食材明细:
主料:原味棉花糖400克,无盐黄油100克,小奇福饼干450克,炒熟花生50克,炒熟腰果50克,蔓越莓干100克
辅料:雀巢奶粉80克
腰果雪花酥的做法步骤:
1,准备好所需材料。
2,腰果稍微切小一点。
3,不粘锅里放入黄油,中火煮至融化。
4,倒入棉花糖小火不停翻炒至完全化开。
5,加入奶粉,继续不停翻炒至奶粉融化。
6,电磁炉调保温,倒入称量好的花生,腰果,蔓越莓干和小奇福饼干。
7,用刮刀充分拌匀后离火。
8,倒入不粘烤盘中,趁热用刮板按压整理成长方形,再撒上奶粉(分量外)。
9,晾凉后用三能糖刀切成小块,再随意的粘上奶粉。
10,一次吃不完可以装入饼干袋里密封保存。
11,送给亲朋好友也倍有面子。
12,成品图。
小贴士:
坚果可以按各自喜好随意更换。
食材明细:
用料主料:干冬粉丝100克配料:白菜叶茎、净荸荠、芹菜、青蒜、净鲟鱼肉、蛋清调料:淡奶、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、高汤、花生油
雪花冬粉的做法步骤:
1、将冬粉丝剪成10厘米长的段,白菜叶茎、荸荠均切细丝,青蒜、芹菜切眉毛丝。
2、锅置火上烧热,下少许油,放入青蒜、白菜叶茎丝、荸荠丝略炒,加入高汤、淡奶、精盐、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入好肉及打散后的鸡蛋清,撒入芹菜丝、胡椒粉,装入砂锅,煲热待用。
3、锅置火上烧热,倒入花生油烧至180℃时,放入冬粉丝段炸至膨胀,捞起沥去油,装盘。将煲热的料汁浇在膨松的冬粉丝上,使之发出吱吱作响的声音即可上席。
小贴士:
制作关键
炸冬粉丝时,油温要高,速度要快,及时翻动,及时出锅。
食材明细:
水发鱼翅200克。蛋清8个,鸡胸肉120克,火腿末20克,葱5克。盐l匙,味精4匙,牛奶2匙,料酒1匙,水淀粉2匙。
雪花鱼翅的做法步骤:
(1)水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开,捞出用冷水漂去腥味,扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢,上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。
(2)鸡胸肉剁成鸡茸,取只麻碗盛装,加入调味料拌匀。
(3)取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准),再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。
(4)锅烧热,先用清油刷滑过,锅底留两大匙油,再倒入蛋糊及鱼翅,以中火颠翻炒,淋一点鸡油,轻轻拖入盘,把火腿末撤在上面即成
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