自己解禁了,这是继封杀鸡以来,第一次买鸡吃,已经吃过几天了,想来是不会有问题了,大家伙也开始给自己打牙祭吧。 最近迷恋上了玉米,每次去超市,都会买上十几根
食材配方
主料:
鸡
1500g玉米
500g青笋
500g辅料:
油
适量豆瓣酱
适量花椒
适量大葱
适量味精
适量生姜汁
适量做法 共20个步骤
1.三黄鸡一只,洗净备用。
2.将洗净的鸡剁成大块。
3.葱洗净备用。
4.将葱切大段备用。
5.玉米两根洗净备用。
6.玉米剁小块备用。
7.青笋去外皮洗净。
8.将青笋切粗条备用。
9.准备豆瓣酱一份。
10.炒锅放油,加入花椒炸香。
11.将豆瓣酱炒香出红油。
12.加入豆瓣酱。
13.下入鸡块翻炒。
14.翻炒均匀裹满味汁。
15.加入葱段。
16.加入玖顺生姜汁。
17.加入掩住鸡块的汤水,加盖焖煮。
18.八成熟的时候,下入玉米块煮至鸡肉酥烂。
19.加入笋苔条。
20.加入味精调味,关火食用。
食材明细:
主料::鸡块半只鸡,啤酒100ml,平菇一点,葱适量,青椒1个,郫县豆瓣酱半勺,姜适量,蒜适量,
辅料::盐适量,老抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,白芝麻一点,鸡精适量,
啤酒烧鸡块的做法步骤:
1.我用的是干平菇,平菇提前用水泡软,然后洗干净切条状,葱姜蒜辣椒切好放一旁备用(平菇可放可不放,光烧鸡块也可以的,平菇换成其他的配菜也可以)。
2.半只鸡切块,洗干净,锅里烧开水,把鸡块放进去过一遍水,然后捞出来放一旁备用。
3.锅里放油,加入葱姜蒜,炒出香味。
4.加入半勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
5.加入鸡块,翻炒2分钟。
6.加入啤酒,翻炒一会。
7.加入平菇和辣椒,继续翻炒2分钟大概。
8.然后加入温水。水和鸡肉平齐就好了,中火烧开。
9.烧开之后加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉,翻炒均匀,继续烧个十几分钟。
10.烧到鸡肉熟了之后,汤汁也收的差不多就可以出锅了。
11.盛到碗里之后,在表面撒一些白芝麻,这样好看,没有可不撒,鸡肉味道很赞哦,很好吃。
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