食材明细:
主料::雪里红适量,豆腐适量,
辅料::葱适量,尖椒适量,大料适量,
配料::油适量,生抽适量,
✿雪里红豆腐✿的做法步骤:
1.雪里红半斤买回泡水洗净备用
2.豆腐一块,大葱一根
3.豆腐改刀切块
4.先分成两块,再切成小块
5.就是这样
6.然后豆腐焯水备用
7.雪里红切末
8.大葱叶切末
9.尖椒切末
10.锅中放油加一个大料提味
11.然后加尖椒末
12.倒入雪里红
13.加少许生抽炒匀
14.盛出备用
15.锅中加油炒豆腐
16.待豆腐变色定型
17.当豆腐变得表面黄了就加进葱花
18.再倒入刚才炒好的雪里红,与豆腐一起翻炒
19.出锅前再加点香油装盘即可,色香味俱全非常好吃,拌米饭吧你尝尝
食材明细:
主料::雪里红一把,老豆腐一块,猪前腿肉200g,葱适量,姜适量,
辅料::食用油适量,生抽少许,料酒适量,
雪里红豆腐炖肉的做法步骤:
1.腌制的雪里红拿出洗干净,多洗几次,将盐分泡出来。
2.猪前腿化冻,切成块。
3.葱姜切末备用。
4.雪里红洗好后切段。
5.北豆腐切成小块。
6.热锅凉油,将葱姜炒出香味后,下猪肉,倒适量料酒翻炒,加入少许生抽。
7.待肉炒出油后加入雪里红翻炒。
8.加入适量水,加入切好的豆腐。
9.盖上盖子中火炖煮10分钟就好啦~出锅啦。
小贴士:
雪里红是真的咸。。大家做之前最好泡一宿。。而且做之前用水多洗洗,水份一定要要多拧拧,我做的时候就没怎么拧,结果。。一点盐不用加还挺够盐。?
食材明细:
用料主料:净鲢鱼蓉200克、虾泥300克配料:蛏子、红菜末、香菜、鸡蛋清调料:番茄沙州、橙汁、糖、醋、精盐、味精、葱姜汁、猪油
雪里红梅的做法步骤:
1、鱼蓉加精盐、味精拌匀上劲,加入鸡蛋清拌匀,取汤匙12个,涂上猪油,放少量鱼蓉涂平,放上蛏子肉,再盖上一层鱼蓉涂平,香菜、红菜末点缀,入笼蒸熟取出,围在盘边,浇上芡汁。
2、虾泥加入精盐、味精、葱姜末,拌匀上劲挤成丸子,入油中炸熟后取出,加入沙司、橙汁、白糖、醋、精盐,焖烧片刻,勾芡,逐个取出装于盘中即可。
小贴士:
制作关键
虾胶和鱼蓉要搅拌上劲入味。
鱼蓉用旺火短时间蒸制,虾丸要炸得鲜嫩入味。
食材明细:
材料:绞肉120克,熟笋1支,红辣椒1支,小芥菜600克 调味料:酱油半大匙,粗盐适量,冰糖半小匙
雪里红的做法步骤:
1.取一个塑胶袋,先放入小芥菜,再均匀撒上粗盐后,收紧袋口并将空气挤出腌放8-10小时至小芥菜软化,再以手隔着塑胶袋搓揉至香味飘出成为雪里红备用 2.取300克的雪里红漂洗干净并挤干水份,再切去蒂头和老叶后,将嫩梗部分切成细末,再将多余的水份挤干备用 3.将熟笋去壳后切粗丝,红辣椒切小片备用 4.锅中烧热1大匙油,先放入绞肉炒至松散出油,再放入雪里红、笋丝和少许水拌炒均匀后,加入辣椒和酱油略微拌炒,再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成 厨师叮咛: *小芥菜在腌渍前需先略微风干水份 *小芥菜可用油菜或萝卜叶代替,其中以油菜口感较好
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