家庭牛肉丸
外面卖的肉丸子要不就是肉让人担心,要不就是没有肉而让人郁闷!想吃货真价实的牛肉丸只能靠自己了。炸好的丸子松软可口,弹性十足,儿子夸我做的比厨师做的还好吃,让我美
食材配方
主料:
牛肉
胡萝卜
香菇
葱
姜
鸡蛋
淀粉
盐
五香粉
白胡椒粉
花椒粉
料酒
做法 共9个步骤
1.买回来的牛肉最好是肥肉各半的,剁成肉泥。
2.将胡萝卜、香菇、葱、姜切碎,与牛肉放在一起。
3.根据家人口味加入所需辅料。
4.按照一个方向搅拌,期间需要分几次加入少量的水。
5.热油的同时,可以制作肉丸。手心少沾些水,将肉丸迅速揉成球状,依次摆放入盘子。
6.丸子入锅就不用管了,继续制作后面的丸子。
7.丸子自动浮起,颜色变深时就可以捞了。如果丸子需要二次加工制作,此时可以炸轻些,丸子浮起就捞。如果想吃现炸的丸子,此时就需等丸子浮起时再多炸约1分钟即可。
8.丸子出锅了,松软可口呀。
9.中午就做了个丸子蔬菜汤,鲜美可口,可以当菜也可以喝汤。
准备奶粉以及饼干、糖、蔓越莓等食材之后,将热锅烧开倒入黄油,再加入棉花糖、奶粉搅拌成粘稠状。做雪花酥的窍门是火候的把控,全程火候一定要开到中小火才合适。将蔓越莓等食材倒入锅内继续加热搅拌之后即可出锅撒上奶粉食用。
雪花酥的做法窍门
准备食材:蔓越莓30g、棉花糖150g、全脂奶粉80g、饼干100g、坚果60g、黄油35g、草莓粒20g。
1、先将锅烧热之后放入黄油,直到把黄油加热融化至液体之后再倒入棉花糖,棉花糖是固体的,因此一定要慢慢搅拌棉花糖直到棉花糖变成粘稠状态为止,这样棉花糖才能够不粘锅。
2、将棉花糖搅拌均匀之后再加入一些奶粉,加入奶粉主要是为了中和棉花糖的粘稠度,如果家里没有奶粉的话可以用面粉代替一下。
3、此时关火并倒入饼干碎、蔓越莓、草莓粒等搅拌均匀,再开小火继续搅拌。做雪花酥的窍门一定要注意火候,化糖的时候火候要把控在中小火,否则大火容易把糖烤焦、变色。
4、将完全融化的奶粉酱倒入准备好的模具里,再用擀面杖擀平,这样等冷却后再撒一层奶粉,可以提升雪花酥的口感和味道,最后切成块状即可食用。
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